Creme fraiche sauce

Hver sauce forbereder sig på en bestemt skål. Dens ingredienser skal kombineres med de produkter, hvis smag han skal berige og forbedre. Saucer kan opdeles i overensstemmelse med fremgangsmåden til fremstilling af kolde (produkter ikke udsættes for varmebehandling) og varmt (varmebehandling anvendte ingredienser). De kan også indeholde hjælpestoffer eller ikke i form af mel eller stivelse.

Den flydende foundation er sædvanligvis smør, mælk, fløde, creme fraiche, eller vand, for eksempel ved udarbejdelsen af en syrnet fløde sauce til kød. Som yderligere ingredienser omfatter krydderier og krydderurter, som er udført gennem justering af sauce smag, som vil blive passeret, og hovedret. Desuden er det givet en bestemt farve, som gør det muligt at trække en kulinarisk fad.

Sovsen kan være en grundlæggende, såvel som derivater af kernen, som et bestemt sæt af produkter. På denne måde kan du få en creme fraiche sauce til fisk, pasta eller grøntsager.

opskrift 1

Den grundlæggende flødesauce lavet af creme fraiche og mel. Det er egnet til fremstilling af de forskellige muligheder. Nødvendige ingredienser:

• 2 spiseskefuld mel;
• 5 kopper creme fraiche;
• salt.

Den stegepande blev justeret til 4 kopper kogende fløde. På dette tidspunkt opvarmes panden, hæld på et tyndt lag mel og rør indtil det er tørt (bliver smuldrende, men ikke farve), omkring et minut. Hvorefter den blev hældt i den resterende kolde fløde, blandes, og blandingen blev hældt i kogende fløde. Tilsæt salt og rør, koge 3 minutter filtreret gennem en fin sigte. Føres til kød eller fisk, der anvendes til fremstilling af mere komplekse saucer.

opskrift 2

Kogt flødesauce med tomatpure og paprika. Det kan bruges til oksekød retter, kalvekød, fjerkræ eller lam. ingredienser:

• 2 ½ kopper creme fraiche sauce (fremstillet ifølge opskrift 1);
• 50 g tomatpure;
• 30 g smør saltet;
• Spoon ½ tsk paprika.

Olien opvarmes stegepande og sprede tomatpure omrørt. Tilføj paprika, salt og sur sauce. Koges i 5 minutter og filtreret gennem en fin sigte.

opskrift 3

Fløde sauce med svampe, der er egnede til stegning grøntsager, kartofler. Det kan serveres med fisk og kød retter. For at fremstille de nødvendige produkter:

• 1 kop (tynd) fløde;
• 1 teske af mel med et objektglas;
• 1 løg, skåret i små tern;
• 1 skefuld smør salt;
• 1 kop svampe (fint skåret);
• salt;
• peber.

Passer mel til at panorere og hælde i en gryde, hvor den creme fraiche er bragt i kog. Under konstant omrøring, kogte over en langsom brand. Særskilt, steger løg i olie, tilsæt svampene, steg dem indtil de er bløde og sprede sauce. Omrøring kogt 3 minutter ved lav varme. Krydret med salt og peber.

opskrift 4

Creme fraiche sauce fremstillet med peberrod, egnet til corned beef, kogt kød, eller kan anvendes til stegning i ovnen. ingredienser:

• 2 kopper primær sauce (Recept 1);
• 1 skefuld smør salt;
• 1 spiseskefuld eddike ;
• ½ kop strimlet peberrod;
• 6 peberkorn;
• salt;
• laurbærblad.

Peberrod lidt Passer i smør (farven bør ikke ændres), kaster ærter peber, laurbærblade, hæld eddike og kog. Blandingen blev tilsat til en varm fløde sauce, krydret med salt og kog 7 minutter.

opskrift 5

For frugtsalater er også stor fløde sauce. Forberede det kolde metode. ingredienser:

• 1 kop fedtfattig creme fraiche;
• ½ kop appelsinjuice (kan erstatte citron eller bær);
• 1 spoon af appelsinskal eller citron (før meget hakkes fint, hendes skoldet med kogende vand);
• 2 spiseskefuld sukker;
• ¼ teske (eller mindre) af salte.

Creme fraiche i blenderen blandet med frugtjuice, tilsæt citronskal, sukker, salt, og igen blandet.

opskrift 6

Kold flødesauce kan bruges til opfyldning grøntsager salater. For at koge det, du har brug ingredienserne:

• 1 kop fedtfattig creme fraiche;
• ¼ teske af citronsyre;
• ½ teske sukker;
• 2 spiseskefuld kogt vand;
• peber;
• en knivspids salt.

Citronsyre opløses i vand. Fløden sætte sukker, salt, peber og omrørt. Kombiner cremefraiche med en opløsning af citronsyre.