Chilensk rødvin. Høj kvalitet røde og hvide vine fra Chile

Tidligere 9-dollar Cabernet fra Chile blev taget uden tøven med et hus opvarmning og normal chilenske rødvin blev anvendt ved bryllupper. Men der er gode nyheder: i dag landet er blevet mere kvalitet-orienteret, og flere og flere vine fra denne region er unikke, interessant og lækker. Mange producenter - især "Veramonte" og "Emiliano" - har lavet en alvorlig engagement i udviklingen af økologisk og biodynamisk landbrug, intensivt at udforske de gamle vinmarker og den unikke lokale terroir.

Og denne nye vin i Chile giver et større afkast på hver investeret rubel. Hvis nogen ønsker at spare penge og få en god drink til en rimelig pris, så Chile er stadig et sted, hvor der er en søgning. Men de lokale vine er bedre end nogensinde før.

Chilenske vine: navnet på etiketten

Som med de andre nye vin regioner i verden, såsom New Zealand og Sydafrika, Chile indikerer forskellige drue anvendes i midten af etiketten.

Lokal lovgivning kræver, at det anmeldte type drue, årgang og geografisk område (Denominación de Origen), svarer til mindst 75% af indholdet af flasken. Dette er sandt, kan ikke angives op til en fjerdedel af sammensætningen. Men i praksis, indeholder Chiles vin mindst 85% af den deklareres på etiketten, således at fordelingen af flaskerne i Europa er fortsat lovlig.

Én note: nogle af de oplysninger er placeret på den chilenske aftappet ubrugelig. For eksempel, en inskription eller Reserva Reserva Especial indikerer, at vin indeholder mindst 12% alkohol. Reserva Privada og Gran Reserva svarer til 12,5% af alkohol. Derudover kan Reserva Especial og Gran Reserva anvendes til at indikere, at vinen er i det mindste lidt gemt i egetræsfade. Men ingen af disse vilkår ikke fortælle dig om det som: du kan købe en dejlig Sauvignon Blanc fra vinmarker med et køligt klima, der ikke opfylder disse krav, og den frygtelige chilenske rødvin fra de varme regioner svarende til de krævede betingelser.

jord

Et kig på et kort over Chile er nok til at sikre, at geografi i landet er helt unik. For at det kan rejse landet fra nord til syd, det vil tage en uge, den bredeste del fra øst til vest Du kan udforske i et par timer. Andesbjergene separat landet fra Argentina, hvis berømte vinregion i Mendoza ligger kun et par hundrede kilometer mod øst for den chilenske hovedstad Santiago.

Selv om landet er ganske smal fra øst til vest, på nogle vinetiketter angive præcist, hvor vingården er placeret: Costa - lige ud for kysten, Andesbjergene - nær bjerge, og Entre Cordilleras - mellem dem.

Lad os nu se på de store druesorter, der kan findes i den chilenske vin.

Sauvignon Blanc

Bright, græsklædte og tærte: de fleste af de bedste chilenske Sauvignon Blanc dyrkes i kystnære dale Casablanca og Leyda. Disse regioner er blæst af kølige hav brise, der holder druerne frisk smag, som han modnes i den varme solen.

Hvis du elsker levende Sauvignon Blanc fra New Zealand, værd at prøve "Anakena ENCO" 2012-høsten. Denne chilensk vin, prisen for en flaske som er $ 11, oprindeligt fra Leyda Valley. Glas udstråler aroma af persille, jalapeno og grapefrugt. Bright surhedsgrad gør det en fremragende par med retter, der kræver citronsaft - det er bedre at forsøge med fisk og skaldyr.

Chardonnay

Samt de kystnære områder i Californiens Sonoma og Santa Barbara, køligt klima chardonnay Chile tillader at skinne, og samtidig opretholde surhedsgrad og undgå overripening. Skal kigge efter vine fra de dale, der udsættes for havet, Casablanca og Limar, eller fra syd, forblæste Malleco Valley.

En flaske er specielt god. "Sol de Sol Chardonnay" fra 2009 høsten "Viña Aquitania" en værdi af $ 28 er gæret på egetræsfade, som giver en rig tekstur og noter af ristede hasselnødder, perfekt afbalanceret højt syreindhold. Hver slurk bringer smagen af sprøde røde æble, lys citron og creme fraiche.

