Energi: ægget. Æggeprotein: energiværdi

Æg, kogt eller stegt, måske - den mest traditionelle version af en morgenmad på det moderne menneske. Faktisk hvad der kunne være lettere og hurtigere end at lave mad denne parabol? Tilgængelighed, lave omkostninger, lette at fremstille og energiindhold af æg dette produkt så populært.

Hvilke typer spise?

Velegnet til at gøre alle former for fugle samt spiselige æg af skildpadder. Men det mest almindelige og bruges er kylling og vagtler, i hvert fald - kalkun, gæs og ænder. De sidste to arter har særegne smag og lugt, og de skal koges i mindst 15-20 minutter for forebyggelse af salmonellose.

Ganske eksotisk anses for at sluge æg. I de europæiske lande er forbruget af æg af vilde fugle er forbudt, for at undgå forekomsten af specifikke infektioner.

Kylling æg - det mest populære produkt. Der er to kategorier: kosten og bord. Kosten æg er kun de første 7 dage, overføres derefter til udledning kantiner. Kategori æg afhænger af massen og skallen farve - fra æglæggende høner foder.

Energi: hønseæg, uanset hvilken kategori og farven har samme kalorieindhold og forholdet mellem protein og fedt.

Store hønseæg kan være ved stuetemperatur i op til en måned, vagtler - op til to måneder. Kogte æg bør ikke opbevares i længere dage.

Ægget i human ernæring

Først og fremmest, et æg - naturlig, let fordøjelig mad. De fleste fuldt fordøjet det i kogt og stegt. Proteinet indeholder de fleste af de essentielle aminosyrer humane og æggeblomme - vitaminer og mineraler. Hertil kommer, at ægget - simpelthen lækker mad og ligesom mange mennesker.

Nyttig produkt og i kosten og babymad. Energi: hønseæg har et kalorieindhold (100 gram) 157 kalorier. Det kan bruges i kosten af mennesker, der tager sig af deres helbred.

Som for andre typer af æg, deres energiindhold:

• andeæg - 200 kcal;
• turkey æg - 171 kcal;
• Gåseæg - 200 kcal.

Sammensætningen af produktet

Æggeblomme er sammensat af, og protein. Protein - den mest "weighty" del, blommen protein en lille smule lettere.

Den æggeblomme er meget nærende, den består af fedt, protein og kolesterol. Den indeholder fedtsyrer: linolsyre, oliesyre, palmitinsyre og andre.

Proteinet består af 9/10 og 1/10 af vand - fra den faktiske protein. Derudover indeholder æggehvide en lille mængde af carbohydrater, glucose, vitaminer af gruppe B, enzymer.

Shell æg i kosten ikke finder anvendelse, selv om det er en naturlig kilde til calcium.

Æggeprotein: sammensætning og energiværdi

Kilde til protein, så nødvendig for ethvert menneske, er æg protein. Energien af sin værdi - kun 44 kcal pr 100 gram. Til sammenligning: i fedtfattig mælk - 69 kalorier i magert oksekød - 218 kalorier.

Æggeprotein, energiindholdet er ikke for høj, bør anvendes som en kilde til niacin er nødvendig for hjerneaktivitet og funktionen af det reproduktive system af mennesker (produktion af hormoner). Vitamin K, der er indeholdt i proteinet, forbedrer blodpropper, og cholin forbedrer hukommelsen og besidder hepatobeskyttende handling.

Den vigtigste egenskab af protein - det er næsten fuldstændig assimilation af det menneskelige legeme (94% fordøjeligt). Derfor æg protein er anerkendt som standarden for biotilgængelighed i human ernæring, alle andre proteinprodukter (animalske eller vegetabilske) på indholdet af aminosyrer sammenlignet med ham. En lille energiværdi af æg protein gør det uundværligt i kosten.

Proteinet består af et protein masse albumin (ovoalbumina) fremme generelt god vedligeholdelse niveauet af kolesterol i kroppen.

Energi værdi af æggene og vitaminer

Den fysiologiske sats af forbruget af æg per år er omkring 260 enheder, og det er oftest overskredet. Mange bare elsker dette produkt. Så hvad får den menneskelige krop sammen med ægget:

• protein - 12,6 g;.
• fedt - 10,6 g;.
• kulhydrater - 1.12 g;.
• vitamin A (retinol);
• vitamin B (thiamin);
• Vitamin D;
• calcium;
• phosphor;
• kalium;
• kolesterol.

Store fabrikanter producerer nu fjerkræbedrifter med æg beriget med selen og iod, hvilket er meget nyttigt.

Forholdet mellem protein / fedt / kulhydrat: 3,3 / 6,6 / 0,2.

Energi værdi af kogte æg er forskellig fra værdien af de rå æg, spejlæg, men meget mere kalorie (250 kalorier, afhængigt af mængden af olie).

Det er vigtigt at huske, at den gennemsnitlige æg vægt på 47-50 gram, store - 70 gram.

At kontraindiceret spise æg?

Selv ægget - et værdifuldt fødevare, skal nogle mennesker udvise forsigtighed i brugen.

Først og fremmest kan de skader manifestere sig i form af allergi, ofte ganske stærk. Interessant, kilden til det er blommen. I dette tilfælde, kan du prøve at tilberede omeletter, røræg og salater udelukkende af protein. Energi værdien af æg protein er lav, og de næringsstoffer, den indeholder meget. Hvis allergi fortsætter, og efter den fejlslagne blommerne, kan du gå til de vagtelæg - de er mindre allergifremkaldende.

Med forsigtighed bør bruge æg mennesker med usund lever er tilbøjelige til at åreforkalkning og forhøjet kolesterol. 1-2 æg om ugen er nok til kroppens behov for naturlige æggeblommer og hvide opfyldt. Kan også anvendes til fremstilling af æggehvider, de ikke indeholder kolesterol.

Sjældent, men der er individuel intolerance til proteinet i et sådant tilfælde ikke kan spises, ikke kun æg, men også kyllingekød og produkter (f.eks kager) indeholdende proteinet.

Bør underkastes æg vask med rindende vand og varmebehandlet for at undgå forurening af salmonellose.

Vagtelæg: energiværdien og brug af produktet

Popularitet som et levnedsmiddel vagtelæg fik ikke så længe siden, før de var tilstrækkeligt eksotisk, mest babymad.

Vagtelæg er kendetegnet ved lav vægt og chick brogede plettet farvning. Vægten af en af vagtelæg ikke overstiger 10 gram. Vagtelæg kan tilberedes de samme retter som kylling, også ofte de bruges til at dekorere ferie bordet.

Et særligt træk ved produktet er, at vagtelæg kan spises i rå form, uden frygt for salmonellose: vagtler er resistente over for sygdommen. Så hvad er nogle vitaminer og mineraler er ikke ødelagt af madlavning måltider og fuldt komme ind i den menneskelige krop. Udover produktion af vagtelæg ikke brugte antibiotika og vacciner, hvilket gør dem sikre at bruge.

Energi: vagtelæg kalorier end kylling (168 kalorier per 100 gram). Derudover vagtelæg er mindre tilbøjelige til at forårsage allergi, men af indholdet af phosphor, kalium og jern er overlegen i forhold til kylling flere gange.