Quiche med kylling og svampe: Fransk kage opskrift. Sådan koger quiche med kylling og svampe?

Kish er kendt for alle elskere af franske køkken. Selv om hver nation har sin egen version af Open pie, hans opskrifter varierer meget fra land til land. På grund af de finesser og hemmeligheder i udarbejdelsen af den arabiske Murtabak ikke forveksles med det samme Kish og Ingusjetien chapilgi - med russisk Kornik.

Hvordan har quiche?

Selv om det er en kage, selvfølgelig, anses det for at være en fransk ret, til at fortælle sandheden, har denne nation lånt sin oprindelige opskrift fra naboerne, tyskerne. Thrifty tyskere i disse dage er tilladt i løbet af nogen af de produkter på princippet om "så ikke at spilde." Derfor resterne af andre retter (grøntsager og kød) kombineret med en enestående i brøddej, fyldt med æg, pisket med mælk - lækre, nærende, og ingen ekstra udgifter.

Men vi kan ikke sige, at kagen mekanisk var låntagning. Den franske var ikke tilfreds med blot at kopiere; brøddej blev erstattet af sand (undertiden flaky), og en blanding af æg med ost, tilsæt mælk. Resultatet er en unik, velsmagende og lækker ret.

Udgangspunktet: dejen

Uanset hvad du kommer forberedt - Demokratisk quiche med kylling og svampe, raffineret version med figner og rystet hele verden tærte med et nostalgisk navnet "Lauren" - vil først nødt til at tage en test. Nøglen til succes - vi skal huske, at vi er ved at forberede det hakkede version. Således at smørret i en mængde på 100 g skal være godt køligt, men ikke frosne. Så er det finthakket, tilsæt kop mel og et æg, er alle godt æltet. Det så sker, at dejen er for smuldrende (det afhænger af kvaliteten af olien). I dette tilfælde, at få en reel quiche med kylling opskrift involverer tilsætning af vanddamp skeer, og det skal være lige is, sker ellers intet. Når du er tilfreds med testen mønster, er det rulles til en kugle og skjule i en time i køleskabet. Nogle husmødre, vant til bagepulver, tilføje og ham, men den klassiske quiche med kylling (og svampe, hvis du har lyst) undvære denne tilføjelse. Men den kategoriske forbud ikke eksisterer.

Kølet dej er lagt i formen. Hvis det er stærkt tæt, er det muligt at pre-rulle kagerulle. Formede kage selv og dets kofangere, oven på dejen var dækket med pergament og form fyldt med tørre ærter eller bønner. Så kofangere er ikke deforme og ikke falder, og bunden vil vise sig glat, uden bobler og hævelser. Bagte i en forvarmet ovn til 180 grader 12 minutter.

Den anden vigtig komponent: Fyld

Det er en uundværlig del af næsten enhver sort af fransk kage, hvis du laver quiche med kylling og svampe, med andet kød, kun grøntsager eller bacon. En undtagelse kan kun være søde repræsentanter for fadet, og derefter de fleste af dem er stadig påfyldning er tilføjet, kun erstatte salt og sukker.

Således, pisket sammen 3 æg og 150 g creme. De kan erstattes med den samme mængde mælk, men fløde mere smag. I piskede blanding blev tilsat salt (halv teske) og krydderurter - efter smag og ønske. Ikke dårligt kombineret med tærte persille eller dild, koriander og grønne løg. Selvfølgelig, før du koge quiche med kylling eller andre krydrede fyld, udvalgt til at udfylde de urter fint smuldre.

Den mest enkle påfyldning

Så fylde mange tærter, herunder velkendt for os. Kun vores værtinde gør dem lukket og ingen fyld. Tag en stor kylling ben (elsker den hvide kød - tage brystet, men hun dryish). Men tærter med høne gennem den flydende bestanddel ikke er for tør. Kødet er kogt og afkølet. Delvis purløg fint skåret og pripuskayut i vegetabilsk olie. 100 gram svampe (som cirkel fransk, svampe passer ideelt set) også smuldre, hældt i løg og alle vansmægter sammen under låget 20 minutter.

