Kalmar: hvordan man kan rense og tilberede højre?

Lad os tale om blæksprutte. Dette er en vidunderlig velsmagende delikatesse. Den er rig på vitaminer og proteiner, mineraler, sporstoffer. Desuden har et lavt kalorieindhold, men meget nærende, hvilket gør det til et populært valg for dem, der klæber til en kost. Men ikke alle retter med denne ingrediens opnås velsmagende. Hvorfor? Og fordi ikke alle ved, hvordan man koge dem. Blæksprutter (hvordan man rent og lave mad til dem - vi vil diskutere i detaljer senere), så at sige, er meget krævende med hensyn til behandling, og ikke alle kvinder, især begyndere, til at klare opgaven, har besluttet at behandle familien velsmagende og sund fad. Men dette er ikke en grund til at nægte dig selv fornøjelsen. Vi vil dele med dig de vigtigste hemmeligheder.

Åh, det blæksprutte ...

Hvordan at rengøre og tilberede disse marine fauna, der er kendt for mange. I teorien ... Men når det kommer til praksis, problemerne begynder. Guru inden for madlavning, selvfølgelig har deres egne hemmeligheder. Vi hører ikke til dem, men som de siger, hvilken hjælp vi kan.

Det menes, at disse bløddyr er svært at forberede, men det er ikke. Vi ønsker at aflive denne myte. Intet kompliceret i teknologi, bare nødt til at holde visse oplysninger. Dybest set, det hele kommer ned til ét spørgsmål: "Hvordan til at lave mad og rent?" Calamari er meget lunefuld. Hvis du overdrive skaldyr i varmt vand, bliver det en gummi, og den meget mad - smagløst. Et ordentligt forberedt, de er meget velsmagende og nærende.

Så lad os starte med hvad os forstå: først rense blæksprutte og lave mad? Sådan kommer du videre? Generelt ubehandlet betragtet mere nyttigt og af god kvalitet. Faktisk, i deres fabrikker underkastes varmebehandling, fordi, som de er blevet strengere. Men beboerne i Middelhavslandene er eksperter i deres forberedelse. Nu, rådes til at gøre det: første afrimning skaldyr til stuetemperatur og derefter dyppet i et par minutter i kogende vand (hud bør krølle) og tap unødvendig væske og sende slagtekroppen nu i koldt vand. Tro mig, efter disse manipulationer krøllede hud kan være meget let at fjerne. Derefter fjerne indvoldene. Og her er vores blæksprutte er næsten klar. Det sværeste er allerede gjort. Denne metode, efter vores mening, er det bedst, det giver dig mulighed for at opretholde blødhed, saftighed og mørhed af produktet.

time spørgsmål

Vi har allerede regnet ud, hvordan at rengøre blæksprutte. Hvordan til at lave mad blæksprutte - er endnu uvist. Og det har gjort det. Vandet sættes peber gryde, salt og, selvfølgelig, laurbærblad. Næste du nødt til at vente på det øjeblik, hvor væsken kommer i kog, så er det nødvendigt at sænke kroppen bogstaveligt ti sekunder og hurtigt fjerne det. Derfor er behovet for at beskæftige sig med hver bid.

Kompliceret? Overhovedet ikke. Men det er ikke alt. Det ser ud til, at der bør gøres mere for at forberede værtinde af fisk og skaldyr, men at rengøre og lave mad? Blæksprutte, især korrekt forberedt, - en lækker delikatesse. Men at fodre den indfødte navn add-on, ikke en "gummi", er det tilrådeligt at praktisere. Du har brug for en færdighed. Prøv i det mindste et par gange for at lave mad skaldyr på en måde, som vi har beskrevet ovenfor. Og ikke nødvendigvis ødelægge hele slagtekroppen, afskære et par stykker nok. Og husk: langvarig varmebehandling (over 3 minutter) er kontraindiceret! Hun blankt benægter enhver seafood smag kvaliteter, men intet af næringsstoffer og kan ikke tale. Tender kød bliver til et stykke af sålen, der ikke kan tygge.

