Sådan tilberedes en dumpling smør til dumplings

En række forskellige typer af vanille sammen med mel indeholder mange æg. Derudover er der brug for vand, margarine eller smør og salt. Fra den resulterende masse fremstilles halvfabrikata til kiks, custardringe, rør, små kager - profiteroler og fjerkræ, dumplings og dumplings.

Brygget deig til vareniki og andre produkter adskiller sig fra andre typer, da desintegratorer i produktionen er vanddampe, der dannes under bagning. Selv før du begynder præparatet i en dej, komprimeres gluten delvis, når du koger melet med kogende vand og smør og salt. Dejen bliver så elastisk og tæt, at dampen inde i produktet ikke kan nå overfladen og danner et hulrum, der løsner produktet. I disse hulrum i de færdige rør eller boller tilføjes en række fyldstoffer.

Brygdejen til dumplings kan fremstilles på følgende måde. I en tykvægget skål af lille størrelse hældes vand, der tilsættes margarin eller smør, der tidligere er skåret i stykker og salt. Alle koges og falder i søvn sigtet mel. Den resulterende masse skal kontinuerligt omrøres, indtil dejen lægger sig bag væggene på opvasken og danner en klump. Varmt brygget dej er fjernet fra ilden og afkølet til 50-60 grader, derefter gradvis en efter en, tilføj æg. I mellemrummet mellem tilsætningen af æggeblommer og proteiner skal dejen slås, indtil den bliver glat. Temperaturen af det færdige halvfabrikata skal være 40 grader. Den bryggede dej til dumplings skal være skinnende, homogen og have en konsistens, så hvis den kommer på bagepladen, spredes den ikke. Hvis æggene er store, så har de brug for mindre, ellers bliver massen flydende, og produkterne efter kogning vil afregne. Bagning foretages umiddelbart efter batching. Den færdige masse placeres i en konfekturepose med et udskåret eller glat rør eller anbragt i en sprøjte eller cornette fra pergament. Ved hjælp af disse enheder presset ud eller spredes ud med en ske en række figurer, før smøring af bagpladen med olie.

Hvis du plantes på et overdrevent smurt ark, vil undersiden af produktet blive revet, og når bagpladen er tør, vil bagningen holde fast ved det og blive brudt.

Produkter fra vaniljen fremstilles først ved høj varme, indtil det øjeblik, hvor produkterne stiger og lidt rødme. Derefter skal flammen reduceres, og bagningen skal tørres i ti minutter ved lav varme. I sluttrinnet er ovnen slukket, døren åbnes lidt, og de kogte rør eller ruller får lov til at afkøle lidt. Hvis alt er gjort korrekt, falder de resulterende produkter ikke af og har indvendige hulrum. Våd produkter skal sættes tilbage i ovnen for at hæve dem igen.

Afhængigt af den type fremtidige produkt tilsættes sukker, revet ost, rød peber eller citronskal til custard smør til dumplings. Når du bager boller som fyld, kan du bruge en række cremer, syltetøj eller syltetøj, flødeskum, samt friske bær, nødder og chokolade. Påfyldningen kan også have en salt smag.

Men ikke alle er tilfredse med dejen, der indeholder smør, gær eller æg. For eksempel, hvis en person observerer fastende eller en vegetar, har han ikke nødvendigvis at opgive mel. Nogle opskrifter giver dig mulighed for at få en magert dej til vareniki uden at bruge ovenstående ingredienser.

Så i et mel hæld vegetabilsk olie, tilsæt salt og en tynd dråbe hæld i kogt vand, konstant omrøring dejen. Den resulterende masse skal være lidt afkølet, og du kan straks blande. Dette frembringes, indtil dejen til dumplings uden æg bliver elastisk. Efter at have givet ham lidt løgn, kan du begynde at lave maddumplings eller modelleringsdumplings.