Eddikesyre

Eller organisk monobasisk carboxylsyre, hvis molekyle indeholder to carbonatomer og en carboxylgruppe (fik sit navn, fordi den består af carbonylgrupperne og carboxylgrupper), kaldet ethan (i analogi med alkan med det samme antal carbonatomer) eller eddikesyre. Hun, ligesom alle lavere alifatiske medlemmer af denne klasse af organiske forbindelser, har en stikkende lugt. Dens kemiske formel kan skrives som: CH3COOH. Ved omgivelsesbetingelser en farveløs væske. Massefylde - 1,05 g / cm. Molmasse er lig med 60.05 g / mol. Det smelter ved en temperatur på 16,75 ° C (under de størknede krystaller ligner is, såkaldt is). Koger ved en temperatur på 118,1 ° C Brydningsindekset er lig med 1.372.

Repræsentanter for denne klasse af organiske forbindelser er svagere end saltsyre eller svovlsyre, men sammenlignet med kulsyre, den mest alvorlige er eddikesyre. De kemiske egenskaber fastlægges af medlemmerne af carbonylgrupperne molekyler og hydroxylgrupper. De påvirker så stærkt til hinanden, at de kemiske egenskaber af materialet kun i lille grad minder om egenskaberne af carbonylforbindelser (aldehyder, amider, ketoner, estere) eller alkoholer. Ionisering sker O-H-bindinger på grund trækker elektroner carbonylgruppe. Derfor forbindelsen er meget lettere at tage afstand end i alkoholer. Forskydningen af elektroner fra hydroxylgruppen til en carbonylgruppe reducerer delvis carbonatomet af den positive ladning, hvilket gør det vanskeligt at angribe det med en nukleofil. Derfor, at mange substanser, der interagerer nemt med carbonylforbindelser ikke reagerer med CH3COOH.

Mindre omfang eddikesyre kan dissociere til dannelse hydrogenioner: CH3COOH + H2O ↔ CH3CO2ˉ + H3O +. Det er kendetegnet ved neutralisering med baser, hvilket resulterede i saltdannelse: NaOH + CH3COOH → CH3COONa + H2O . Carboxylsyresalte er generelt vandopløselige. Dette træk letter ekstraktion fra naturlige kilder. Derfor syre var blandt de først isoleret fra de organiske stoffer. For eksempel blev ethan fremstilles af koaguleret vin. Stærke hydrogenbindinger dannes mellem molekyler af CH3COOH, hvorved i organiske opløsningsmidler og i gasfasen, findes det som en dimer.

Eddikesyre og vand er blandbare i alle forhold. Det ændrer dets egenskaber afhængigt af koncentrationen. Moderat aggressive over metaller, herunder jern, magnesium og zink. Dette giver hydrogen og salt såkaldte acetater: Mg + 2 CH3COOH → (CH3COO) 2 mg + H2 ↑. Eftersom aluminium danner en syreresistent passivering film af aluminiumoxid, aluminium tanken sammen med de rustfri ståltanke anvendes til transporten CH3COOH.

I industrien er eddikesyre fremstilles ved oxidation af et aldehyd med samme navn: 2CH3COH + O2 → 2CH3COOH. Fra 800 kg fremstillede aldehyd ton CH3COOH. Men nyere fremgangsmåde til fremstilling af - en flydende fase oxidation af butan med luft oxygen ved en temperatur på 150-170 ° C og et tryk på 50 atmosfærer: CH3CH2CH2CH3 + 2O2 → 2CH3COOH + 2 H2O. Faktisk, er reaktionen meget mere kompliceret end vist. Udover eddikesyre, produceret en række biprodukter. Begge disse metoder er skubbet ud (på grund af højere oliepriser) ved carbonyleringen af methanol: CO + CH3OH → CH3COOH. Forløber processen i nærvær af en katalysator, som er et salt af rhodium og promotorer (aktivatorer) - iodidioner. Evnen af nogle mikroorganismer fermenteres ethylalkohol, efterfulgt af oxidation i CH3COOH, der anvendes i biokemisk produktion: C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O . Processen er meget kompleks og foregår i flere etaper.

Eddikesyre er fremstillet i overensstemmelse med GOST 19.814-74 (syntetisk og regenereret) GOST 18.270-72 (høj renhed) og GOST 61-75 (reaktiv). Dette er et vigtigt kemisk reagens og industriel kemikalie, som er hovedsagelig anvendes i produktionen, anvendes til plast, syntetisk fibre, farvestoffer, film og andre. Det er det råmateriale til fremstilling af vinylacetat som anvendes i processen med at få sevilene (som ethylencomonomer). Anvendelsen af eddikesyre på grund af dets kemiske og fysiske egenskaber. CH3COOH salte er bejdsemidler, der tjener til fastgørelse farvestofferne på fiberen.

I husholdninger fortyndet eddikesyre anvendes ofte som et afkalkningsmiddel. I fødevareindustrien er det anvendes under kode E260 fødevaretilsætningsstoffer såsom surhedsregulerende og som krydderi. Fødevareadditiv godkendt til brug i EU, USA, Australien og New Zealand. I fødevareindustrien er det anvendes til bejdsning produkter i form af eddike med koncentrationen af CH3COOH i vand på 3 til 15% eller eddike med en massefraktion af den basiske substans på 70%. Adskillige estere af eddikesyre, der anvendes i konfektureindustrien.