Propionsyre E280

Propionsyre er et fødevaretilsætningsstof, et konserveringsmiddel. Ligner en flydende olieagtig bleg gullig eller ikke har en sådan generel.

Propionsyre har en sur smag og skarp lugt. Den kemiske formel af stoffet - S2N5SOON.

Fremstilling af propionsyre

E280 stof i naturen indeholdt i en olie og som et biprodukt i de fermentative enkelte anlæg. Under fermentering af kulhydrater dannes også propionsyre. Opnåelse af en biologisk fremgangsmåde er den metaboliske nedbrydning af fedtsyrer, som indeholder carbonatomer i et ulige antal, og udvidelse af individuelle aminosyrer.

Bakterier fra slægten Propioni bakterien producere materiale som et slutprodukt af anaerob metabolisme. Da disse bakterier er ofte til stede i maven af drøvtyggere, nogle typer af ost har en specifik duft.

Industrielt propionsyre dannet i carbonylering af ethylen Reppe reaktionen katalytisk oxidation af (i nærvær af mangan ioner eller cobalt) propionaldehyd. Endvidere et stof fremstilles som et biprodukt i processen med gasfaseoxidation C4-C10 carbonhydrider.

Tidligere propionsyre isoleret som et biprodukt under fremstillingen af eddikesyre. Men moderne teknologi til fremstilling af sidstnævnte skubbede den gamle metode til at isolere et konserveringsmiddel i baggrunden.

Propionsyre tilladt at bruge i form af et konserveringsmiddel i en mængde på op til tre gram pr kilos oste (fusioneret) produkter samt produkter fremstillet af dem, sammen med sorbinsyre, saltene eller individuelt. Det er også muligt at anvende et konserveringsmiddel i hvede (pakket skiver), rug til langvarig opbevaring, og brød med lavt energiindhold. Propionsyre er tilladt at bruge i konditorvarer, dej-bagning.

Ved at hæmme (deceleration) af visse enzymer konserveringsmiddel kan give ikke-specifik inhibitorisk virkning på arten af mange typer bakterier, mug og gær, kan nogle arter absorbere eller producere det.

At begrænse mængden af propionsyre anvendes, er upraktisk. Dette skyldes det faktum, at i en koncentration på 0,3% konserveringsmiddel i væsentlig grad ændrer smagen og lugten af produktet. I denne henseende i fødevareindustrien propionsyre anvendes i form af calciumpropionat og natrium praktisk taget kun under konservering af bageriprodukter.

Konserveringsmiddel E280 er stand til at inhibere (langsom) væksten af mikroorganismer serum og mælk. I denne henseende er propionsyre anvendes i konserves valle med henblik på opbevaring og transport. Desuden er dette stof, der anvendes til at beskytte korn fra overdrevent våd formen (hvis ikke tilstrækkeligt stærke tørretumblere).

Anvendelse af propionsyre er helt almindeligt i andre sektorer. Så, et konserveringsmiddel, der anvendes i produktion af lægemidler (Fenobolina, ibuprofen og andre), aromastoffer (geranyl propionat, phenylpropionat og andre) og plast (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, opløsningsmiddel (propylpropionat, propylpropionat og andre).

Den største fare, som kan være E280 - kemisk brænder sandsynligt, når der beskæftiger sig med koncentreret syre. En række undersøgelser har vist, at de konserverende-giftige, kræftfremkaldende, og kan have en negativ indflydelse på de reproduktive organer.

I kroppen, er der en hurtig oxidation propionsyre udskillelse er i form af kuldioxid i Krebs cyklus.