Linzer Torte: en trin for trin opskrift fotos

Linzer Torte (original Linzer Torte) - er en østrigsk kage med gitter mønster. Han var så opkaldt til ære for byen Linz i Østrig.

Et træk ved denne dessert er smuldrende dej bestående af mel, usaltet smør, æggeblommer, citronskal, kanel, citronsaft og nødder (typisk træ, men nogle gange kan fremstilles selv med en valnød eller mandel). Denne kage fyld dækket ribs, blomme puré, friske hindbær eller abrikos marmelade. På toppen af kagen er dækket med dej gitter. Til dette formål er det rulles ud, skåret i tynde strimler og anbragt oven på fyldet på tværs. Bagning dækket let pisket æggehvider, bages og undertiden dekoreret med skiver mandler.

Linzer Torte - en klassisk ferie fad i den østrigske, ungarske, schweizisk, tysk og tyrolsk tradition. Denne dessert er normalt spises til jul. Desuden er det ofte sker i form af små kager eller kiks.

historie

Eksperter siger, at "Linzer" - er den ældste kage i verden. I lang tid blev anset for at være den ældste opskrift i 1696, holdt i Wien arkiver. I 2005 blev det imidlertid fundet mere gammel opskrift 1653.

Desuden opfindelsen Linzer Torte er genstand for mange legender fortæller om Wiens konditor ved navn Linzer (ifølge Alfred Polgár) eller kok Johann Conrad Vogel (1796-1883), hvilket er omkring 1823 i Linz begyndte masseproduktion af kagen, gør det det er kendt over hele verden. Under alle omstændigheder, Linzer Torte fra Østrig i flere århundreder.

Er det muligt at forberede denne delikatesse på egen hånd?

du kan nemt tilberede denne dessert derhjemme, hvis du ønsker det. Classic Linzer Torte, opskriften på hvilket betragtes som en af de ældste, fremstilles som følger. Du skal bruge følgende komponenter:

• 250 g smør.
• 250 g mel.
• 150 g formalede hasselnødder (eller mandel).
• 125 gram sukker.
• 2 spsk rasp.
• 1 æg.
• 1 æggeblomme.
• En generøs mængde kanel pulver.
• Knivspids jorden nelliker.
• En knivspids salt.
• Revet citronskal eller citronsaft.
• Wafer laminering (valgfrit).
• Æg belægning.
• Ribs til udstopning.
• Snittede mandler (ekstraudstyr).

Linzer Torte: en trin for trin opskrift fotos

Drys lidt mel på bordpladen, skære smør i tern og gnid det ind i melet med fingrene for at skabe en lys krumme. Bland kanel, en knivspids stødt nellike og lidt salt, sætte citronskal eller citronsaft. Rør hurtigt at danne en glat dej er tæt, giver det form af en kugle, dække med plastfolie og der er afsat på et køligt sted i ca. 30 minutter.

Forvarm ovnen til 180 ° C og olie smøre foråret form passende størrelse.

Nu forsigtigt skubbe lidt mere end halvdelen af dejen til bunden af formen, ved hjælp af knoerne. Arrangere resterende dej i flere små strimler (rist) og en bredere lag (for kanten). Om ønsket basisbelægningen og smøre vafler glasur til kager og efterlod 1 cm omkring kanten. Placer fremstillet dej dannelse i form af kanterne (som kantning) og tryk forsigtigt.

Put ribs, så det ikke var over emnekanten. Sæt på toppen af tilberedte strimler af dejen, hvilket skaber et gitter. Hvis du ønsker, drys med hakkede mandler produkt. Dæk kagen med pisket æg og bages i forvarmet ovn i 50-60 minutter. Fjern produktet, lad det køle af, ideelt sætte hans "modnes" ved stuetemperatur i en dag, pakket ind i et klæde.

Mulighed med hindbær

Som nævnt tidligere, Linzer Torte, opskriften med et foto, som du kan finde i denne artikel, har flere sorter. Hvis det anses for klassisk variant med ribs og hasselnødder, variationerne omfatter og andre bær som en fyldning, og en kombination af forskellige kerner i testen. Så skal du hindbær Linzer Torte?

Vi har brug for disse ingredienser:

• 3 kopper hindbær påfyldning (friske bær, mosede ind i en puré);
• 2 ½ kopper alle formål mel;
• 1 ¾ kop blanding af formalet mandel og hasselnød;
• 1 pakke usaltet smør;
• 1 skefuld kanel;
• 1 kop sukker;
• skeen ½ tsk salt;
• ¾ teskefulde bagepulver;
• 1 skefuld vanille ekstrakt;
• 1 ½ teske skaller af citrusfrugter (citron, appelsin eller blandinger deraf);
• 2 æg;
• ½ kop abrikos marmelade;
• 3 spiseskefuld vand.

Hvordan til at tilberede en dessert?

