Estragon - hvad er det? Egenskaber og anvendelse af estragon

Spekulerer om estragon - hvad det er, folk er ikke langt opmærksomme på, at i henhold til denne smarte ord refererer til alle kendte estragon - flavorful og velsmagende krydderi, disse mange år brugt til kulinariske og medicinske formål.

Det er en flerårig plante, der vokser op til en højde på mere end 1 m, har en forgrenet stilk og aflange mørkegrønne blade. Root tilstrækkelig tæt og træagtige, ved blomstringen karakteristiske gyldne gule nuance blomster, eksternt ligner kurv. Blossoms i juli og august, hvorefter giver glatte brune frø.

Oprindelse estragon

Lad os tale om, hvor det samme opstod estragon. Hvad det er, men vi kender vores forfædre. Dette anlæg er en af de mest populære i madlavning. Dens navn stammer fra det latinske ord drago, som betyder "også". Mest sandsynligt, blev det opfundet på grundlag af forekomsten af estragon rod, som er meget lig et krybdyr.

Fælles og andre navne på dette anlæg: estragon estragon og malurt. Fødestedet for estragon kan med rette kaldes Asien. Som en dyrket plante, der anvendes i fødevarer, estragon dyrket i Kaukasus, Indien og Rusland i de centrale dele, anvende det i madlavning frisk eller tørret form. Smagen og duften af anlægget er meget aromatiske og duftende noter af anis tynd, takket være de æteriske olier, som er en del af estragon.

Du skal vide, hvad det ser ud estragon. Hvad er dette anlæg, hvis udseende ligner Artemisia ved præcis helsekostforretninger. Efter alt, er det meget almindeligt, ikke kun i madlavning, men også i medicin. Selv i oldtiden, forfædrene brugte det som et lægemiddel, rensning blodkarrene, hjælper med lidelser og sygdomme i maven, menstruationssmerter og tandpine og øge appetitten.

Anvendelsen af estragon

Planten er udbredt som krydderi i madlavning forskellige retter og salater. En række omeletter, citron og skovsyre sauce, bøf, blomkål, oksekød stroganoff, zucchini og tomater mens madlavning kan ikke undvære tilsætning af estragon. Vegetabilske retter, fiskeretter, kød, fjerkræ, bønner og kartofler også fremstillet ved anvendelse af denne krydrede krydderier. Kasakhisk og aserbajdsjanske kokke ofte sat i deres nationale retter krydderier, tilføjer dumplings, ris og andre fødevarer estragon. Dens anvendelse er opført i de opskrifter husmødre engageret i forberedelserne til vinteren, for eksempel, de sætter krydderi i syltede agurker og tomater, syltede kål og æbler. I produktionen af alkoholholdige drikkevarer i et par dråber af estragon opløsning blev tilsat.

Brugen af planter i medicin

Til terapeutiske formål, anbefales estragon infusion at drikke for at forbedre arbejdet i maven og fordøjelsessystemet, gastritis og oppustethed, at øge appetitten og fremme sundheden. Når de ydre sygdomme i mundhulen, en løsning baseret på planter, mens dermatitis og eksem blandes særlig salve, antiseptisk og anti-inflammatorisk virkning. Det fremstilles på basis af smør, blandes med pulveret, hvoraf størstedelen er estragon. Ansøgning sker efter behov, og opbevares i køleskabet klar hjælp med en forseglet låg.

Brug estragon i forberedelsen af forskellige retter

Hvad at lave mad ved hjælp estragon? Opskrifter forbereder drikkevarer, måltider og forfriskninger med tilføjelsen af denne græs er varierede og til stede på næsten alle moderne køkken. Meget almindelig drik estragon med samme navn, som er lavet af friske urter, et par citroner, sukker og vand. Alle ingredienser vaskes, skæres og bragt til tilbagesvaling med tilsætning af 1 liter vand, hvorefter drikken er fuldt afkøles. Efter at belaste det sættes i køleskabet og leveret til bordet kølet.

Ved lugten af tørre blade af estragon udtrykte meget mindre end for friske urter, så det bør opbevares tørt og mørkt sted i en glasbeholder med et forseglet låg. Tilsæt estragon være i det færdige fad, fordi varmebehandlingen er tabt alle deres gavnlige egenskaber og lugt.

Estragon: medicinske egenskaber

Siden oldtiden, denne plante er berømt ikke kun for sin smag og krydret, men også en lang række vitaminer og sporstoffer til gavn for menneskers sundhed. Estragon er en fjerdedel består af protein og næsten halvdelen - fra kulhydrater. Alle elementer er ikke kun nyttig i stængler og blade, men i en bitter olie, som er meget nyttigt og har en unik lugt.

Det tørrede estragon tilstrækkeligt nyttig, men friske grønne har en meget større vifte af vitaminer og mineraler: A, C, PP, B1, jern, calcium, jod og fosfor. Endvidere umættede og mættede fedtstoffer, ascorbinsyre, æteriske olier, caroten og coumarin - alt dette har estragon, hvis egenskaber er meget forskellige. Forfriskende egenskaber af planten bragte ham den største herlighed: Det kan tilberede en masse sodavand. Estragon er godt puster nyt liv, forbedrer humør og øger effektiviteten.

