Champignon suppe - en lækker skål

På trods af at svampesupper er populære hos vores værtinder, er denne slags suppe ufortjent omgået af deres opmærksomhed, og svampesuppe kan blive en ægte dekoration af ethvert bord. Der er mange opskrifter til denne lækre skål. Kun få af dem bliver præsenteret for din opmærksomhed. Hemmeligheden bag madlavning supper er, at næsten enhver almindelig suppe kan omdannes til en usædvanlig første skål.

Denne suppe er designet til husmødre med minimal erfaring, da der i sin opskrift ikke er noget kompliceret. Til forberedelsen skal du tage 5-6 glas champignonkoks, 400 g af enhver slags svampe, 4 kartofler, 2 fed hvidløg, medium løg, 1 lille gulerod, 2 laurbærblad, 4 ærter af sort peber, et lille stykke smør (30 g) Vegetabilsk olie, persille rod. For at dekorere parabolen skal du bruge frisk grønne oregano, persille, basilikum, dill.

Først og fremmest svampe koges. Den mest lækre svampesuppe er fremstillet af friske svampe, men i ekstreme tilfælde kan du koge og tørre, slikke dem i flere timer på forhånd. Kog svampe, indtil de er klar til at blive smidt i en kolander. Hvis du er sikker på kvaliteten af kogte svampe, kan bouillonen sikkert bruges til yderligere madlavning, og hvis du laver suppe puree fra svampe af tvivlsom oprindelse, er det bedst at dræne bouillon. Mange husmødre elsker champignon bouillon for at give ekstra smag til parabolen, og nogle foretrækker at erstatte det med rent vand. Det hele afhænger af din smag og præferencer.

I en gryde med bouillon eller vand, sæt et par stykker persille rod og en pea af peber. Løg er finskåret og stegt i en stegepande i vegetabilsk olie med hakkede gulerødder og hvidløg. Ristningstilstanden skal være sådan, at alle ingredienserne er karameliseret. For at gøre dette lægges produkterne ud på en stærkt opvarmet stegepande, hvorefter ilden er reduceret, og allerede ved en lille brand smider produkterne om en halv time. Stir-yngel lejlighedsvis omrøring. Før stegningen slutter ilden igen og mel tilsættes til det, som skal opvarmes i stegepanden i mindst 5 minutter. I stegningen hældes en lille bouillon eller vand og plager alt dette på en lille brand i 3 minutter.

Under forberedelsen af stegning skrælles kartofler og finhakket. Det tilsættes til kogende vand og koges til klar, og tilsæt derefter fint hakkede svampe, stegte, halvgrønne, løvblad, smør. På dette tidspunkt saltes kartofler af svampe. Mange foretrækker at bringe kartoflerne til fuld fordøjelse, fordi de tror, at suppen er mere lækker. Denne opskrift på svampesuppe giver mulighed for infusion af det færdige produkt under et varmt håndklæde i ca. 15 minutter. Fra denne skål er suppe-puree let forberedt. I blenderen knuses alle de faste suppeprodukter, hvorefter de igen kombineres med bouillon og koges. Svampesuppe skal blandes grundigt, indtil der opnås en ømhedskonsistens. Efter 5 minutters kogning tilsættes de resterende greens og smør til suppen.

Nogle gourmeter i denne suppe tilføjer pisket fløde med et rå æg, der hældes i med champignon suppe næsten før klar. Denne suppe er meget øm og tilfredsstillende.

Du kan lave en fremragende suppe-puree fra hvide svampe. For at gøre det, skal du passere rensede og vaskede svampe gennem en kødkværn. Svampemassen lægges i en gryde, tilsættes 40 g smørsmør, halv gulerødder, en mellemstor skrællet pære. Alle disse produkter skal være lidt skåret på en lille brand i 45 minutter. Tilsæt 250 ml vand til gryden og bring den koge. På dette tidspunkt i suppen potten stegt 2 el. Sked af mel med 30 ml smør. I disse produkter hældes i 1 liter mælk, sæt de stuvede svampe, efter at have fjernet gulerødderne og løgene fra dem. Alle ingredienser er kogte i 20 minutter. På dette tidspunkt bør du saltte suppen, fyld den med smør og to æggeblommer. Tilsæt 200 ml fløde til det. Alle ingredienserne slås i en blender og hældes i plader.