Sådan steger rejer til øl

Sandsynligvis svært at finde en snack, der ville være egnet til øllet bedre end fisk og skaldyr. Selvfølgelig kan man ikke filosofere listigt og begrænse købet Taranco, tørret blæksprutte eller blæksprutte. Men hvis du lægger en lille indsats, kan du venligst venner og vidunderlige parabol - stegte rejer. Gør dem et snuptag! De vigtigste ting - at kende nogle hemmeligheder. Et par enkle opskrifter til at hjælpe med at forstå alle de snørklede af processen og sin egen fantasi vil fortælle dig , hvordan du steger rejer, at behage alle.

Hvordan vælger en reje?

På pakken kan du finde 2 mystiske tal, såsom 60 \ 90 eller 40 \ 60, eller nogle andre. Hvad betyder dette tal? Tag ikke fejl, at "jo mere, jo bedre." Disse tal - kun den kaliber, der er det omtrentlige antal rejer pr. Og flere af dem der er mere, jo mindre deres størrelse. Men hvis salaten cocktail, sushi, ferie fad af rejer og ris med sovs og andre lækre retter er at foretrække at vælge større rejer, øl er fint og bøder (90 \ 120). Resten af reglerne valg er de samme som for enhver anden fisk og skaldyr: naturlig farve (lyserød), ingen ubehagelige lugte, integriteten af slagtekroppene. En anden nuance - glasur. Glaze - er naturligvis, ikke prikken, og is skorpe. Det behøver ikke at "Sloop" med køberen de ekstra penge, og for at bevare saft og smag rejer indeni. Dvs. is ruder - det er bare en måde for frost, og det er ikke nødvendigt at være bange for. Men før du steger rejer behov for at slippe af med isen skallen.

Sådan koger rejer i en gryde med krydderier

Før du steger rejer er ikke nødvendigvis rengøres. Denne ret er spist med fingrene, idet hans hoved og fjerne skallen lige før brug. Rejer brug for lidt varme i en dobbelt kedel. I dens fravær tilstrækkeligt skoldet med kogende vand.

Mens rejer tørrer, forberede olie til stegning. I wok hæld vegetabilsk olie, en dybde på ca. 1,5-2 cm. Tilføjelse stænger 3 skiver hakket hvidløg, ingefær stykke (hakkede), ca. en halv teskefuld paprika, rød peber (pinch), laurbærblade, og et par gvozdichek, 2- 3 af tørre grene af fennikel, spidskommen. Fry og venter på ingefær og hvidløg pozoloteyut. Nu er du nødt til at fange alt, hvad der er muligt (bortset fra mindre krydderier). Loading rejer og lad det sygne hen i 15-20 minutter, så al fugten fordampet, og de begyndte at brune. Ofte behøver ikke at røre på sig. Spredt på et stort fad, hæld soya (bare et par skeer er nok). Skær citronen i halve, drys generøst saft. Forsøger at tilføje nogle salt og salt, hvis det er nødvendigt.

Hvordan til at stege de rejer, skrællede skaller og hoveder

Denne mulighed - for gourmeter. Kog lidt længere, men lettere at spise. Før madlavning og ruder, og frosne rejer nødt til blancher i kogende vand. Rengør dem er let: først skal du rive hovedet med hendes trækker indad, og fjern skallen med faner, trækker halen. Sænk kroppen i kogende olie og duftende at rødme. Før servering, drys med frisk dild og salt på.