Nyttige egenskaber estragon

Ved estragon nyttige egenskaber omfatter følgende:

• Det er ikke kun nyttig ved, at den behagelig smag og har en unik smag, men også, at den omfatter i sin struktur en stor mængde af C-vitamin, som har en gavnlig virkning på den menneskelige organisme, forbedre immunsystemet.
• Brugt som et middel til at bekæmpe orme, har en vanddrivende og styrkende effekt.
• Fjerner tegn på søvnløshed, depression og nervøsitet.
• Forøger libido, forbedrer mandlige potens.
• Bruges i behandling af bronkial tarmkanalen, lungerne, lungebetændelse, tuberkulose, letter hovedpine og tandpine.
• Normaliserer blodtryk, har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære og nervesystem.

Ifølge ernæringseksperter, kan estragon indgå i kosten, og erstatte dem salt. Det vil ikke kun give unikke smag fad, men viser også det overskydende vand fra kroppen, der fremmer hurtigt vægttab. Bruge fødevarer estragon i kosten kan ikke kun tabe sig, men også klare maven parasitter, normalisere metabolismen af fedt og kolesterol, øge immunitet og resistens mod forskellige forkølelse, viral og infektionssygdomme.

Kontraindikationer estragon

Hvad kan være skadeligt estragon? dens kontraindikationer gælder ikke kun for gravide kvinder, der spiser en plante, som er strengt forbudt, fordi det kan forårsage abort, men også hos epileptikere. Påfør estragon bør være ganske nøje, fordi den tilhører en gruppe af giftige krydderier. Efter længere tids brug af produktet kan opleve hallucinationer, svimmelhed, kramper, nervøse lidelser, depression og anfald, så det bør ikke anvendes mere end 1 måned, og tidligere bør konsultere en læge. Hvis medicinsk barn blev ordineret estragon olie, skal det fortyndes med vand, da det kan skade estragon. Nyttige egenskaber og kontraindikationer for det kan beskrives mere detaljeret din læge.

Estragon i folkemedicinen

I mennesker, har estragon (estragon) længe været populære i behandlingen af mange sygdomme. Hvis tør, anlægget anvendes til at fremstille tinkturer, salver og pulvere. Meget almindelig te fra estragon, boost immunitet og eliminerer symptomerne på søvnløshed, svaghed og utilpashed. For at bekæmpe åreknuder lavet en kompres på grundlag af estragon og yoghurt, og så er det anvendes til de ramte områder. Hovedreglen i anvendelsen af estragon i folkemedicinen og selv - respekt for dosering.

Hvordan til at vokse estragon derhjemme?

Fast besluttet på at dyrke sådanne værdifulde kultur i landet site, eller endda på en vindueskarm, skal du først købe estragon frø. På markedet en bred vifte af forskellige sorter fra forskellige producenter, så at finde estragon i dag er ganske enkel. I foråret denne flerårige skud hurtigt giver og kan vokse på ét sted op til 10 år i træk, men det mest nyttige estragon overvejes i løbet af de første par år. Reproduktion af planter sker på flere måder: ved hjælp af såning af frø, dividere Bush og stiklinger.

Estragon frø er ganske små og flade, anbefales det at plante deres frøplanter i slutningen af vinteren eller det tidlige forår. Ved udgangen af april spirede skud er plantet i åbent terræn, hvor de er godt nok, og uden megen opmærksomhed til at slå rod. Anlægget er uhøjtidelig til jorden, vokser godt i skygge og i solen. Vanding skal være omkring 1 gang i 10 dage. Fjeder tilsat til jorden, hvori stigningen estragon, flere kilo humus og en lille mængde aske som gødning.

For hele sommeren estragon skal skæres med 3 til 5 gange, og klippehøjden skal nå ikke mere end 15 cm. Jo flere blade skæres, jo mere og mere frodig busk vokser.

Hvordan til at tørre estragon?

Efter den endelige cut bush estragon tørret og høstet om vinteren. Til tørring, skæres toppen af planten med bladene, før den blomstrer. Bladene er adskilt fra stilke og hakkes fint. Det bør erindres, tørring estragon, det er en plante, duften af som reagerer hurtigt for vejrlig. Tør det på flere måder: ved hjælp af tørretumblere til græs, fordi processen skal være hurtigt, og temperaturen af - ikke mere end 35 grader celsius, eller ved at suspendere forbundet i et bundt i et mørkt og tørt sted ved lave temperaturer uden udsættelse for direkte sollys. Ellers krydderier mister al sin smag, og bladene vil blive brune.

Afslutningsvis er det værd at bemærke, at estragon, hvis anvendelse er indlysende - ikke kun duftende og lækker krydderi, men også en meget nyttig plante, som er uundværlig i køkkenet og i medicinskabet sætter husmødre.