Lækre dumplings med kartofler og svampe

Når vi taler om dumplings, det bringer tankerne en episode fra den gamle film baseret på Gogols "Aftener på en gård nær Dikanka", når en tyk karakter spiste disse dumplings uden hænder, køre en delikatesse kun øjenbevægelser: en buttet dumpling selv sprang ind i cremen som følger der dips og fløj lige ind i munden til ejeren.

Faktisk er det en skål af ukrainske køkken, og der de ved, hvordan man laver mad, og hvordan påfyldning kun gøre - dumplings med hytteost (ost), dumplings med kød, dumplings med svampe, berømte ukrainske dumplings med kirsebær - alle muligheder ikke er opført!

Og hvad en lækker opnåede dumplings med kartofler og svampe! Hvis du synes det er svært - fejl. Bare noget og behov - at ælte en simpel dej, forberede fyldet, forme dumplings, kog dem i kogende vand, kasseres i et dørslag og serveres med creme fraiche eller smør - der begge elsker.

Jeg foreslår en af de opskrifter, hvordan man laver melboller med kartofler og svampe

Hvis du har aldrig selv ikke gør dejen for dumplings, jeg forsikrer dig - det er ikke svært. Tage mel 1,5 kopper (ca.) 1 æg, afkølet 1/4 kop kogt vand, 1/3 tsk salt. Vi Sigt mel, der danner en bakke og gør det dybere. Nogle husmødre straks gennembore ægget ind i mel og derefter tilføje vand, men jeg var mere bekvemt at røre ægget i vandet, tilsæt salt til, og derefter indtaste det hele i melet og derefter blandes grundigt. Lille advarsel - jeg tilføjer stadig under blanding lidt vegetabilsk olie (blot en teskefuld) - dejen fra den bliver mere elastisk og mindre efterfølgende rives når boller koges i kogende vand.

Efter den æltede dej er blød nok, du har en god obmyat det på tavlen eller på et bord, lidt mel på bordet podsypaya. (Det er vigtigt ikke at begynde hæld i foreløbig æltning mel ekstra, ellers vil du nødt til at tilføje noget vand og endda ælt dejen stiv nok). Og når det vil presse ned på brættet, vil testen selv indarbejde den manglende måltid. For at presse ned dejen usædvanligt (især hvis taget for at forberede en mand), kan man få en "bolle" bare at smide godt ned på bordet, som om at slå dejen.

Når dejen Ælt indtil den ønskede tilstand, er det vigtigt at give ham en lille løgn ned (40-45 minutter), dækket med et håndklæde på toppen af skålen, eller (i køleskabet ren ikke!), Så vil det blive mere smidig og blød.

Indtil dejen "hvile", du gør fyldet.

Når vi forbereder dumplings med kartofler og svampe, derefter er det nødvendigt at pre-Kog kartofler og svampe (i forskellige pander). Sæt gryderet, de kan, før de blev rode rundt med dejen, og derefter med den tid, din dej vil være baseret "på ferie", og kartofler, og svampe har kogt. På dette tidspunkt, du rent og fint skåret løg og overdrive det med vegetabilsk olie (steger løg burde være nok). Dræn vandet fra kartoflerne, og ælt det til en puré, tilføjer overcooked løg og smør. Puré gøre noget tørt (som det er for fyldet), tilføje nogle salt smag, og lad den køle af.

Det samme med svampe - de skal kassere dem i et dørslag, hakke (du kan springe gennem kødhakkemaskine på en stor grill) og en god olie at Kog.

Kombiner de kartofler med løg og champignon, rør godt, dosolit, hvis det er nødvendigt, tilføje jorden sort peber. Når fyldet er kølet tilstrækkeligt, begynde skulptur melboller.

Hvordan til at rulle dejen ud til dumplings - et spørgsmål om smag: en person vant til at begynde at rulle ud en stor kage tynd (1,5 mm), og derefter et glas med en tynd kant af snittet, når alle rande under dumplings, men i vores familie mere fanget på vej til først at rulle dejen ud tyndt fletning (eller pølse), 1,5-2 cm i diameter, skæres derefter i stykker med en længde og 1,5 cm og en rulle er allerede lille hakkebøf separat.

Dejen skødes, satte fyldet på hver kruglyash, bøje emnet i halve og lukker op stærkere kant. Alt - dumplings med kartofler og svampe klar til madlavning.

De bør smide i et stærkt kogende saltet vand, omrøring med en hulske til ingen sidder fast i bunden af gryden. Når alle dumplings flyde, dog reducere brand og kog i yderligere 2-3 minutter.

Tage med kartoffelboller og svampe fra vand, spredes på plader og tjene varmt eller syrnet fløde og smør med stegte løg. kan drys med dine foretrukne greens.

Nyd dit måltid!