Kantarel: beskrivelse af svampen, fotos og tips til tørring

Kantareller almindelige værdsat for deres smag kvaliteter, såvel som en stærk medicinsk virkning. Han er ikke bange for insekter på grund af indholdet hinomannozy der dræber alle larver af orme. Det er af denne grund, kantareller, orm, næsten aldrig forekomme.

I denne artikel vil vi vise dig, hvordan at skelne disse svampe ved deres falske kolleger, hvor de vokser, hvad er arter og hvordan man kan forberede dem til fremtiden.

arter

I verden er der flere sorter af disse vidunderlige gaver i skoven: i første omgang er, selvfølgelig, kantarel, fotos, som du kan se i artiklen. Lidt mindre almindelig fløjlsagtig (lys orange), facetteret, med en glat og skør Hymenophore papirmasse grå - sort med hvide sporer.

Kantarel facetteret ofte findes i skovene i Nordamerika, den grå - på den nordlige halvkugle i den tempererede zone og troperne. Denne form for svampe plukkere lang tid passerede det ved - skræmte hende fantastisk sort farve og form, der ligner et rør. I Tyskland blev det endda kaldt "trompet død", der mener, at svampen er giftig. Faktisk aroma og smag af denne art af svamp er betydeligt højere end dens gule slægtning.

Kantarel: beskrivelse

Dette behagelige diameter champignon cap på 3 til 14 cm, farvet i gult eller orange og har en uregelmæssig form. Det kan være konveks eller konkav, eller tragtformet prostata.

Ben højde på 3 til 10 cm, tykke og kontinuerlige, fusioneres typisk med en hætte og har næsten samme farve. det udvider opad. Kødet er tætte, kødfulde, ofte fibrøst, hvid. Når der trykkes, rødmer hun en smule.

Frisk skåret champignon har en let syrlig smag og aroma af tørret frugt. Kantarel - svamp, der har en bølget kant, bøjes nedad. Skrællen adskilles fra hætten med besvær. Det er meget glat og behagelig at røre ved.

Hvor de fleste vokser ræv?

Dette udgør et mycorrhiza svamp ofte med forskellige træer, men mest foretrukket fyr, gran, eg eller bøg. Derfor er de fleste kantarel findes i blandede eller nåleskove. Disse svampe er krævende for sollys, så de foretrækker græsklædte og skyggefulde steder.

Imidlertid er spireevne sporoforer stor mængde fugt påkrævet, så champignon vælger clearing, hvor der er en stor mængde af mos strøelse eller at beskytte jorden mod udtørring.

Ved afhentning kantareller?

Kantarel begynder at bære frugt i store mængder i slutningen af sommeren. Men i tørke år, denne periode kan let gå til begyndelsen af efteråret. Oftest kan disse svampe findes ved siden af fyrretræ. Og grunden til dette kvarter er ikke kun mykorrhiza.

Kantarel ikke for kræsen i at vælge en "partner", men det mere egnet sur jord, som normalt dannet af fyrretræ, fordi fyr kuld, som pålideligt dækningsmaterialer jorden, beskytter gyder mod udtørring.

Leder du efter svampe i skovbryn, lysninger. Find dem gennem den lyse farve er ikke svært. Kantareller er ikke skjult under bladene. Frugtlegemer alene vil ikke spire. Kantareller ikke danner en grand heap lysninger, men hvis du mødte en svamp, vil du helt sikkert finde en række andre.

Behandling og opbevaring

Kantareller - Svampe er meget populære, selvom de tilhører den tredje kategori. Årsagen er, at denne form for en smule tung for kroppen, kan det ikke have for store portioner.

Før madlavning svampe skal være godt skylles. De fleste af de sædvanlige cut - fiber indeholdt i det, forbliver hård under tilberedningen. Disse svampe kan koges, steges, bejdsning, frysning. Før madlavning kødet skal skæres i små stykker - det vil lette processen. Mange svampe plukkere anbefaler ikke at tørre dem, der mener, at på denne måde de bliver stive. Men dette udsagn kan diskuteres, at det vigtigste lære nogle af de hemmeligheder, der vil tillade at lave mad duftende og delikate kantareller.

