Hvordan laver man blæksprutte til salat? Salat med blæksprutte

Mange har ikke noget imod at spise en salat med blæksprutte i en cafe eller restaurant, men de kan ikke lave denne delikatesse selv. Alligevel er det ikke det mest almindelige produkt i russiske køleskabe. Mistresses er bange for at gøre noget forkert under madlavning. Lad os finde ud af, hvordan du laver blæksprutte til salat.

Hvor kan man sælge blæksprutte

For Rusland er dette på nogle måder et eksotisk produkt, så det er usandsynligt, at du finder dem i en lille butik nær huset. Men de er altid tilgængelige i store supermarkeder eller hypermarkeder. Disse bløddyr er fanget i Sydøstasien, derfor er russerne for det meste kun frosne squids, dåse og røget.

Hvordan man vælger den rigtige blæksprutte

Køb produktet i store butikker, der har råd til køleskabe af høj kvalitet. Desuden har købere i hypermarkeder mulighed for nøje at overveje skaldyr, hvis udseende kan fortælle meget.

For eksempel, hvis stykkerne blæksprutter er frosset i et lag og dækket af en tykk isskorp, betyder det, at de gentagne gange blev optøet og frosset igen. Sådanne manipulationer med skaldyr er fyldt med svær forgiftning. Men selvom de ubehagelige konsekvenser for maven kan undgås, vil skålens smag blive værre end forventet, og ved madlavning bliver blæksprutte revet.

Kød skal være hvidt. Farven på huden er ubetydelig - hele spektret fra lys-lilla til sølvgrå betragtes som normen.

Hvis du er i tvivl, kræve kvalitetscertifikat, være interesseret i datoen for produktion af fisk og skaldyr og deres fangst.

Blæksprutte frosset - dette er ikke det produkt, der er værd at købe til fremtidig brug. Det er bedre at tilberede dem på købsdagen, da køleskabet til husholdningen ikke giver den optimale temperatur for frysning. Desuden vil skaldyrene have tid til at smelte lidt, når de transporteres fra butikken til huset, hvilket ikke er meget godt.

Sådan laver du blæksprutte: en alsidig måde

Det er almindeligt antaget, at det er nødvendigt at lave blæksprutte. Den tid, der anbefales til denne "udførelse" (på en anden måde, du ikke navngiver), varierer inden for 3-5 minutter. Hvis du nogensinde vil lægge rynket stykker gummi på bordet, skal du sørge for det.

Efter tre minutter i kogende vand blæksprutte bogstaveligt skukozhatsya, bliver meget tæt, og der vil være ubehageligt.

Kog vandet i en kasserolle. Hvis det ønskes, tilføj et løvblad, flere sorte peberkorn, enhver krydderurter og krydderier, som du kan lide. Til skønhed kan du sætte en rød paprika i pulver, sukkerroer, gurkemeje, karry - disse ingredienser vil farve kødet. Hvis du planlægger at bruge blæksprutte i komplekse retter, er salt ikke nødvendigt.

Dyp den optøede blæksprutte i kogende vand, vent 15-20 sekunder og fjern. Hvis du laver slagtekroppe, må du ikke dyppe dem alle på én gang og koge en ad gangen. Før du behandler et andet slagtekroppe, vent indtil vandet koger. Da hvert stykke er tilberedt i 15 sekunder, tager det ikke lang tid. Opbevares i køleskabet kan kogt blæksprutte være to dage.

Hvis du ikke vidste alt dette, og da du læste vores artikel allerede er begyndt at lave blæksprutte, kan tiden tværtimod stige til 20 minutter. Så bliver molluskerne igen bløde, selvom formindskelsen af deres størrelse to gange ikke kan undgås, og smagskvaliteten ikke vil være i en højde.

Sådan frigøres og børste blæksprutte

Inden du laver kalamari til salat, skal de optøes og rengøres. Du kan tilberede dem og frosne, men det vil øge tilberedningstiden og dermed gøre fisk og skaldyr "gummi".

Blæksprutten optøes ved stuetemperatur. Forlad straks karkassen udendørs i 1-3 timer. Så er det maksimale af nyttige stoffer gemt.

Det er tilladt at afrimme i et køligt vand (ca. 20 grader). Men brug ikke en varm væske til dette formål, endsige kogende vand, ellers bliver blæksprutten mørkere, og smagen vil forringes.

Du kan rengøre både før (helst) og efter madlavning. Fra slagtekroppen bør fjernes hårde plader, gennemsigtig brusk, fjern tentaklerne og fjern bløddyrsfilmen.