Gnid smør, sukker og citrus citronskal, bland med æg og vanille ekstrakt indtil glat. I en separat skål forbinde nødder, mel, salt, kanel og bagepulver. Tilsæt tørre blanding til gradvist olie og bland indtil glat. Nedkøle dej inden for en time.

Så ruller den til en tykkelse på omkring en halv centimeter og sted i en bradepande, der adskiller den lille frigang. Spredt over det mosede hindbær lag på omkring en centimeter tyk. Roll forlod tyndere dejstykke, skåret i tynde strimler og sted over bærrene gitter. Bages ved 200 grader indtil toppen af kagen ikke vil få frisk-faced udseende. Så snart du trækker ud kagen ud af ovnen, forberede den øverste belægning. For at gøre dette, varme abrikos marmelade og bland det med lidt vand. Dæk dem varme kage. Det færdige produkt kan dekoreres efter ønske med flødeskum og frugt.

Brugerdefineret indstilling med tranebær

I denne udgave af Linzer Torte er det også foreslået at anvende en kombination af hasselnødder og mandler. På trods af, at denne dessert normalt er fyldt med hindbær eller abrikos marmelade, er det muligt at afvige fra den klassiske og ønsker at anvende friske tranebær. Dette bær vil gøre det en stor delikatesse i efteråret og vinteren helligdage. Hemmeligheden af testen lavet med nødder, er, at det stadig er bøjelig kølet. Linzer Torte, opskriften er vist nedenfor, kan opbevares i op til en uge, hvis det er godt pakket. Derudover er det også fremragende frosne før eller efter bagning.

Hvordan kan koge det?

For at forberede Linzer Torte med Cranberry, er der behov for følgende komponenter.

Ingredienser til fyldet:

• 340 gram tranebær;
• 450 gram sukker;
• 1 appelsinjuice fortyndet med vand - 220 ml;
• 1 appelsinskal;
• en knivspids salt.

Ingredienser til dejen:

• 120 g hele hasselnødder;
• 120 g hele mandler;
• 270 gram alle formål mel, plus en lille mængde til en test;
• 160 gram sukker;
• 14 spiseskefulde / 198 g usaltet smør;
• citronskal 1 og 1 appelsin;
• 1 stort æg plus 1 æggeblomme;
• 1 tsk vanille teekstrakt;
• ⅛ tsk spiseskefulde stødt nellike;
• Skeer 1 ¼ tsk stødt kanel;
• Skeer ¼ teskefuld salt;
• Skeer ½ tsk bagepulver;
• pulveriseret sukker (valgfrit)

Cranberry Linzer Torte: en trin for trin opskrift

Bland alle ingredienserne til fyldet i en gryde over medium varme, omrøring for at opløse sukker. Lavere temperatur og rør indtil tranebær begynder at briste. Fortsæt madlavning, røre forsigtigt blandes med en ske, indtil den når sammenhængen i marmelade. Det tager omkring 30 minutter. Braklægning til afkøling.

Forvarm ovnen til 180 grader. Placer hasselnødder og mandler på en bageplade og bages i ca 10 minutter, indtil de bliver brune. Fjern møtrikkerne fra skallen, indtil de er varme. Køleskab dem, derefter male i en foodprocessor, tilsætte 3 spsk mel skeer.

I en dyb skål, kombinere smør, sukker, citrus gejst. Slå med en mixer indtil sukkeret er helt opløst. Blandingen bør således give en ensartet. Separat, piskeris æg, æggeblomme og vanille, tilsæt tidligere fremstillede masse og blandes.

I en separat skål, kombinere jordnødder, resten af melet, nelliker, kanel, bagepulver og salt. Tilføje olieblandingen i tre etaper, omrøring hver gang, indtil den danner en lidt klæbrig dej.

Opdele i to ulige dele dejen. Danne større stykke til en kugle, skrue og tromle til en tykkelse på 2,5 cm. Pak klud og opbevares i køleskab i 3-4 timer.

Formning og bagning

Derefter opvarmes ovnen til 180 grader. Tag dejen ud af køleskabet og lad det sidde i 10 minutter. På pergament papir, skabe et stort stykke af dejen i en cirkel, drysset på toppen af mel, hvis det er nødvendigt. Sæt det jævnt i en bageform, der dækker bunden og siderne.

Rulle mindre stykke af dej rektangel på ca. 25 af 30 centimeter og en tykkelse på 0,5 cm. Skær i lille båndbredde. Sæt kortvarigt i køleskabet.

Jævnt fordelt på tranebær udstopning lagt ud i form af dej. Placer forberedt stribe på toppen af skabelonen nettet. De resterende stykker af dej snoet ind i et reb med en diameter på 1 cm og bruge det til at dekorere yderkanten af kagen. Bages i 30-5 minutter, indtil fyldet er boblende. Lad det køle og hvis du kan lide, drys med flormelis.