Hvordan til at tørre svampe (Kantarel)?

Du kan bruge den gammeldags måde: hele svampe skal trukket på en tyk snor og hænge dem i et godt ventileret, tørt sted. Sådanne champignon perler skal regelmæssigt drejes til fugten på alle sider gik glat.

Dette er en effektiv metode til tørring, men det er den længste: svampe helt tørre i mindst syv eller otte dage. Kantareller under tørring skal beskyttes mod fluer og andre insekter. Derfor er denne metode er mest velegnet til et hus på landet, hvor en sådan skønhed kan du hænge på gaden.

tørreskab

En anden populær metode til tørring naturligt - ræve nedbrydes på en vandret flade. Typisk er en konventionel tilfældet for dette. Pre overflade er nødvendigt at fastsætte papir. Det bør være et tyndt lag af nedbrudt rå dække med en anden ark papir, uden at trykke på den. Dette er nødvendigt for at beskytte mod insekter.

vi bruger ovn

Oftest derhjemme kantareller tørret i ovnen. Til denne nedskæring stykker bør svampe nedbryde et tyndt lag på en bageplade, folie eller pergament lukket. Hvis svampe er mange, kan du bruge to bageplader samtidig.

Ovnen opvarmes til 50 grader og sættes i bagning det. Dæk ovnen, hvilket efterlader et lille hul ved hjælp grydelapper eller håndklæder. Gennem dette hul med dampen vil gå ud fra svampe væske. Efter to timer når luften i køkkenet vil blive fyldt med guddommelig aroma af svampe, er ovntemperaturen forhøjet til 60 grader.

Selv efter en halv time, periodisk at åbne ovnen panden og drej få svampe klar til at fjerne. Hvis dette ikke sker, så de mindre stykker peresushatsya og større stykker vil ikke give op nogen fugt og kan efterfølgende blive mugne.

mikrobølgeovn

Dette er den mest avancerede metode til tørring, det er hurtigere, men ret besværligt. Desuden er det er egnet til en lille mængde af svampe. Tyndt spredt ud på pladestykkerne, fortrinsvis flad, placere dem fordampe i tyve minutter ved en effekt på 180 watt. Så skal du fjerne pladen og hæld væsken Mark. Døren på dette tidspunkt bør stå åben i 5 minutter.

Igen satte pladen i yderligere tyve minutter på den samme tilstand, atter hældes væske og vente et stykke tid. Denne procedure gentages så mange gange som det tager at fuldt kogte kantareller.

Hvordan til at bestemme parathed?

Villighed champignon skiver let afgøre, om du forsøger at bryde den. Det bør ikke smuldre i hånden. Tørrede kantareller skal korrekt mellem fingrene til at bøje og bryde - kun efter anvendelse af en vis kraft. Det er vigtigt at huske, at det sted, hvor fejlen skal være helt tør.

En anden fremgangsmåde til bestemmelse af tilgængeligheden af svampe - vejning. Efter tørring kantareller er lettere ti gange. Hvis de tabte mindre vægt, bør tørringen fortsættes.

ekstrakt kantarel

Kantarel har en række terapeutiske egenskaber. Den mest berømte af dem - evnen til at kontrollere parasitter af mennesket. Færdig Lægemiddelform af ekstrakten fremstillet i granulat, ofte en del af antiparasitiske program.

Værktøjet 2 kapsler administreret (til voksne) to gange dagligt. Børn op til 10 år den dosering halveres. Behandlingsforløbet - 30 dage.

bivirkninger

Kan forårsage mild dyspepsi i tilfælde af overfølsomhed over for lægemidlet. Tilfælde af allergiske reaktioner, som kan manifestere som urticaria.

Kontraindikationer

Kantarel ekstrakt bør ikke tages:

• under graviditeten;
• laktation;
• hypotension;
• børn op til 3 år;
• med en tilbøjelighed til at bløde.