Hvidvin - en drink for gourmeter

I SNG-landene de mest populære rødvine, mens den præference for hvide i Europa. Denne situation har udviklet sig på grund af det faktum, at i Sovjetunionen vokse flere mørke druer i industriel målestok, og personlige husholdning gårde. Vi Der er en misforståelse, at hvidvin er mindre anvendelig end den røde.

vinfremstilling proces bliver hovedfasen betragtede alkoholgæring er en naturlig transformation af fructose og glucose i alkohol. Derudover dannes sekundær alkohol stoffer under fermentering, hvilket påvirker kvaliteten af vinen: tanniner, aromatiske forbindelser, organisk syre. Afslutning af fermenteringsprocessen anses kun, når sukkeret i druemost fuldt vybrozhen.

Hvidvin er forskellig fra den røde i at det er lavet, ikke kun af hvide, men også fra nogle af de mørkere sorter, og rød er forberedt kun fra mørke druer. Belægning vin afhænger af farven på frugt hud, som indeholder farvestoffer, så i produktionen af hvide vine fra druesorter af mørkt forsøge at undgå langvarig kontakt med saft farvede hud bær. Mørke sorter anvendes til fremstilling af rosévine. Disse drikkevarer er undertiden fremstillet ved at blande, hvor blandes i bestemte proportioner af hvide og røde vin bestande.

God hvidvin og gøre derhjemme. Det vigtigste i denne produktion - brug af godt modne druer, som nåede et højt sukkerindhold. Hvis bærrene har et lavt sukkerindhold, er det muligt at ty til tilsætning af druemost til en vis mængde sukker. Denne teknik kaldes chaptalisering.

Hvidvin bør opbevares under visse betingelser. Det blev konstateret, at sollyset påvirker ikke kun kvaliteten af drikken, men også dens sigt opbevaring. Vin indeholder vinsyre og forbindelser, som under sollys undergår uønskede kemiske processer. Da drikken undergår en proces kaldet fotokemi jern tartrat, meget negativt påvirker kvaliteten af drikkevaren. I løbet af denne proces, som opløsningen af naturlige konserveringsmidler vin, fører til mørkfarvning af vinen.

At bevare de gavnlige egenskaber af drikkevaren hvidvin sædvanligvis aftappet i mørk glasflaske (rav og mørkegrønne), lysabsorberende aktive bølge UV-stråler.

Hvid bordvin betragtes som en af de mest subtile og delikat. Til fremstilling af denne drik på basis af druer uden overdreven sukker, fordi de store mængder sukker er mere alvorlige, alkoholindhold, vin med lidt syrlighed. Den mest harmoniske betragtes vin med alkoholindhold på 9-11%. Disse drikkevarer må ikke være sure toner, ofte optræder i bordvine og reducere deres kvalitet.

Hvidvin er fremstillet af alle sorter af hvid, pink, og de fleste røde druesorter. Du kan ikke få en drink kun fra sorter af "sorte" druer med intenst farvet kød. Farven på drikken afhænger af typen og produktionsteknologi. Det kan variere fra bleg strå med grønlig eller gulligt skær til citrongul, gylden eller mørk ravgul.

vin farve viser nogle af sine egenskaber. Så er let farvede sorter, der ikke aldring i træ (eg) tønder. Hvidvin med intens farve med et strejf af citron antyder en kort tid infusion på papirmasse eller til fremstilling af en drik fra perespevshego druer. Golden eller gule farve indikerer en alvorlig alder eller lang tid aldring i egetræsfade. Hvidvine er mindre udvindingsindustrien end rød. De er lette og delikate smag.

Hvidvin, hvis fordele er langt større end den skade af alkohol eksponering, en positiv effekt på det kardiovaskulære system på grund af dets indhold af stoffer som polyfenoler. Derudover daglige forbrug af 200 ml tør vin fører til en gradvis vægttab. Denne drik styrker immunforsvaret, forbedrer lungefunktionen, øger niveauet af antioxidanter.

bør overholde reglerne for dens anvendelse og til korrekt kombinere drink med snacks og varme og kolde at få den sande nydelse af vin buket. Mange mennesker ved ikke, hvad de drikker hvidvin. Spisestue (halvtør og tør) er perfekt til en aperitif, fiskeretter, fjerkræ (kylling, kalkun, vildt), dampede grøntsager, fisk og skaldyr (krabber, rejer, østers, muslinger). Halvsød vin kombineres med forskellige vegetabilske retter og skaldyr. Sød vin - dessert, chokolade, frugt, kiks, mild ost. Bordvine drikke afkølet til 10-12 ° C, en dessert - op til 14-16 ° C