Opskrift sacivi af kylling, kalkun eller grøntsager

Satsivi - en meget berømt fad i Georgien. Dens navn den har modtaget fra sacivi sauce, som er lavet af valnødder og krydderier. Navnet på saucen gradvist skiftede til alle retter, som er fremstillet ved hjælp af den samme. Traditionel opskrift sacivi georgisk foreslår kalkunkød, men i dag er det mere almindeligt lavet af kylling.

Opskrift sacivi Kylling № 1

Kylling vejer ca. 1,5 kg kog til varme i cirka en time, og derefter sætte den ned på bakken bryst og bages indtil gjort. Når den er klar - skåret i stykker (knogler kan fjernes).

500 g valnødder omhyggeligt male i en morter eller en foodprocessor, tilføje til dem 3 fed hakket hvidløg, to teskefulde tørret koriander, 1 tsk stødt rød peber, safran-skeen gulv og om ønsket, en lille nellike (izmolotoy) og kanel. Bland det hele og tilsæt 3 æggeblommer, 1 løg hakket så fint som muligt og også at føje til saucen. Så saucen bør gradvist, omrøring, hæld bouillon fra kyllingen (du behøver at gøre det sammenhængen i tyk som creme fraiche). Derefter 3 gange tørre opslæmningen gennem sigten. Resultatet vil være en homogen flydende masse, der skal sættes på ilden, og så snart bobler, straks fjerne og sætte tilbage hønen. Når den er kold, sted i en gryde halv spiseskefuld vineddike og salt. Sacivi på bordet skal serveres, når helt afkølet, og med det - knækbrød, urter og rødvin.

Opskrift sacivi Kylling № 2

Der er en anden opskrift sacivi kylling, som er lidt anderledes i smag fra den foregående.

Kylling vejer ca. 1,5 kg. Kog og stege til de er gyldenbrune, derefter skæres. 400g hakket løg så fint som muligt og let yngel (det skal ikke stege, men kun blive blød). 500 g knuste nødder, tilføje krydderier såsom rød peber pulver (en teskefuld) Khmeli Suneli (en teskefuld), safran gul (0,5 spoon) grozdika (2 knop knust kniv), hvidløg (4 segmenter) og et salt deraf . Derefter tilsættes løg og bouillon (ikke alle, men nok til at få en vandig vælling). Denne opslæmning er nødvendigt at koge og tilsæt 1 spiseskefuld granatæble juice (kan erstattes af citron), så hæld kyllingen. Når cool og konfigurerer sig selv i det mindste et par timer skal forkyndes.

Som vi kan se, opskriften sacivi kylling er ikke så svært, men kræver tålmodighed.

Opskrift sacivi kalkun

Kalkun vejer ca. 1,5 - 2 kg hælde vand podsolite det og simre næsten fuldt kogte, uden at glemme at skyde skummet. Så, som i tilfældet med kylling, bage det i ovnen.

8 pærer skåret i ringe og steges ved anvendelse halvdelen af fedtet er fjernet fra væsken. I den resterende halvdel af ungerne til de er gyldne brune mel (majs eller hvede), sætte det i bouillon og kog. 4 stack. valnød slibe i en morter, blandet med 3 spiseskefulde hakket hvidløg, salt, 1 tsk sort peber og koriander samme beløb. Tilsæt mel blandingen til suppen, og derefter - i gryden og kog løget i 10 (lys bliver svage) minutter. Hæld derefter 0,5 spoon kanel og Khmeli Suneli, fed knopper 5, BL 1 granatæble juice og safran infusion af Imereti. Lidt varm og lad det stå i 15 minutter.

Tyrkiet skæres i små stykker og fylde dem med sovs. Til skålen blev virkelig mættet, er det nødvendigt at forlade i 3 timer.

Satsivi aubergine

Halvdelen kilo aubergine at fjerne stilken og vask. Side af hver grøntsag at foretage en dyb incision, hælde varmt vand, kogning, som i ca. 20 minutter Når afkølet, let presse væsken. Hak 2 løg og steg dem. Fire skiver af hakket hvidløg i en blender med 0,7 stak knust valnød, 1 tsk koriander, salt, halv teskefuld humle-suneli og peber. Separat (en morter) slibe 3 fed knop med knivspids kanel og tilføje til blandingen krydderier møtrik. Så har du brug for at føje til sauce 100ml tør hvidvin, fortyndes med et glas vand og hæld det hele i gryden med løg, som er at koge saucen og steg 8 minutter får en sauce til at fylde nedskæringer i auberginerne og lad dem trække i mindst en time.