Mad og drikkevarerMadlavning Tips

Olivenolie til stegning: funktioner udvælgelse, vejledning om forberedelse og anmeldelser

Om fordelene ved olivenolie gå til en sand legende. Det er ikke bare rids kroppen af kolesterol og forhindrer udviklingen af hjerte-kar-sygdom, men også forlænger ungdom. Det er grunden til grækerne og italienerne, der anses for pionerer og de bedste producenter af sådan et unikt produkt, lever meget længere end almindelige mennesker. Og de, der bruger det til madlavning stegning, bagning og til opvarmning mad i gryden. Men hvordan du vælger den rigtige madolie (oliven)? Og hvad man skal kigge efter, når de køber et produkt?

Kig efter olie med en god "stamtavle"

Hvis du beslutter dig for at købe en meget høj kvalitet olie, er opmærksomme på dens "stamtavle". Især overføre nogle italienske producenter deres virksomhed til medlemmer af hans familie, dermed deres virksomhed har en lang historie. For eksempel er den mest berømte betragtet Montigny klan.

Repræsentanterne for denne familie er ejere af flere store olivenlunde, der ligger i Umbrien. Det er kendt, at Montigny ikke bare producere den bedste olivenolie til stegning, bagning og salater, men også nøje at overvåge dets kvalitet.

Ifølge producenterne selv, at de har en personlig, næsten i hånden, hver udvalgt afgrøde og teste det færdige produkt, før det kommer ind i flasken.

Læs omhyggeligt etiketten

Hvis du er opmærksom på etiketten af olie, kan du lære mere ikke kun om sammensætningen og producer, men også med hensyn til hvilken kategori det tilhører. For eksempel kan følgende ord være til stede på flasken:

  • ekstra jomfru;
  • jomfru;
  • raffineret;
  • presserester.

Ekstra jomfru betragtes som den mest elite af listen. Dette er olivenolie til stegning, hvilket er bedre til at bruge lidt. Det faktum, at dette produkt er den olie af den første presning og anses for at være mest koncentrerede. Hvis du smage det, kan du fange de lyse toner af astringens og en kildren i halsen. I dette tilfælde er disse smag og angive friskhed og værdien af produktet, til fremstilling af hvilke der ikke er behandlet ved opvarmning.

Selvom ekstra jomfru kan bruges til stegning, bruger det hele bedre til salater, bagning eller når de tilsættes til kosmetik for at forbedre hud og hår. Af den måde, at prisen for sådan en høj kvalitet olie er meget bidende. For eksempel i Italien for et sådant produkt, du har brug for at betale mindst 10 euro.

Egenskaber og forskelle ubrugte og raffinerede olier

Virgin er også en af de bedste produkter af vegetabilsk oprindelse. Men det er noget ringere i smag, farve og aroma vyshopisannomu. Generelt vil stegning i olivenolie af denne type bringe dig en sand fornøjelse, fordi det ikke skummer eller spray. Og vigtigst af alt, at den samme stegning olie kan (i modsætning til solsikke) flere gange.

Raffineret, eller raffineret olie, tager i den ovennævnte linje i tredje sted. Det anses også for at være god og er klassificeret som et naturligt plante produkt af høj kvalitet.

Det er kun i modsætning til de to tidligere arter, i dens fremstilling at anvende en bestemt behandling teknologi, hvilket i nogen grad reducerer olie- egenskaber. I henhold til kendte producenter, ikke de fjernede oliven anvendes i fremstillingen af et sådant produkt, og alt, indbefattet tilsmudset. Derfor er den velegnet til madlavning olie (olivenolie, og alt andet - raffineret).

Hvad gør olien presserester?

Ifølge mange olieproducenter, fra oliven stort set ingen spild, da stort set alle af dem går til årsagen. Denne erklæring kunne ikke være bedre afspejler essensen af produktet mærket olie. Det viser sig, til fremstilling af et sådant produkt er olie udvundet af olivenmask, som tidligere er blevet presset og anvendt til fremstilling af en anden slags. Når denne kage videreforarbejdes sådan en speciel løsning, der er sat under en presse eller centrifuge er udsat for.

Selv en lille mængde af gavnlige antioxidanter til stede i denne olie, det er meget ringere end alle andre produkttyper efter deres smag. Hertil kommer, for større effekt fabrikanter kan tilføje i olie bomuldsfrø, og solsikkeolie. På trods af alt dette, er olivenolie til stegning (hvordan du vælger det, kan du se fra denne artikel) er egnet. Mindre sandsynligt er det, til salater. Men for at bage kager til at bruge som muligt.

Tag et kig på geografi produktion

Næsten altid på produktets emballage indeholder ikke kun oplysninger om oprindelseslandet, men selv om regionen. Så er de bedste leverandører og producenter af olie anses for at være lande som Grækenland, Italien og Spanien. Det var der alle de geografiske og klimatiske betingelser for god vækst og modning af oliven frugt.

