Hvordan til at tørre svampe?

Tørring svampe er en af de ældste metoder til konservering. Som et resultat af tekniske behandling sker hæmning vitale skadelige mikroorganismer, der ødelægger produktet under opbevaring. Denne proces forlænger signifikant konservering svampe i en egnet form til anvendelse, fordi minimering af vandaktiviteten ved at fratage bakterierne gunstigt miljø for deres levesteder og avl. Ønskede virkning opnås på grund af fjernelse af fugt. konservering proces kan udføres i fri luft, under påvirkning af vind og sollys, eller i ovnen. Tørring svampe kan også ved hjælp af en ventilator, kunstigt at skabe en varm luftstrøm og forsigtigt blæser produkt.

Tørres typisk rørformede svampe: Mokhovikov, hvide birk svampe, luteus, asp. Grund af pladen - svampe, syroezhek, volnushek, svampe, kantareller og andre - det er vanskeligt at fjerne fugten, er de mindre konserveret på denne måde. Begynder med fremstillingen af vilde planter. Svampe rene med en pensel, men ikke vaske (kan kun aftørres med en let fugtig ren klud), da de er meget godt absorbere fugt, og processen med at fjerne det vil være meget vanskelig eller umulig. Derefter tilberedt frugt skæres i tynde skiver, ca. 3 mm. De tykkere stykker, jo længere de vil være tør. Næste beslutte, hvordan tør hus svampe: i en ovn under påvirkning af en ventilator eller over en varmeplade. Afhængigt af den valgte metode frugt plade lagt i et enkelt lag på et ark ren strøelse rug halm (tilgængelig fra træstave) eller trukket på en tråd i form af strenge.

Ved hvilken temperatur og hvordan at tørre svampe i ovnen? december skiver ark sættes i ovnen, opvarmes til en temperatur på 40-45 ° C, og provyalivayut dem i en time (døren er lidt åben). Så taget ud og vendes hver lag af den anden side. Fortsættelsen af fordampning af fugt ved 60-70 ° C har endelig tørret ved 80 ° C champignon opsamlet på et gevind (skiver dispergere jævnt, bør de ikke rører hinanden), tørret over en varmeplade. Til fuldstændig fjernelse af fugt i alle tilfælde tage lang tid (mere end 6 timer). Brug af solen - dette er en anden måde at tørre svampe. Den er enkel og gratis, så det kræver ikke elforbruget, selvfølgelig, det tager meget længere tid, men for at bevare aroma og smag er mere egnet.

Der er en anden måde at beskrive, hvordan tørre svampe i ovnen: forberedt og skrællede unge prøver trukket på tynde træpinde, så de ikke rører og kan ikke holde sammen. Du kan bruge en stærk kviste af æble eller tjørn. Den keramiske potter eller bagning fad og kalcineret hældt vasket flodsand eller en stor stensalt. De sætter kviste med svampe. Det viser sig, at noget som en buket blomster i en vase. Alt dette er installeret i den opvarmede ovn og tørret ved de samme temperaturbetingelser som i arket. Det kalcinerede sand eller salt er hygroskopiske, godt absorbere fugt og derved reducere tidspunktet for dens fjernelse fra svampene.

I enhver af de beskrevne fremgangsmåder er påkrævet til konstant at overvåge processen. Hertil kommer, som forberedelse til denne konserveringsmetode, er det nødvendigt at forstå, ikke blot at tørre svampe, men også for at beregne, hvor meget bør få det færdige produkt med friske vilde planter. For at gøre dette, kan du betjene med følgende data:

• en rå vand svampe indeholder ca. 90%;
• i det tørre produkt er omkring 15%.

Hvis således til tørring fremstillet 5 kg frisk produkt, skal den tørre udbytte nå 590 gram.

Efter tørring svampen opbevares i et køligt mørkt sted i en lufttæt beholder. De bør ikke efterlades udendørs i direkte sollys eller i et fugtigt miljø. Det tørrede produkt bør ikke opbevares i et rum, hvor der er nogen lugt, når den absorberer dem og em. Hvis der under opbevaring svampe let fugtig, derefter vende tilbage igen til spørgsmålet om, hvordan man kan tørre svampe, fordi hvis du ikke fjerner dem fra den absorberede fugt, kan formen forekomme.