Efter madlavning vil sidstnævnte være nemmere, men der kan forekomme en ubehagelig lugt. Og huden er meget bitter og kan let ødelægge smagen af fadet.

Hvis du rengør dig før du laver mad, er det mere bekvemt at fjerne filmen med en kniv under rindende vand. For at forenkle processen skal du først sætte slagtekroppene i en opvarmet 60-70 graders væske i fem minutter. Derefter fjernes skrællen let af friktion, og resterne kan fjernes ved skylning af fisk og skaldyr med koldt vand.

Madlavningskande til salat - enkle måder

Det er ikke nødvendigt at foretage varmebehandling med kogende vand, før du laver madlavninger til salat. De kan spises straks efter rensning, men generelt til sushi bliver blæksprutten behandlet med kogende vand. Vi anbefaler at gøre det samme.

En universel og hurtig måde: kog vandkoglen, hæld blæksprutte med kogende vand, afløb vandet og drys skaldyrene med eddike.

Eller skiv calamari i en skål, tilsæt salt, peber (rød eller sort), krydderier eller urter til din smag, en spiseskefuld citronsaft eller vineddike. Hæld indholdet af skålen med stejlt kogende vand og kassér vandet efter 5 minutter.

Blæksprutte og mikrobølgeovn

Lækker blæksprutte Fra en mikrobølgeovn - en sjældenhed. Men denne metode kan hjælpe, hvis der ikke er nogen plade. For eksempel, hvis du forbereder en forretter på arbejdspladsen eller på din dacha. Vi advarer om, at det fra begyndelsen næppe vil være muligt at opnå blødhed og saft af skaldyr. Jeg bliver nødt til at prøve det flere gange, variere temperatur og tid på jagt efter deres optimale kombination.

Skær blæksprutten på en sådan måde, at de bliver halveret. Placer på en plade i et lag. Hvis det ønskes, salt og peber. Hæld blæksprutte med vand, så det dækker dem halvt. Send pladen til mikrobølgeovnen i 1-4 minutter afhængigt af strømmen.

Du kan prøve at lave blæksprutter i din egen saft. Læg dem også på en tallerken, drys med olie og citronsaft, drys krydderier, men ikke tilsæt vand. Placer i mikrobølgeovnen i 1 minut, indstil maksimal effekt.

Salat med ris og æg

Nu hvor vi har fundet ud af, hvordan man "cook" squids blød, er det tid til at gå over til salatopskrifter.

Til denne nærende skål, tag 2 mellemstore løg, skær i halvringe og læg i et par minutter i varmt vand. Forbered en blæksprutter af blæksprutte på en af de måder, der er beskrevet ovenfor. Skive 2 kogt æg med halm.

Bland 3 spiseskefulde kogt ris, æg, blæksprutte og løg. Til smag, salt og peber, sæson med mayonnaise.

Salat med druer og ost

Dette er en mere raffineret salat med blæksprutte, og opskriften skal være passende. Tag derfor halvdelen af salatblade, skære eller hugge stort, læg i en salatskål og bland citronkvartene med saften.

Læg på et salatblad skåret i en tynd halm blækspruttekroppe, gram 150 druer sultana og samme ternede ostfeta (eller Adyghe). Salt og bland forsigtigt, krydder med olivenolie.

Festlig salat

Tag 750 gram blæksprutte (allerede skrællet og behandlet med kogende vand). Hvis du laver fisk og skaldyr uden salt, hugger du hendes kroppe indefra og skærer dem med ringe. Skald 3 modne tomater med kogende vand, fri for huden og fint smuldret.

Hæld et halvt glas olivenolie i gryden og læg blæksprutte med tomater. Tilsæt 3 knuste hvidløgsfrø, hakket frisk persille og 125 ml hvidt tørvin. Tomite under låget på lav varme indtil blødt.

Dekorer den resulterende salat med blæksprutte kan være oliven uden pits, hakkede skiver og persilleblade.

Kostsalat

Skær 2 blækspruttekroppe, tilsæt dem 1 revet æble og 200 gram knuste stilke af selleri. Sæson med sesamolie og sojasovs.

Vi fortalte, hvordan du laver blæksprutte til en salat, nemlig i korrekt overholdelse af denne procedure og er den vigtigste hemmelighed af opvasken med disse bløddyr. Nu er det kendt for dig. Det er fortsat at vælge en passende salatopskrift, hvoraf der er mange.