I mellemtiden, i hvert af disse lande har sine egne områder, som er førende inden for produktion af produkter af høj kvalitet fra oliventræ. Og for hver af byen kendetegnet ved sin smag og andre funktioner. For eksempel i Ligurien (den nordlige region i Italien) producerer klar madolie (olivenolie er egnet til denne proces er bedst) lys er lys grøn.

Umbriske produkt, ifølge mange anmeldelser, har en speciel smag og mørk farve. Hertil kommer, at mange husmødre hævder, at Sicilien producere en mørk, undertiden uklar og tyk olie, som har fremragende smag og rige næringsstoffer.

Hvilken olie anses ideel?

Det ideelle kaldes jomfru olivenolie til stegning og til salater, som hele processen med at samle, forarbejdning og frugt olie, herunder selve produktionen foregår i én region og et land. Desuden bør indpakningen af det færdige produkt også være producenten. Hvordan er det muligt at kende?

For at finde disse oplysninger, skal du igen se på etiketten. For eksempel kan det være til stede i mærkningen BOB / DOP. Det betyder, at hele produktfremstilling udført på samme sted.

IGP - denne mærkning betyder, at produktet er blevet fremstillet i ét sted og, for eksempel, er pakket i en anden. Desuden denne olie opfylder alle europæiske standarder. Og endelig er der en tredje type mærkning - Bio. Den viser, at produktionen af sådanne olier ikke anvendes genetisk modificerede fødevarer. Desuden behandling af oliven skadedyr udføres ved hjælp af udelukkende naturlige midler.

Olivenolie til stegning: se på syreindhold

Et andet vigtigt punkt at overveje, når du vælger olivenolien i en butik, er det såkaldte indeks over surhedsgraden. Det er bemærkelsesværdigt, at sådanne oplysninger er der på etiketten. Hvad er surhedsgraden af olien?

Alt dette i sin sammensætning, det vil sige, i hvert produkt er der uspecificeret antal af frie fedtsyrer, der bidrager til ødelæggelsen af celler i vores krop. Den mindste af disse syrer, de højere kvalitet olier. For eksempel i ekstra jomfru sådanne stoffer - lidt mindre end 0,8%.

På raffineret dette tal svarer til omkring 0,5%. Men her er det paradoks: denne procentdel, selv om det ser mindre end den foregående, er relateret til tab af vigtige næringsstoffer. Således i denne olie oliesyre tabt under varmebehandling, som er permanent medlem korrekt metabolisme i kroppen.

Bruger anmeldelser og anbefalinger af udarbejdelse af

Det er nok til at læse anmeldelser af husmødre, der regelmæssigt kogt i olivenolie. For eksempel, mange kvinder køber kun jomfru. Ifølge dem, er det muligt at stege "mindst 10-20 gange." Det giver salater en unik aroma og smag. Der er fans og produktet mærket raffineret. For dem er det en fremragende kvalitet-pris forholdet. Det bruges i bagværk, salater, ristede grøntsager på det.

Nogle brugere rådes til at stege kød og grøntsager, der anvendes raffineret, og fisk - olie. Salater er, ifølge dem, er det bedre at lave mad på jomfru eller ekstra jomfru.

Hvornår skal opgive udvælgelsen af olivenolie?

I øjeblikket er antallet af det beskrevne produkt bare ruller producenter, så mange købere, og der er problemer med det faktum, nogle olivenolie til stegning, bagning eller salater at vælge til huset. Og hvis du omhyggeligt undersøge alle vores råd, vil dette problem være opbrugt. Det er bare nogle gange er der tidspunkter, hvor det er værd at afstå fra at erhverve olie. For eksempel, hvis den indeholder det producerende land, hvor a priori vokser ikke oliventræer.

Det er nødvendigt at hæve købet og når etiketten er ikke producenten. Virksomheder, der ikke har noget at frygte, som regel, male den fulde adresse med omtalen af telefonnumre og endda e-mail. Det samme gælder for produkter med for lille skrift læsning, som kan give problemer. Må ikke købe olie, hvis syreindhold niveau på mere end 0,8% eller ingen.

Må ikke købe et produkt med tvivlsom lugt og flydende sider af elementet. For eksempel kan selv en kvalitet olie, når de anbringes i et koldt få de hvide flager. Og, selvfølgelig, behøver ikke at vælge et produkt, på trods af fristende nedsatte pris, som er udløbet (eller er ved at ende) udløbsdatoen.

Kort sagt, vær forsigtig. Og tøv ikke med i lang tid til at studere etiketten, på trods af den misbilligende blikke og suk sælger.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.delachieve.com. Theme powered by WordPress.