Andre gode vin

Den nordligste region i Coquimbo, kendt for sin pisco mere end en god vin. Men nogle af de lokale producenter gøre en fremragende drik af druer engang blev betragtet som egner sig kun til destillation. Værd at prøve "Pedro Ximenez" i 2014 med en vingård "Mayu" (US $ 13 US) fra Elqui-dalen. Det er perfekt til en sommer picnic, komplet piercing lime og grapefrugt aroma af hvide - ikke noget som de søde viskose spanske vine fremstillet af denne drue.

Klar til at gå næste? En af de bedste hvidvin er Sauvignon gris lavet i "Casa Silva" høst i 2012 ($ 16 pr flaske) i Colchagua. Disse druer dyrkes på vinstokke, plantet i 1912 - en påmindelse om, at Chile er ikke fremmed, når det kommer til vin. Navnet på den drue kan være ukendte, men lækker vin, med en rig tekstur og smag af fersken og honning, som sætte det på niveau med Pinot Gris fra Oregon, ikke med Sauvignon Blanc gennemsnit. Det afbalanceret cremet konsistens og friskhed. Serveres med kød på en picnic eller en stor plade af stegte kammuslinger.

Cabernet sauvignon

Cabernet Sauvignon vildt vokser i det solrige Central Valley, et stort område omkring Santiago, som består af fire andre dale: Maipo, Rapel, Curicó og Maule.

De, der jævnligt drikker Cabernet fra Napa og ønskede at prøve noget lidt mere overkommelig, bedre begynde at lære den chilenske rødvin fra Maipo. Hvor du kan finde mange vingårde, herunder sådanne kendte mærker som "Santa Rita", "Concha og Toro" og "Cousiño Macul." "Casa Port" gør vinen Winemaker og vingård i Central Valley. Under de varme stråler fra solen holdt trit med de lokale druer, hvorfra den intense, koncentrerede vin, fyldt med smag af modne brombær, chokolade og tobak smag. For $ 15 kan du købe en "Primus Cabernet Sauvignon" i 2011, gjort "Veramonte", til levering til den stegt kylling, eller bare til festen. Hvis nogen er på udkig efter den bedste chilenske vin Cabernet Sauvignon, hvilket betyder, at der er tilstrækkelige midler, bør du bede om en flaske af den berømte distrikt Puente Alto, berømt for sin gruset jord, som nogle sammenligne med Bordeaux vinmarker. Kendte mærker fra område kan nævnes "Don Melchor" fra vingården "Concha Toro" for $ 75 og "Chadwick Cabernet Sauvignon" Made in "Errázuriz Vinedo" en værdi af $ 160.

Carmenere

Chilenske Carmenere druer dyrket i over hundrede år, men det har længe været forvekslet med en lokal sort Merlot. Vin og drue blev korrekt identificeret alene i 1994. Det kan også findes på den sydvestlige del af Frankrig og Italien. Men i Chile, over alle sorter er Carmenere flag.

Vinen har en masse "grønne" aromaer, der ligner bladene af tomater og grøn peber. Nogle kalder dem fremmede, men når disse nuancer er afbalanceret syre og friskhed, aroma af urter, "vegetabilsk" vin kan ganske godt med mad, især, som du kan gætte, med greens og grøntsager.

Fans, siger, Cabernet Franc af den franske Chinon på disse vine bør være opmærksomme først og fremmest. Og hvis at smage indiske pale ale, kan disse plantestoffer grønne varianter ikke være nyt. En New York sommelier kaldte dem ligesom vin hop.

For dem, der er lige begyndt at lære den chilenske semi-sød vin, bør henvise til den oprindelige kilde. Først begyndte at hælde vin i 1996, vingården "De Martino". Dens chilenske Merlot vin "Legado Carmenere Reserva" 2012 høst af Maipo-dalen, som vil koste $ 12 pr flaske, har en karakteristisk tobak og peber-sød smag, men de er velafbalanceret med smagen af kirsebær og en let dis.