Her var han så lunefuldt - blæksprutte. Hvordan at rengøre og tilberede disse blæksprutter navrnoe allerede klart. Men som de siger, er der ingen grænse for perfektion, og derfor vil fortsætte med at komme i nærkontakt med de tricks af kulinariske beherskelse. Så ...

En anden måde at forberede

Måder madlavning blæksprutte er faktisk en masse. Men for at være ærlig, er de ikke alle gode. Vi ønsker at tilbyde dig endnu en mulighed fortjener opmærksomhed. Det er nødvendigt at bringe vandet i kog med krydderier og salt, og derefter sat tilbage vores skaldyr. Fjern omgående gryden fra varmen. Og lad stå dem i kogende vand i cirka ti minutter.

Taler om, hvad et godt produkt blæksprutte, hvordan at rengøre og tilberede det ordentligt, er det umuligt ikke at nævne en anden metode til sin forberedelse - uden optøningen. For at gøre dette, skal du blot dyppe kroppen i kogende vand i blot et minut, derefter slukke flammen og hold i endnu to eller tre minutter i vandet.

Ikke kun lave mad, men også til at stege

Blæksprutte - det er den universelle produkt, hvorfra du kan lave en masse lækre retter. Alle af dem er meget forskellige, og ikke alt for svært at forberede sig. Nu vil du se for dig selv.

Så du har på bordet, er en blæksprutte. Hvordan at rengøre og lave mad til ham, vi regnede, lad os finde ud af, hvordan man korrekt stege.

Du kan blive overrasket, men før stegning muslinger skal koge. For at bruge en af de ovennævnte metoder. Dernæst skar dem ringe eller i form af et sugerør. Hver brik i dip sauce pisket æg med salt, krydderier og fløde, rulle i rasp og steges i vegetabilsk og bedre - smør, men ikke mere end fem minutter.

Bemærkelsesværdige turn blæksprutte, bages i ovnen eller på reshetochki. Men for at dette, de har brug for at forberede muligheder først marinere i et par timer. Som en marinade, kan du bruge citronsaft, hvidløg, peber og paprika. Derefter sætte muslinger på reshetochki og bages ved sprøjtning væskerester.

Som regel uerfarne kokke er interesseret i, hvordan man korrekt rense blæksprutte: før eller efter tilberedning? Selvfølgelig, blot at pre bader dem med kogende vand. Kendskab til denne enkle hemmelighed, vil du nemt klare med udarbejdelsen af en parabol af skaldyr.

fyldte blæksprutter

Ved første rense blæksprutte, og derefter slå ud hver slagtekrop. Så har du brug for at dumpe halv slagtekrop kød. Som fyldet kan tage æg med svampe, ris med grøntsager, ost og rejer, æbler og ost. Kanterne af blæksprutte kan fastgøres med tandstikkere og derefter brase dem i ovnen i en lille mængde væske. For et par minutter, indtil kogt de kan drysses med ost og derefter sende det i ovnen til at danne garvet skorpe. Den færdige måltid, kan du hælde vinen, fløde, creme fraiche, jordnødder eller tomatsovs.

Må ikke blive overrasket, at i mange opskrifter du støder på en usædvanlig kombination af produkter. For eksempel calamari med Krabbe pinde og majs, hakket kød, ansjoser og brød, tørrede frugter og nødder.

Under alle nationale køkken har masser af sine skaldyr madlavning hemmeligheder. Men altid skal huske én regel. Overfyld ikke retter er krydret. Den vigtigste ingrediens har evnen til aktivt at absorbere alle de omkringliggende lugte. Og fordi din kulinariske mesterværk kan også mættet.

Sig rede fisk og skaldyr - det er ikke alle, er det nødvendigt at finde den rette pynt. For eksempel, grøntsager, ris, pasta. Så en anden til at dekorere det færdige fad med grønne og en citron, sorte oliven. Derefter fadet vil generelt harmonisk og unik.

Sådan vælger, når de køber frisk blæksprutte?

