Proteiner i fødevarer.

Proteiner i fødevarer - grundlaget for vores sundhed. De er de nødvendige materialer til vedligeholdelse af den menneskelige organisme. Proteiner i fødevarer forsyning tjene som grundlag for at opbygge kroppens celler, knogler og muskler i mennesket. Funktion af kroppen er forbundet med en konstant strømningshastighed, og opdatere antal proteiner. For at disse processer var ensartet brug for konstant opfyldning af proteintab ved fødeindtagelse. Efter spaltning af 1g. protein i kroppen opnås 4 kcal (16,7 kJ).

Apropos proteinerne, nævner ikke kun mængden af protein i produkterne, men også kvaliteten, den såkaldte biologiske værdi, som er karakteriseret ved aminosyresammensætning og fordøjelighed i fordøjelseskanalen. Proteiner i fødevarer under indflydelse af enzymer i bugspytkirtlen og mave nedbrydes til aminosyrer, som igen anvendes til at opbygge proteinerne organismen selv. For en mere fuldstændig fordøjelse af proteiner aminosyre indhold bør være afbalanceret. Mangel på selv en enkelt aminosyre fører til forringelse af kroppens konstruere proteiner. For proteiner med høj biologisk værdi, som er afbalancerede og fordøjeligheden af aminosyrer indbefatter æggeproteiner, mejeriprodukter, kød og fisk. animalske proteiner under fordøjelse absorberes til 90 vægt-% af de samlede indtægter og vegetabilsk fra 60 til 80%. Varmebehandling proteiner accelererer deres fordøjelse. Det er nødvendigt at huske på, at overdreven varme krænker aminosyrer. Derfor er det nyttigt og rationel forgennemvædning korn, for at reducere den periode af varmebehandling under tilberedningen grød.

Protein - en af de tre vigtigste søjler, som bygger hele strukturen af sundheden for vores krop. Som en ulempe, og en overflod af protein påvirker fordøjelsen og sundhedstilstanden i almindelighed.

For at opfylde kroppens behov for aminosyrer, at en kombination af animalsk protein og vegetabilsk oprindelse forbedre balancen af aminosyrer - en garanti for sundhed. Det skal bemærkes, at mængden af protein i de produkter påvirkes af fremgangsmåden til dets fremstilling og opbevaring.

Animalsk protein bør udgøre mindst halvdelen af den samlede vægt af protein forbruges. Liget af en sund voksen hver dag skal være 100-150 gram protein.

Proteiner af animalsk oprindelse.

De fleste animalsk protein er i kød fra dyr, fugle og fisk, fedtfri yoghurt og ost. Kvantitativ proteinkomponent 100 c. disse produkter fra 15gr. og mere. Efterfulgt af svinekød, en række kogte pølser, fedt hytteost og æg. De procent proteinindhold i området fra 10 til 15%. Idet listen over mætning af proteiner andre mejeriprodukter. I disse produkter er forholdet mellem 5 til 10% ved 100 g. Mest hurtigt fordøjet protein mejeriprodukter produkter. Efterfulgt af fisk og kødprodukter, okse- og lammekød eller svinekød foretrække.

Vegetabilske proteiner.

Ledelse kvantificere vegetabilske proteiner indbefatter sojaprodukter, nødder og nogle impulser. Følgende er semulje, boghvede, havregryn, pasta, og hirse. Afslutning af listen over brødet lavet af rug og hvede, mel, ris, byg, kartofler og svampe. For folk, der ønsker at reducere vægten, helst brugen af vegetabilsk protein, da disse produkter ikke indeholder fedt. Proteiner i fødevarer afledt fra fødevarer - den eneste måde at opretholde det krævede niveau af proteiner i kroppen.

Hvilke fødevarer indeholder mere protein.

Hvis vi taler om den kvantitative proteinindhold i fødevarer, statistikken se sådan ud: en hel del - kødet af dyr, fugle og fisk, bælgfrugter og nødder, en bred vifte af oste og fedtfattig hytteost. I disse produkter proteinindholdet er højere end 15% 100gr. Meget tæt på disse indikatorer er æg af fugle og en række korn, hvedemel fedt hytteost og svinekød, og pasta. Procentdelen varierer fra 10 til 15% ved 100 g. produkt.