Syrah

Fans af Syrah i Chile finde mange fremragende vine, der fremhæver den bløde, kuvertering frugtagtig smag, så de varianter at dukke klassisk sort - peber og bacon. Highlands og kystnære briser bidrage til at afbøde varmen i de nordlige dale Elqui og Limar, hvor denne drue vokser frodigt. Kunstelskere ligesom kombination af smag af modne blommer og salt sorte oliven i "Merino" høst i 2012 ($ 16 pr flaske) af Limar Valley, som er blandet med en lille del af Viognier, ligesom de gør i Rhone.

Carignan

Maule Valley vinproducenter har en reel skat - gamle vinstokke Carignan sorter, som først nu begynder at være opmærksom. Carignan vinstokke blev plantet efter det ødelæggende jordskælv af 1939 som fratog de lokale avlere af de fleste af deres plantager. Variety er godt slog sig ned i en tør varm klima Maule Valley, som ikke er for forskellige fra betingelserne i det sydlige Frankrig eller Spanien, hvor druen kaldes "mazuela" og "Carignan". Disse gamle vinstokke kan producere tanniner, meget sure chilenske rødvin, som aroma af friske hindbær og kirsebær blandet med jordnær og cedertræ noter.

Du kan også snuble på en flaske Vigno inskription på etiketten. Det betyder Vignadores de Carignan, en gruppe af producenter i Maule Valley, der tilbyder vin fra vinmarker, der ikke er mindre end 30 år og er vokset tør metode, det vil sige uden kunstvanding. For eksempel kan du vælge "Vigneault Carignan" i 2010 fra Maule Valley, produceret i vingård "Garcia + Shvaderer" koster $ 40 en flaske. Blackberry og pebret smag er kombineret med betydelige tanniner og høj surhedsgrad, så de er fantastisk kammerater fede bøf. Andre producenter, som skal kigge efter, er "Gillmor" og "Garage vin Co".

Pinot noir

Have rejst i retning af Antarktis, kan du komme ind i ITAT dal, Bio-Bio og Malleco. På grund af den lavere temperaturer i disse regioner, Pinot Noir i løbet af vækstsæsonen modnes langsomt, som hjælper druerne til at bevare nuancerne af smag og forfriskende syrlighed.

Klar til eventyr? Dette chilensk vin smagsdommere anmeldelser Kald ikke ligesom ingen af dem kendte "sun drikkevarer." Pedro Parra, konsulent på terroir vine og vingårde partner Latuffa, beliggende i Trayguene i Malleco Valley, og i virkeligheden opnår åbning og vurdering af chilenske jord. Den pinot noir "Clos de Foos' 2012 høst koster $ 30 der er sorter af de klassiske varianter, kirsebær og rosenblade, men de er pakket ind i en spændende kombination af smag ensian, salvie og fyr, der vil gøre huske dine favorit Amaro.

Andre interessante rødvine: Malbec

Det bør ikke stoppe flere andre chilenske røde vine, der er undervurderede, men værd at udforske.

Malbec i Chile er meget forskellig fra nærmeste nabo argentinske. Vi må forvente en meget lettere og saftig stil, der minder om fermenteret usødede granatæble-blåbær saft. Vinen er fyldt med aromatiske noter af violet og pæon, og det er perfekt til forår og sommer sæson. Vi må være parat til at bruge omkring $ 20 per flaske.

Cabernet Franc

Som anvendt som regel til blanding med andre sorter af druer Cabernet Franc undertiden bruges til at lave vin i en ren form. Drikken er lækker, uden dikkedarer, men lyse, med smag af saftige røde frugter, sort og rød peber og urter. Mindre end $ 15 kan du finde et fremragende chilenske Cabernet Franc, den perfekte vin uden for hjemmet.

Pais

En af de mest dyrkede og mindst kendte chilenske druer. Han havde en trist fortid af råvarer til produktion af vin og ætsende, enkle, jordiske tanniner og vine. Men i dag, i dalene i Maule, bio og ITAT kan finde meget spændende gamle plantning af druer. Hvis du kontrol tannin, den Pais vine har skarpe og næsten søde smag med smag af kirsebær, blomme og rose.