Ghee - smør. ayurvedisk madlavning

Klarede smør har mange nyttige egenskaber. I Indien kaldes det flydende guld på grund af den gavnlige virkning på den menneskelige krop. Ghee - olie, som blev fremstillet ved afdampning af vand og fjernelse af partikulært materiale fra mælken fløde foreliggende produkt. I Ayurveda det give en meget vigtig plads. Det anses for den mest velvillige og guddommelig produkt. Ancient hinduistiske videnskab sund livsstil giver ghee unikke egenskaber.

fælles egenskaber

Brugen af ghee olie er meget høj. I Ayurveda anses det for den bedste kilde til ernæring for knogle og hjerne. Det har gavnlige virkninger på nervesystemet og fine stoffer. Olie tryk, som det undertiden kaldes, eliminerer virkningen af frie radikaler og mætter kroppen med fedtsyrer. Dette produkt indeholder ikke laktose, er det ideelt for dem, hvis krop tager ikke mælk. Ghee særlig gavnlig virkning på fordøjelsessystemet. Det betyder ikke tilstopper leveren, i modsætning til andre lignende produkter, og selv har en genoprettende effekt. Under betingelser med stuetemperatur, produktet ikke oxideres eller ødelagt. Det brænder ikke under tilberedningen og danner ikke kræftfremkaldende stoffer, hvilket er en meget værdifuld egenskab.

Sammensætningen af olien

Ghee - smør, som adskiller sig i sin sammensætning fra andre animalske fedtstoffer. I sin struktur mere end umættede fedtsyrer. Dette forklarer den kendsgerning, at det let absorberes af kroppen. Spise bagt produkt ikke øger risikoen for kræft. Omkring 4-5 procent i sin sammensætning tager linolsyre. Denne fedtsyre giver god udvikling af organer og væv. Den væsentligste del af produktet er vitamin E, der som en fortrinlig antioxidant. Smeltet smør ghee kun indeholder vitamin A. Anvendelsen af dette produkt reducerer risikoen for aterosklerose og lipidoxidation.

Brugen af olie

Mirakuløse egenskaber af ghee olie, der anvendes på forskellige områder. I koldt og blæsende, er det bruges til smøring af næseslimhinden og beskytte det mod udtørring. Denne procedure gemmer og fra forkølelser og infektionssygdomme. Ghee smør anvendes i kosmetologi. Indtrængende gennem porerne, det nærer huden, opløser og fjerner giftstoffer og saltaflejringer. Krop overfladen bliver glat og silkeblød. I madlavning, smeltet smør erstatning for nogen form for fedt. Dens anvendelse anses for at være den mest nyttige.

Metoder for anvendelse

Brugen og behandling af smeltet produkt har sine egne særheder. Med en svag immunitet anbefale brugen af ghee (smør) om morgenen, men det skal kombineres med fennikel, tørret frugt, kardemomme, nødder, fløde, creme fraiche, fermenteret bagt mælk, honning og safran. Andre produkter omfatter en formiddag kost bør ikke være. Til behandling af forskellige fordøjelsesforstyrrelser, en blanding bestående af én del af de medicinske urter og de to dele af smeltet smør. Denne blanding anvendes til at smøre de syge områder af kroppen eller indtages oralt. En helbredende sammensætningen anvendes til behandling af migræne og atherosklerose. Den største effekt er kun mulig i forbindelse med den type vegetarisk kost. Det er derfor, i andre lande opfatter de gavnlige egenskaber af ghee med et gran salt. Den største virkning opnås ved anvendelse af planteafledte fødevarer. Ifølge læren af Ayurveda, kød, fisk og æg - er produkter, der ikke er egnet til en sund kost.

Kontraindikationer

Smør ghee indeholder store mængder af mættet fedt. Derfor kan brugen øge risikoen for fedme og forårsage hjertekarsygdomme. Dette er den eneste kontraindikation. Men det skal bemærkes, at ghee ikke ofte forårsager komplikationer i dette område. Drage fordel af dens anvendelse betydeligt mere. Ifølge videnskaben om Ayurveda, ghee afklaret smør er meget gavnlig virkning på hele kroppen. Men for at opnå et positivt resultat er det nødvendigt at opgive forbruget af kødprodukter.

madolie

Hvis du vil vide mere om, hvad der er ghee, hvordan man forbereder produktet, så er færdig med at læse artiklen til det sidste. Opskrift kan ikke kaldes vanskelig. De vigtigste ting - at nærme denne proces med hele ansvaret. Lad os tage en god luns af smør den bedste kvalitet. Det bør være urenheder, og det skal være frisk. Til fremstilling af bedst egnet gryde med en tyk bund og vægge. Vi sætter det på ilden og sætte det i olien. Det bør ikke tage mere end halvdelen af puljen. Fire laver moderat. Gradvist Olie vil begynde at smelte og skum vises, som bør fjernes i en separat beholder. På dette tidspunkt, gør vi ilden til et minimum.

