Krydderier til pilaf og kød

Pilaf, eller, med andre ord, saven - denne østlige ret lavet af ris og kød. Denne ret har eksisteret i århundreder, og er fortjent indtager en af førende steder på popularitet, ikke kun i Østen, men over hele verden. Uden tvivl, er det bedst at vide, hvordan man kokken muslimer. Den serveres ved bryllupper, familiefester, begravelser. Ejeren, modtage gæster, altid behandler dem med pilaf, som traditionelt spises med fingrene, drikkevand eller grøn te.

Madlavning retter sådanne mænd gør hvoraf de fleste vedrører det som en kunst. I Østen, tror, at de eneste repræsentanter for de stærkere køn er i stand til at vælge den rigtige krydderier til pilaf, så det var en rigtig orientalske retter. I Usbekistan, Tadsjikistan, Turkmenistan, Iran, Armenien, Aserbajdsjan har sine egne opskrifter, men overalt og altid ekstra krydderi til pilaf, som giver ikke kun smag, men også udsøgt smag. Krydderier, bortset fra at fremhæve de dish smagskvalitet, bidrage til en forbedret stofskifte og fordøjelse.

Krydderi til pilaf, der er meget forskellige, men for eksempel de usbekere lavet til at tilføje gurkemeje, safran, berberis eller kornel og spidskommen, som kaldes den indiske spidskommen, er det kun en meget mindre og placeret i sin helhed. Gurkemeje giver oven vande gylden farve, berberis - let syrlig smag, safran - en subtil smag og skarphed, spidskommen - en ejendommelig smag.

Europæerne også forbereder en velsmagende og tilfredsstillende måltid, men bruge andre krydderier til pilaf. It paprika og sort peber, som giver skarphed. I pilaf placeret som spidskommen, hvidløg, laurbærblade. Europæere og tilsæt safran, det vil sige, de tørrede støvfang af Crocus sativus, hvilket giver fadet en rig gul farve og krydret smag. Det er temmelig skarp, så det bør sættes med omhu. Krydderier kan købes separat eller allerede opdelt som blandinger beregnet til visse fødevarer. Ægte gourmeter foretrækker at gøre manuelt male duftende tørrede planter før hver madlavning, men det er ganske tidskrævende.

Du skal vide, at der også særlige krydderi til kød. De kan være blandinger, for eksempel kylling, stege, kød, svinekød, fåre-, oksekød, og varierer i kvalitet og sammensætning. Oftest anvendes til kød Sort peber (sød eller brænding), paprika, koriander, karry, sumac (tørrede granatæble frø), laurbærblade, hvidløg. Ikke mindre populære krydderurter: basilikum og timian, oregano og pazhetnik, safran og mange andre. Rosmarin, timian, merian, ingefær også give kødet en særlig smag og udsøgt aroma.

Relishes for kød skal lægges gradvist, så de forbedre smagen, men ikke afbryde ham. Hver ret kræver et bestemt sæt af krydderier, og behovet for nøje gennemgå de medlemmer af de ingredienser til at starte tilberedningen. Elskere af krydret mad foretrækker indiske krydderier. Den bedst kendte af denne kategori er vi laurbærblad, sennep, sort peber, muskatnød, ingefær og nelliker. I Rusland, begyndte de at blive brugt i lang tid, og nogle gange kan vi ikke forestille os mad uden dem.

I dag er vores værtinde opdaget og sådanne indiske krydderier, som ikke tidligere er blevet anvendt. Disse omfatter karry og kardemomme, spidskommen og fennikel, pazhetnik og sumac, og kolonzhi adzhvan, tamarid og mange andre. Nogle af dem bruges til at lave vittigheder, andre Blødgør kødretter, andre - giver uforglemmelig aroma. Krydderier forbedre appetit og ophøje humør, men det vigtigste - ikke overdrive det! En følelse af proportioner i køkkenet ofte spiller en afgørende rolle i forberedelsen af velsmagende og sund mad, og dens fravær kan føre til, at den forventede smag og ikke vil blive nået.