Hvid fisk: to lækre opskrifter

Cooks har længe aftalt at opdele fisk på hvid og rød. Selv i det gamle Rus kaldet hvid den mest værdifulde fisk - hvidfisk, hvidfisk og andre. I moderne kulinariske arter som fladfisk (skrubber, hellefisk), runde (striped bass, havaborre, havtaske) og familien af torsk (sej, kulmule) - alle hvide fisk. Opskrifter af madlavning er så varieret og til tider udsøgt, der gør det muligt at overraske selv erfarne gourmeter.

For eksempel er den originale opskrift af spanske retter "Paella". Må ikke forveksles med en lang liste over fødevarer til at lave mad "paella" er meget enkel.

Ingredienser: hvid fisk (filet) - 200 g, blæksprutte - 200 g, 9 stykker af rejer 12 stykker muslinger, kylling - 200 g, et pund af ris, en sød peber, to dåse tomater (i saltlage), 4 spsk grønne ærter ( dåse eller frisk), sød peber dåse - 50 g fed hvidløg liter kylling bouillon eller vand, citronsaft og olivenolie, teskefuld frugtfarve (safran kan tage en ske).

Blæksprutte flåede, få chitin plade og opdele hele beløbet i to dele, rense fisk, også delt i halve. En af blæksprutte skæres i store ringe, nogle fisk filet - lange skiver. Den resterende hvide fisk og blæksprutter - i små stykker, dåse peber - strimler, friske - tern. Hvidløg knuses.

Skær kyllingen i små stykker og ved høj varme hurtigt steger til de er gyldenbrune. Tilsæt derefter frisk peber, drys med hvidløg i et minut, lægge små stykker af fisk og blæksprutter, bland godt. Efter 5 minutter tilsættes tomatjuice med lav varme og ulme, indtil halvdelen af væsken er fordampet.

Tilsæt derefter ris, når det absorberer væsken, tilsættes farvestoffet. Hvis dette er safran, bør det være tør over ilden, grind og fortyndet i en spiseskefuld kogende vand.

Næste, hæld bouillon / vand, tilsæt salt, rør, tilsæt citronsaft, overfladen jævnet og skrue op for varmen. Når bouillonen er kogt, bør ilden reduceres. Figur gengæld lagde muslinger, rejer, blæksprutter, hvid fisk, ærter på toppen. Alle standset indtil fuldstændig fordampning af væsken.

Per minut, indtil den er klar til at gøre den maksimale brand - resultatet er en sprød ris skorpe i bunden af gryden. Efter fjernelse fra varme, "Paella" cover med et håndklæde i 5 minutter, således at det absorberede den overskydende fugt.

Hvis aftenen er planlagt en romantisk middag eller for at besøge dig samle venner, så en god mulighed i menuen vil være en hvid fisk i ovnen med grøntsager. Meget velsmagende og slet ikke sædvanligt.

Hvad du har brug for 3 portioner: Dorado - 3 stykker, en mellemstore squash, rødløg, 3 kartofler, cherrytomater 9, kvist rosmarin, saft af en halv citron, olivenolie, hvid peber og salt. Sauce: glas creme 35% fedt, 2 spiseskefulde sennep korn, parret af grene af fennikel.

Fisken renses og skylles. Hver side af snittet flere steder. Salt og peber, dryp med lidt olie og citronsaft.

Kog kartofler jakke indtil halvdelen (10 minutter), renses og skæres i tynde skiver.

Courgetter rengøres og skæres i tynde ringe anvendelse korrugeret kniv, lidt salt, hæld olivenolie. Løg skræl og skåret i ringe. Cherry tomater til at gennembore med en gaffel eller lave en korsformet snit - så de ikke brister under stegning. Alle grøntsager er ligeligt opdelt i tre dele.

På hver af de tre ark folie til at lægge fisken, drys med rosmarin blade, kanter sætte stykker af grøntsager. Hvis aftenen kommer til at åbne en flaske tør vin, kan du tilføje 50 ml til grøntsager. fold forsigtigt folien kuvert. Så Trapeznikov modtage en konvolut, hvor til hvid fisk og en vidunderlig side parabol.

Forvarm ovnen til 200⁰ Med kuverter og lagt på grillen. Bages 20 minutter, derefter afdække folien, herunder "Grill" mode og bages i et par minutter.

Mens fisken skal bages, kan du forberede saucen for hende. Sæt cremen på en langsom brand, når de begynder at koge, tilsæt korn sennep og rør, bring ønskede konsistens. Fjern fra varmen og smag til med hakket dild.