Ghee bliver transparent, og urenheder i form af hvide flager stige opad. Efter nogen tid, forsvinder skummet og flager vil være mere tæt. Det er nødvendigt at holde gryden på varme i ca 5-7 minutter. Du bør se rav farve, hvilket betyder, at den er klar ghee. Opskrift simpelt, men kræver, at visse betingelser og pleje. Så det færdige produkt skulle stamme gennem flere lag af ostelærred. Det gav rent ghee. Fremstillingen tager omkring 15-20 minutter. Den færdig olie skift i en forseglet skål og opbevares i et mørkt sted. Under normale forhold, det bevarer sin kvalitet fra nogle få måneder til flere år.

Tegn på en god olie

Hvad adskiller kvaliteten ghee? Sådan koger produktet - man kan lære, men det er vigtigt at få det rigtige resultat. God olie bliver en fast konsistens ved 20 graders varme gennem dagen. Det bør ikke opdeles i fraktioner. Kvalitativ produkt har en intens gul farve. Ved opvarmning, betyder det ikke brænder, og ikke udgør en skum udsender ikke kræftfremkaldende stoffer. Perfekt god olie smurt på brød. olie smag vil ikke forlade ligeglade nogen gourmet.

Den anden måde at forberedelse

Ghee kan opskriften hvoraf være anderledes, til at lave mad er ikke så svært. Til denne mulighed, skal du bruge tre pander. Først lægge ud stykker af smør i en af dem og begynder at synke. I løbet af skummet vil blive vist, som skal fjernes. Ved bunden af et bundfald af urenheder. I det øjeblik, hvor han begynder at blive brændt, er det nødvendigt at fjerne gryden fra varmen og hæld forsigtigt olien i en anden gryde, og sørg for, at sedimentet det ikke har fået. Sæt beholderen i brand og igen fortsætte med at varme olien. Skummet vil blive produceret, men i mindre antal. Pelleten vil være for. Det er nødvendigt igen at fange det øjeblik, hvor det begynder at blive brændt, og tøm olien ind i en tredje gryde. Denne gang bør forblive et kvalitetsprodukt har ingen urenheder. Ghee, opskriften som præsenteres her, bør være rav-gul farve med en behagelig smag og lugt. Det vidner om den høje kvalitet. Efter en dag, vil det hærde. Opbevar produktet i en lukket beholder på et køligt, tørt sted. Olie, der er mere end et år, får helbredende egenskaber.

madolie i ovn

For at lette processen med madlavning, kan du bruge ovnen. Skåret i stykker olie blev anbragt i en gryde med en tyk bund og sættes i en forvarmet ovn til 150 grader. Nu bliver det drukne uafhængigt i 1,5 timer (500 g smør). Derefter tager ud gryden og fjern den øverste af den resulterende skum. Transparent olie i en separat beholder, omhyggeligt belaste. Fældningen som muligt bør overlades i gryden.

aromatiseret olie

Det er muligt at fremstille aromatiseret kommenolie, som derefter anvendes til fremstilling af forskellige retter. Drypper på normal måde på komfuret eller i ovnen. Halvanden kg smør er nødvendigt at tage tre store skeer af spidskommen og karry blade 6-8. Disse krydderier indpakket i ostelærred og binde. Når smørret smeltet og bliver flydende, er det udeladt i bundtet. Den færdig olie er den sædvanlige måde, vi filtrere, gemme og bruge efter behov. Det kan også bruges til at gøre produktet en ekstraordinær smag peberkorn, nelliker og ingefær.

ingefær olie

Hvis du tilføjer ingefær, får du en meget velsmagende nyttigt produkt med en fantastisk aroma. Madlavning ghee konventionel måde. Når det smelter, sætte omkring fem centimeter af ingefær, som skal skæres i stykker. Vi fortsætter processen med præparatet ifølge opskriften. I slutningen filtrere vi olien og brug som beskrevet. Du kan tilføje alle krydderier og krydderurter. De tilføjer kun citronskal og originalitet af produktet. Serverer ghee til enhver retter til at give dem en ny smag noter.