Perlehøne: opskriften. Sådan koger perlehøns?

Det har længe ophørt med at være en sjældenhed gæs, kalkuner, vagtler og endda fasaner. Folk har lært at koge dem og endda adlet kendte opskrifter for sine forbedringer. Lidt mindre kendt og fortrolig perlehøns - opskriften på denne fugl er ikke så veludviklet, og nogle gange endda ikke kendt for offentligheden. Det er tid til at udfylde hullerne i vores kulinariske uddannelse!

oversigt

Helt ærligt, denne fugl - ikke helt tamme høns. Intet under dem, der spreder sin frygt for, at hun vil flyve væk, og vedholdende lærte hende at blive gennemført i feltet, og ikke skjule æg i mørke hjørner. Henholdsvis og perlehøns kød fra lidt tørre - såsom fasaner. Derfor er de fleste opskrifter anbefaler snitte det i portioner, og først derefter lave mad. Men du kan bage slagtekroppen og i sin helhed. Kun i dette tilfælde, før kokken perlehøns, anbefales det mindst en halv time i blød i varmt vand. Alternativt til lange timer 2-3, trætte fugl i muffen, og vinde skorpen til brun efter. Under alle omstændigheder er slagtekroppen anbringes omhyggeligt i en ovn sikkerhedskopieret.

Perlehøne med grøntsager

Dette er - en måde at stege fuglen i ovnen, og selv på en sådan måde, at der ud anvendelig undtagen grøntsager. For måltider vil du have en stor, mindst halvanden kilo, perlehøns. Opskrift forberedelse involverer forarbejdet slagtekrop lå på en smurt bageplade med smør, sauce til det halv liter bouillon og sted i forvarmet ovn. Når fuglen kommer til halvdelen, er det lukket hakkede lænd (150 g), 4 kvarte æbler, svampe skiver plader eller andre friske svampe (500 g) og halvt kogte kartofler - lidt mere end et halvt kilo. Plus bør hælde et halvt glas rødvin og drys slagtekroppen med krydderier, salt og sukker. Når fuglen er helt dozharitsya, skæres i portioner, lagt ud sammen med grøntsager på en tallerken og sauce filtreres og hældes i en sauce båd.

braiseret fugl

Til denne parabol brug marineret perlehøns. Opskriften af marinaden: bland de to trykbølge hvidløg, ingefær teskefuld og paprika, peber og salt, og disse krydderier rist opdelt i stykker slagtekrop. Det skal foldes til en forseglelig beholder og sted i køleskabet natten over. Juice, der stod ud, går over i en kop, og kødet obsushivayut, stegt til en sprød, skiftede i gryden, og pan indtil de er bløde pripuskayut store sprukne løg. Stegt fusioneret til en fugl er der tilføjet de grønne løg, tre befriet fra hud og hakkede tomater, chili (hel, medmindre du vil have en skarp, jord - hvis du elsker vittig) Lavrushka og sammensmeltet i en kop af marinaden. Under hætten fuglen vil ragout i fyrre minutter; flydende udskilte komponenter, bør være tilstrækkelig, men om nødvendigt - hæld lidt bouillon. Af den færdige parabol trukket ud chili og laurbær, men det i sig selv er drysset med persille.

Jul perlehøns

Alle ønsker at sætte det vigtigste ferie på bordet noget velsmagende og ikke-dagligt! Lad dette tidspunkt, vil udsmykningen af bordet være perlehøns. Opskriften forberedelse er temmelig kompliceret, men indsatsen betaler sig en ubeskrivelig smag. Alle de andre ingredienser - ikke et problem, men de spiselige kastanjer kigge efter på forhånd - de sælges ikke i ethvert supermarked.

