Tørret brasen: tilberedning og opbevaring

Karas - velsmagende og sunde fisk. Det kogt, stegt, røget, stuvet. Især velsmagende soltørret karper. For at forberede det skal du først lage. Opskrift forberedelse har sine egne nuancer, der bør tages i betragtning under driften. Du skal også kende reglerne for opbevaring af dette produkt.

fordel

Tørret Crucian rig på mineralske stoffer: vitamin A, B, C, E, PP. Den indeholder også jern, molybdæn, nikkel, fluor, chrom. Denne sammensætning har en positiv effekt på menneskelige organisme. På grund af de flerumættede omega-3 personer beskyttet mod kræft. Produktet er nødvendig til behandling af nervøse lidelser og depression under graviditeten og efter fødslen.

Fisken er nyttigt at bruge som en forebyggende foranstaltning i kampen mod hjerte-kar-lidelser, slagtilfælde, hjerteanfald. Lille karper kan spises med knoglerne for at kompensere for manglen på calcium. Lækre er helbredt karpe? Produktet har en behagelig smag, fordi der er han elskede næsten alt. Det er kun nødvendigt at bruge det i moderate mængder, så for ikke at skade helbredet.

Ulempen anses for at være en masse karper knogler, herunder små. På grund af dette, er der problemer med dens anvendelse. Der skal udvises forsigtighed, især give produktet til børn. Der er en fisk også kontraindiceret, hvis du er overfølsom.

regler madlavning

For at fremskynde processen, du vil bruge små karper. Fisken er ikke rensning, finner og hoveder skåret af. Så produktet er naturligt og lækker. Men på samme tid vil have en bitterhed, der ikke alle kan lide. Hvis fisken er stor, før saltning hans tarm og tilbage gør et langsgående snit. Scales bør ikke fjernes, fordi det fungerer som beskyttelse mod peresolki og tørring.

Følgende komponenter:

• Friske karper - 3 kg;
• Groft salt - 300 g;
• sukker, dild, hvidløg - efter smag.

For at få et soltørret karpe, er det nødvendigt at udarbejde en bulk container, der ikke vil oxidere. Egnede redskaber lavet af træ, plast, glas, emalje. Vi har også brug wire, fiskesnøre, snor.

bejdsning

Fisken renses indefra. Derefter skal vaskes omhyggeligt behandle alle faser. 2 metode der anvendes til bejdsning:

• tør;
• Våd.

På begge får lækker soltørret karper. Hver option har sine egne finesser af madlavning.

tørmetoden

Hvis du vælger en tør metode, er det nødvendigt at hælde salt i bunden af skålen. Hver store fisk gnides med salt, som er nødvendigt for at udfylde maven, gæller, mund, et snit i ryggen. Karpe bør sættes ind i beholderen, først stor, så lille. Alle lag af tilbagefyldt salt. Lille karpe dækket med et låg og plads i køleskabet i 1-3 dage. Store fisk bør sættes under åget på et køligt sted. At der ikke var nogen bakterier, som optrådte under vægten af væsken drænes dagligt.

Efter 1-3 dage fiskene vaskes. Efter skylning det var gennemvædet med vand med eddike i 30 minutter. Så det bør sættes i et dørslag at dræne og tørre. Hvis du bruger en rygning røg (100-150 g), så fiskene bliver røget smag. Gaze brug er ikke nødvendig. Foto viser det tørrede karper appetitvækkende produkt.

våd ambassadør

Du skal vælge den fisk af samme størrelse. Det er nødvendigt at hælde saltvand. 3 kg karper behov 2 liter vand, 300 g salt, 1 spsk. l. sukker. Eventuelt yderligere 3 timer. L. dild og 2 timer. L. hakket hvidløg.

Så udført de ovennævnte aktiviteter - køleskab, vask, tørring. I høj kvalitet fisk stram ryg og en mørkegrå kød. Efter tørring på overfladen vil være hvide pletter.

Tørring ved Taranco

Til tørring fisk på Taranco kræver tråd eller fiskesnøre anvendes til snor. Du kan hænge det på krogene. Maver af fisk er nødvendig for at skubbe tandstikkere til indersiden alt ordentligt tørt. Beskytter mod fluer særlig løsning: 9% eddike (1 spsk ..) blandes med solsikkeolie (2 spsk ..). Flydende bruges til at gnide fisken, hvorefter den kan tørres.

Inden for få dage karper bedste ryk på gaden om natten. Om eftermiddagen havde det bedre være indendørs. Efter 3 dage det kan hænges på gaden, dækket med gaze.

Brugen af tørretumbleren

Fisken blev beskyttet mod fluer og andre insekter, kan du købe en tørretumbler. Varigheden af tørringen bestemmes af temperatur og fugtighed. Det kan tage alt fra 3 dage til en uge.

Tørret brasen er normalt klar i 5-7 dage, og tørret - en uge senere. Med brugen af tørretumblere vyalyat fisk i flere timer. Det opnås produkt smager godt.

brændværdi

Ser deres vægt kan ikke bekymre dig. Caloric tørret karpe er 87 kcal. Protein 100 g - 17,7 I kød det næsten det samme, men dens fordøjelighed værst. Fedt som Karasu omkring 1,8 gram per hundrede gram af det samme.

opbevaring

Sådan opbevarer tørrede karpe? De bør placeres i en trækasse, en fletkurv eller stofpose. Så fiskene vil fortsætte indtil 2 uger. Hvis du har brug for langtidsopbevaring, skal det pakkes ind i pergament og sat i et køligt rum. Under disse betingelser vil produktet ligge op til 2 måneder. Gemt den i køleskabet.

Det lagrede fast, tørres grundigt og renset i 1 år. Det skal smøres regelmæssigt med solsikkeolie, for at undgå udtørring. Men det er muligt at gemme i en glaskrukke.

Normalt fisken indtages som en snack med øl. Det tjener som et udmærket supplement til drikken. Og hvis alle pludselig, det sker meget ofte, var over-tørret fisk, føjes de til forskellige retter. For eksempel kan de knuses og mel, som er egnet til fisk koteletter, sovs, suppe.

Det er vigtigt at overholde alle reglerne for madlavning lækre fisk, for kun da vil det være af høj kvalitet og duftende. Bruges til at gøre dette, frisk karpe, uden skader. Hvis produktet er kogt korrekt, vil dit hjem altid være denne lækre godbid.