Hakket kylling jævnt lagt ud med løg og svampe på underlaget. Fyldet skal ikke være for tæt på fælgen. Hældes på toppen af fyldet, som bør være meget tæt på kanterne af bestyrelser og sætte kagen i ovnen i en halv time.

Lauren berømte quiche

Dette er den mest berømte version af den franske kage. Grundlaget for det hele fra den samme dej og fyldningen er det samme som med andre fyldstoffer. Traditionelt dog i stedet for kylling det bruger bacon, skinke eller bacon. Valgte opskåret kød i tern, stegt - og derefter, som i den tidligere opskrift.

Bemærk, at sådan en kage er zhirnovat. Frenchwomen Derfor blev designet af Kish Loren med kylling og svampe. Fyldningen del er den samme bacon (eller skinke), men i et forhold på 1: 1 med kogt kylling. Også kræver stævnen (1 stk.), Og svampe (2 stk.). Stegte grøntsager som i opskriften "Quiche med kylling og svampe," bacon - som i den klassiske Lauren. Fyldet anbringes i den bagte form, er placeret på toppen af skiver af tomat og hældt hælde. Som et resultat, smagen af kagen viser sig, "Kish lorenovsky", og fedt og kalorie betydeligt fald.

Hvad kom op i Alsace?

Men vi husker, quiche med kylling - opskrift er ikke den eneste. Fransk - opfindsomme og kærlige mennesker nu spiser. Så i provinsen Alsace vi er kommet op med en meget original opskrift til påfyldning af alle de tre komponenter. For det vil bruge en bue (700-800 g), en kvart liter federe fløde og 3 æg. De sidste to ingredienser til at erstatte den traditionelle støbning. Til denne opskrift, skære løg temmelig stor, saltet og stuvet indtil karamel farve. Creme fraiche piskes æg indtil ensartethed, peber-saltet, og denne blanding hældes på basen Laid Onion udstopning. Bages quiche Alsace er en halv time ved samme temperatur er allerede kender.

Norman-variant

Sandsynligvis, normannerne også kede quiche med kylling og svampe. Opskrift af provinsen endnu mere original. Stegte løg med 100 g bacon, og så er de følgeskab af en grøn æble. Det er bedre at skære i tern, men der er en værtinde, at det gnides på et rivejern. Alle ingredienser er slukkede et par minutter, og derefter lagt ud i en blanding af flødeskum og et glas olieagtige tre æg. Tilsættes 200 g revet hård ost (original - Camembert), alle blandet og placeret på forberedte underlag. Denne kage er bagt igen i 30 minutter.

Rejer quiche med broccoli

Broccoli er meget respekteret franske køkken og er til stede i mange retter. Hun bemærkede i opskrifter quiche. 300 g hoveder kogt i letsaltet vand til dekoration af den færdige kål knibe et par små blomsterstande, og resten æltes i kartoffelmos. 150 g rejer (tage lille skala) og indføres i den rensede Mos kål. Udfyld denne opskrift er en klassiker. I en test basis forbinder alle kogte og bages i ovnen. For dem, der bekymrer sig figur, men det ønsker rart at have en snack - ideelt valg. Især hvis du ikke bruger fløde påfyldning og mælk, og forbruget af færdigretter at læne på topfraktioner.

fisk pie

For sådan et behov quiche porre, men hvis det ikke er i butikken, eller du ikke kan lide ham, du kan tage de hvide spidser af den sædvanlige grønne. Skæres i tynde ringe. Zucchini (courgette eller konventionel) mellemstore udskårne stykker og standset med løg. I smør, ikke vegetabilsk olie! I den samme gryde 200 g stegt laks, æltet (kan tilslutte) og forbundet med grøntsagerne. Fyld - Regelmæssig recept; bage vil også være det sædvanlige tidspunkt. For fisk elskere - bare en gave!

Det er en så forskelligartet quiche kom op med det franske. Du kan lave en sød fyld, men for dem at navigere bedre på frugt og bær: konserves og marmelade for væske.