Dough chebureks - forberede sig ordentligt.

Pasties hører ikke til den traditionelle russiske køkken. Denne ret kommer til os fra øst. Og nu er det ikke længere en slags eksotisk. Det lærte at lave mad næsten alle hjem. Men her er problemet, ikke hver familie dej chebureks vender den måde, det skal være. Nu vil vi prøve at lære alle hemmelighederne af madlavning denne skål.

Så emnet for vores diskussion i dag, hvordan man laver dejen for chebureks. Lad os starte med den klassiske version. Tag fire hundrede gram hvedemel, ét æg, et halvt glas vand, vegetabilsk olie og, selvfølgelig, salt. Nå, nu alle de nødvendige ingredienser, vi har på hånden. Vi kan roligt gøre dejen til chebureks.

I vand under tilsætning af olie og salt, og derefter koges blandingen. Når vandet kommer i kog, langsomt hældes i hendes halvdel af melet, ikke at forglemme at røre hele tiden. Dette er nødvendigt for at undgå klumper. Vi vil gerne vores dej chebureks til en tyk creme fraiche og afkøles. Selv i den kolde masse tilføje æg og resten af melet. Grundigt ælt dejen. Det bør ikke holde sig til hænder. I dette tilfælde, ifølge konsistensen af dejen, som følge af ovenstående handlinger, skal være blød og bøjelig. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt ekstra mel. Men ikke overdrive det. Ellers vil pasties ikke producere sådan som vi er vant til at se dem og spise. Lad dejen i flere timer, og derefter ælte det igen. Lad dejen stå i en anden time. Og først efter alle de manipulationer gjort muligt at starte madlavning chebureks.

Som du husker, er vi nu betragtes som en klassisk udgave. Tro mig, han er ikke den eneste. Der er andre opskrifter, der kan også blive vedtaget. Af den måde, wienerbrød pasties på vodka slår end ikke værre. Og måske endda noget bedre.

Du skal bruge et kilo mel, tre hundrede og tyve milliliter vand, to spiseskefulde vodka, et æg, to spiseskefulde vegetabilsk olie og en halv teskefuld salt.

dej princip i dette tilfælde er ikke meget forskellig fra den ovennævnte. Vi overholder den samme algoritme. Den eneste undtagelse er det øjeblik, hvor dejen er afkølet chebureks. Det var på dette tidspunkt, ud over hvad der er blevet tidligere sagt, at tilføje til det mere og vodka. Og resten af teknologien er den samme som beskrevet ovenfor opskrift.

Du spørger, hvad dejen med tilføjelse af vodka adskiller sig fra den klassiske udgave? Den omstændighed, at pasties i det andet tilfælde er bløde indeni og udenfor dækker dem sprøde.

Selvfølgelig er dette er ikke grænsen alle mulige variationer over dette tema. Der er masser af alle mulige hemmeligheder, som gør brug af en sådan skål som pasties, sindssygt lækre. Og jeg er klar til at dele med dig nogle af dem.

Hemmeligheden bag den første. Hvis dejen æltes på det kogende vand, viser det sig meget tynd, hvordan det skal være. Du kan endda gøre uden tilsætning af æg. Men dette er en sag, hvor lignende chebureks og æg ikke var ved hånden.

Hemmeligheden bag den anden. Dejen kan æltes på øl. Det er lagdelt, og kog det er ikke nødvendigt. Det er den tid, du bruger lidt mindre end i de tidligere omtalte opskrifter. I dette tilfælde opnås pasties end ikke værre. For at gøre dette, tage et æg, et glas pilsner, mel og salt. Ægget i hammeren øl og salt, bland godt alle. Tilsæt derefter melet så længe som nødvendigt for at opnå en blød og på tynd dej, lad blød i et stykke tid under et håndklæde på et bord. Efter dette, videre til fremstilling af chebureks.

Hemmeligheden bag den tredje. Chebureks dej kan foretages på grundlag af mineralvand. Det vil være mere mørt grund af tilstedeværelsen af bobler. denne dej teknologi er den samme som ovenfor. Den eneste undtagelse er en lille mængde sukker, der altid skal tilføjes.

Her er de få ting, der vil hjælpe dig med at forbedre dine evner i madlavning chebureks. Men, helt sikkert, og du har deres hemmeligheder. Fortæl dig, hvordan du forbereder dejen til chebureks?!