For at forberede en god parabol skal du først erhverve nok friske råvarer. Squid kød er normalt sælges frosne. Slagtekroppe er nogle gange endda med fangarme. Enhver frosne fødevarer bør ikke fryses og optøs flere gange. Forkerte opbevaringsbetingelser det kan ophæve hele smagen. Det er ikke overraskende, at der er en ubehagelig lugt af fisk og bitter smag. Ved fremstillingen af denne mollusk breder i hænderne og kraftigt skum under tilberedningen. Fad af blæksprutte dette vil ikke vise sig lækker, og der er ikke din skyld, og det er ikke i opskriften. Derfor skal du nøje undersøge varerne, når du vælger det i supermarkedet.

Korpus skaldyr skal have en tæt konsistens. Top film, du vil skyde, er en brun-rosa nuance, men selve kødet indeni - hvid.

Aldrig købe skrællet slagtekrop. Selvfølgelig er det er belejligt. Men det er en film af blæksprutte - det er den del, som du sikkert kan bestemme sin friskhed. Hvordan? Det er meget simpelt. Se om huden har en gullig farve, og kødet indeni er ikke hvid, så er dette produkt er bedre ikke at købe. Han må have været en lang tid liggende på vinduet.

En lille trick

Forestil dig en situation, når du gør ved et uheld fordøjet blæksprutte og kødet var hårde. Må ikke blive afskrækket. Ikke så slemt. Det er ikke nødvendigt at smide produktet med det samme. Der er et lille trick, der vil gøre blødere slagtekrop. For at gøre dette, er du nødt til at koge den blæksprutte i cirka en time. Ja, præcis! Selvfølgelig, musling dermed kraftigt reduceret i størrelse og mister næsten alle deres nyttige egenskaber, men du vil rette op på situationen. Ja og dial egne erfaringer i udarbejdelsen af disse indbyggerne i det dybe hav.

Hvad en lækker kan fremstilles fra blæksprutte?

Oftest er blæksprutte kød, der anvendes til salater, men de kan sættes i en separat skål.

Naturligvis er skaldyr salater ikke forberedt i store mængder. Denne delikatesse og ernæringsprodukt har en specifik smag, fordi den vigtigste ingrediens i sig selv blæksprutte. Han bør være fremherskende. Andre komponenter, der er nødvendige for at sætte en masse mindre.

Opskrift salat af blæksprutte med ris

Hvordan til at lave mad og rense blæksprutte salat, har vi allerede behandlet. Lad os nu se på et par opskrifter.

For at forberede tage:

1. Ris - 100 g
2. Æg - 3 stk.
3. Calamari (det bedste af deres fileter) - 250 g
4. Grønne ærter (bevarede) - ½ banker.
5. Dill - én pakke.
6. Salt og peber bliver placeret på din smag.
7. Creme fraiche og mayonnaise.

Til fremstilling af bouillon ris. Blæksprutte rense og koge en af de ovennævnte metoder. Så vil vi skære dem som ringe. Kogt æg og bland med hakkede blæksprutte og ærter. Bland i påfyldning fløde og mayonnaise, tilsæt salt og peber, og hakkede greens. Rør alle ingredienser, smag til med sovs. At salat er klar.

Calamari med kartofler og løg

Tag følgende suite af produkter:

1. Kartofler - 0,5 kg.
2. Blæksprutte (filet) - 0,4-0,5 kg.
3. Vegetabilsk olie.
4. Løg - 100 g
5. Grønne løg.
6. Ground peber.
7. Eddike.

Til fremstilling af salat, bør kogt blæksprutte slagtekroppe skæres i form af halm. Kog kartoflerne i deres skind, køligt, så skræl og skæres i tern. Løg skæres i ringe. Alle ingredienser er pænt sammen, tilføjer peber. Du kan også drys lidt eddike. Salat klædt med selve vegetabilsk olie.

i stedet for en epilog

Som du kan se, de opskrifter af retter fra fisk og skaldyr ganske kompliceret. De vigtigste ting - ordentligt rengjort og præ-koge skaldyr. En yderligere forberedelse vil ikke have nogen vanskeligheder. Brug disse tips og du vil blive glædeligt overrasket over resultatet. Bon appetit!