Hele kroppe gnides med salt og deponeret på tidspunktet for siden. Kastanjer (700 g) vask, indridset på tværs, kogt i fem minutter, og hældes iskoldt vand - til nem fjernelse af skorpen. Kilogram rå græskar skåret i skiver medium, sprøjtes med citron, drys med sukker - og i ovnen i en time. Underlivet af perlehøns sættes kviste af rosmarin og skæres i kvarte Mandarin. Slagtekroppen anbringes på en bageplade blandt brunede græskar skiver, halverer obkladyvaetsya yderligere fire mandariner, hele sammensætningen er drysset med krydderier, dæk med folie og sættes i ovnen i endnu en time. Mens bagt, konstrueret prikken: saften af tre tangeriner forbundet med to store skeer af honning og lidt kogt prisalivaem. I en stegepande i en lille mængde citronsaft og fire spiseskefulde sukker ristede kastanjer og sesam - hvor meget du tror, du har brug for. Perlehøns og græskar skiver belagt med en glasur, føjet til fadet af kastanjer med sesamfrø - og igen i ovnen i endnu en time. Sådanne godbidder du ikke har edali!

duftende perlehøns

Fortsæt med at tilberede retter af perlehøns! Opskrifter kan redigere den til en kulinarisk mesterværker. For eksempel er stammen, vaskes, tørres og proppet med appelsinskal og citron. Indsnit stikker tandstikker, og uden fugl omhyggeligt gnides med en blanding af salt og peber. Arket er smurt folie margarine, perlehøns placeret på det, obkladyvaetsya flere grene frisk rosmarin, og stramt rullet ark. I utyatnitsu hældes bouillonen, lagde indpakket fugl i det; væsken bør næppe dække folie. Pot dækket med et låg og sat på en halv time i ovnen. Et par gange vil det være nødvendigt at tænde den. Før du ringer til bordet, så glem ikke at fjerne folien.

fyldte perlehøns

En af de bedste måder at sikre, hvordan man tilbereder perlehøns, - fra hende alle mulige lækkerier. For eksempel et stykke brød dyppet i bouillon og squeeze, blandet med finthakket oksekød (200 g nok) og halvdelen af mængden af fedt, og skæres i én hakket persille og løg. Ælt alle ingredienserne er sat i maven og præ-gnides med salt og peber perlehøns. Hul tværbundet eller skallet, brystet placeret på skinke pitch (200 g, for denne del af slagtekroppen saftighed), fjerkræ overspændes groft gevind og anbringes i en ovn i en halv time. Lejlighedsvis stillestående vand, lækket saft.

Madlavning italiensk

Meget enkelt forbereder perlehøns opskrift kræver ingen komplekse handlinger eller sjældne komponenter. Bare noget, og du har brug for en fugl, der glas rødvin, granatæble, løg og krydderier. Slagtekroppen skæres bekvemme stykker og stegt i olivenolie samtidig med hakket løg. Det eneste problem - kvalitativt klare granat korn. De er sat på perlehøns, fyldt med vin. Fadet er krydret med en teskefuld paprika og saltede smag. En halv time slukning - og italienske retter på bordet. Meget velsmagende perlehøns opskrift indstiller til hendes lange ris eller pasta.

"Tubular" bagning

Folie ærme - vores bedste venner, når de forbereder en fugl! Herunder perlehøns: opskrifter i ovnen, selvfølgelig, lover blødhed og saftighed, men sikre, at det kun kan blive tilkoblet. Slagtekroppen først gnides med salt og peber, og derefter smurte med appelsinsaft, blandet med et par squashed hvidløgsfed og to spiseskefulde olivenolie. Fugl omhyggeligt indlejret i muffen, til den samme fyldning hældes, hvis starter. Vil du perlehøns gennemblødt alle varianter, kan du lade det lige i hullet i en time i køleskabet. Men et specifikt behov for dette - og i ovnen engorged. Kanten af muffen er fastgjort, og perlehøns og en halv time bekymrer sig om. Så afslørede han fuglen hælder hendes egen saft - og en halv time tager en skorpe. Som du kan se, er det ikke kompliceret opskrift perlehøns i ovnen - og hvad et resultat! Af den måde, hvis du ønsker det, kan du tilføje i ærmet af friske urter: mynte, persille, rosmarin - og kanelstang. Hvis din fugl er ikke kun saftig og lækker, men også duftende.