Fremstilling af kimchi fra kinesisk kål

Kimchi er en nationalret af koreansk køkken. Det bruges som en forretter, og uden det er det generelt svært at forestille sig noget madindtag i dette land. Der er mange forskellige opskrifter til madlavning kimchi fra Peking kål, fordi hver familie bringer her noget særligt, specielt.

Hvad er kimchi

Denne ret er en speciel måde saltede grøntsager. Dette, selvfølgelig, kål med forskellige tilsætningsstoffer. Da produkterne ikke reagerer på varmebehandling, beholder de et stort antal vitaminer. Og som et resultat af fermenteringsprocesserne dannes også specielle bakterier, som er meget nyttige til maven og tarmens korrekte funktion. Kimchi kål bør være skarp.

Produktvalg

Til forberedelse af denne forretter har du brug for Peking kål. Det skal være mere end andre grøntsager. Tilsæt gulerødder, broccoli, daikon. Og selvfølgelig krydderier, der bestemmer den unikke smag af kimchi fra Peking kål. Til saucen, brug rod af ingefær, hvidløg, chili, løg, koriander, rød peber. Tilføj normalt til denne parabol fiskesauce eller rejerpasta - specifikke koreanske dressinger. Ifølge nogle opskrifter er rejer, ananas kød, sesam, kastanjer, pære, tang, østers placeret her.

Fremstilling af produkter

Først skal du plukke kål. For at gøre dette skal du tage et ret stort hoved og skære i to eller fire stykker i længden. De resulterende dele anbringes i en beholder og hældes med en saltopløsning opnået ved at opløse to spsk salt i en liter kogt vand. Saltet opløses bedre, hvis væsken er varm. Men til hælde er det nødvendigt at bruge kold saltlage. Hvis du skal tilføje grøntsager, skal de saltes med kål. Vand skal dække mad lidt, og undertryk skal sættes på toppen. Alt dette vil tage to dage på et varmt sted, ikke i køleskabet.

bejdsning

Efter en periode på to dage skal du lave en sovs til kimchi fra Peking kål. For at gøre dette skal den røde peber (1-2 stykker) og hvidløgene (5 dentikler) frigjort fra frøene hakes i en mørtel, på en kødkværn eller blender, og tilsæt en tsk koriander, revet ingefærrot. Saltede grøntsager skyller af saltlake og klemmer. Skær kål med små firkanter for at passe ind i munden, og alt andet - tynde strøer. Alle produkterne er blandet med saucen og igen sat på et varmt sted, hvor de skal tilbringe et par dage. Du kan spise resultatet allerede på den tredje dag, men til langsigtet opbevaring er det bedre at marinere kimchi fra Peking-kål i yderligere to dage, så mindst fem har vist sig. Så er det muligt at rengøre fadet i køleskabet (hvis det selvfølgelig forbliver). Koreerne selv forbereder kimchi normalt lidt anderledes: de skærer hovederne i halvt, så salt det, så drej bladene en efter en og smør saucen. Saml halvdelen af kålen tilbage og marinér i denne form og skære allerede umiddelbart før servering. Med denne metode viser snacken sig at være meget smukere, men man skal vide, hvordan man smeder sausen på hvert blad og har en vis færdighed. Og hold den tilberedte skål lige på gaden foran huset eller i et specielt rum.

Forberedelse af kimchi er ikke svært, selvom det tager meget tid. En færdigretter retter både gæster og ejere. Især hvis de er fans af krydret mad.