Autoklave - en anordning til forarbejdning af fødevarer

Mange tror, at autoklaven - en anordning udelukkende beregnet til sterilisering af medicinske instrumenter. Imidlertid er omfanget af en sådan indretning er meget bredere.

Strukturen og driften af autoklaven

Opfindelsen hører til autoklaven franskmanden Denni Papenu. Det var et reelt gennembrud i videnskaben. Da enheden har fundet sin anvendelse på mange områder: i byggeri, medicin, samt i den kemiske og gummiindustrien. Det foreliggende apparat er almindeligt anvendt i fødevareproduktion. Hvad er det? Autoklave - en indretning, som tillader enhver proces under tryk (150 MPa) under opvarmning over kogepunktet af vand (op til 500 grader). Disse resultater kan ikke opnås på nogen anden enhed. I strukturen af autoklaven - en beholder eller et kar, der kan lukkes eller forsynet med en åbning låg. Det nødvendigvis installeret udstyr til kontrol af nøgleparametre. Ifølge arrangementet i rummet af anordningen er: swinging, revolverende, tårn, vandret og lodret. Det hele afhænger af den proces, der er involveret enheden. Faktisk autoklaven - den eneste måde at producere maksimal varmeproduktion, når det ikke virker under normale forhold.

indenlandske billet

På salg i lang tid, er der udstyr til behandling af produkter i hjemmet. De er mindre i størrelse end produktionen. Særlig let gryderet lavet i en autoklave. At arbejde nødvendige komfur, stikkontakt, dåser, metalkapsler og et sæt af produkter: kød (nogen), fedt, salt, laurbærblade, peber (sød og ærter).

Alle handlinger bør gennemføres langsomt:

1. Glaskrukker skylles godt for produkter og fortrinsvis steriliseres.
2. Bacon og kød skæres i små terninger.
3. I bunden af hver kan sætte krydderier (1 blad af laurbær, allehånde 1 og flere ærter).
4. Derefter sætte bacon og sætte kød på toppen af det.
5. Hæld 5 g (1 teske) salt.
6. Rul op hver krukke metallåg.
7. Sæt forsigtigt krukker af mad i autoklaven, fylde dem med vand op til toppen og luk låget stramt.
8. Bringe trykket i apparatet til det maksimale, og derefter sætte den på ilden.

Lige efter 4 timer i en autoklave gryderet er klar, men åbne låget kan være kun en dag senere, når beholderen er helt cool.

Bestande til vinteren

For truckere autoklaveres - et glimrende valg af produkter sterilisering. I perioden af masse emner kog hver krukke i en gryde med vand - besættelsen er lang og kedelig. En dåse i en autoklave kan forarbejdes i løbet af få timer. Der er ikke noget kompliceret:

1. Først skal du rulle produkter (grøntsager, frugter) i en velkendt måde.
2. Ved bunden af beholderen til at lægge små træstave i et gittermønster til glasset fra beholderen ikke har nogen direkte kontakt med den indre overflade og ikke beskadiges under opvarmning.
3. Placér glassene i autoklaven i rækker, men ikke til toppen.
4. Fyld vandbeholderen, så det var ovennævnte produkter.
5. Lukke låget og hæve trykket til 1 atmosfære.
6. Forsyningsenhed at opvarme og bringe temperaturen til 110 grader inde. Sørg for, at den ikke steg til over 120 grader. Ellers skal du trække flamme.
7. Opvarmning føring i en time.
8. Når tiden for at slukke ilden, og vent, indtil temperaturen falder til 30 grader.
9. Lindre tryk ved anvendelse af ventilen og åbne låget.

Nu klar med dåsemad dåser kan være helt cool og tage i kælderen.

fiskekonserves

Autoklaven er enestående, fordi det er muligt at fremstille næsten ethvert produkt. Han letter arbejdet værtinde betydeligt. Det giver dig mulighed for at gøre det mindre tidskrævende og mere sikker. Fisk i en autoklave er lige så nemt som alt andet. Tag for eksempel den enkleste opskrift på at forberede produktet i olien. Til dette formål, er baseret på en liter krukke behov: 1 kg fisk (uden interne og hoveder), laurbærblade 2, 11 gram salt, 5-6 peberkorn og 30 gram vegetabilsk olie.

Yderligere er det nødvendigt at gå frem som følger:

1. Vaske og forberede en beholder.
2. Skær fiskestykkerne vejer 60-70 gram, og bland det med salt.
3. I bunden af bankernes sætte krydderier.
4. Derefter placere fisken, så den er 3 cm nåede ikke kanten af køkkengrej.
5. Hæld indholdet af olie.
6. Rullebeholderen låg.

Yderligere sterilisation proces nødvendigt at gennemføre det samme som og konserverede grøntsager. Fisk tilberedes hurtigt nok, så en time ville være tilstrækkelig.