Sådan tilberedes perlegrød på vandet - hemmeligheder og tips

Renset byg - den mest almindelige croup i det antikke europæiske, baltiske, russiske køkken. I Rusland blev det kaldt perlebyg - "perle", fordi korn ser ud som små flodpærer.

Nyttige egenskaber af denne korn er en masse vegetabilsk protein, kulhydrater, fedtstoffer og en essentiel aminosyre-lysin. Særligt værdifuldt er den svagt rensede perlovka: grove fibre fremmer aktivt tarm.

At vide, hvordan man laver perlegrød på vandet, er at vide, hvordan man laver en række retter fra perlebyg. Dette er supper, side retter, salater, selvforsynende varme retter. Og de er forenet af et princip: vi laver byg på vand. Mørkegrød grød mister sine nyttige egenskaber: vores krop er svært at fordøje kulhydrater, og at mætte du har brug for tre gange mere grød.

Før du laver porridgegrød på vandet, kan den blive gennemblødt - det er en gammel madlavning. I nogle gamle opskrifter anbefaler vi at suge perlebyg i sur mælk og dernæst dræne og koge i vand.

Kryds under kogning stor stigning i volumen, derfor for at opnå en smuldret perlebyg, er det nødvendigt at forberede det i et 1: 5 forhold (et glas korn og fem glas vand). Sådan smuldrende grød kan anvendes til fremstilling af salater, supper, kålruller, som erstatter den sædvanlige ris. Dette er en slags tilbagevenden til fortiden: på en gang erstattede "basurmans" kornrisen byg byg med byg i europæisk køkken.

Hvis spørgsmålet er, hvordan man laver en perlegrød på vandet viskøs, så skal proportionerne være forskellige 1: 3.

Hæld kummen i kogende og saltet vand og lav mad på lav varme. Perlovka er forberedt i lang tid, mindst en time. For at undgå at brænde, skal den hele tiden omrøres, men det hjælper nogle gange ikke. Det er bedre at koge det på et "vandbad": Sæt gryden og grød i en stor beholder med kogende vand, luk. Grøden vil være klar om tre timer.

Russisk ordsprog "Du kan ikke ødelægge grød med olie" refererer bogstaveligt til perlebyg: Tilsætning af smør (en spiseskefuld), vi får en komplet morgenmad eller aftensmad.

Kogt perlebyg serveres ofte som en sideskål til kød, fisk, grøntsager.

I det tyske køkken er en opskrift kendt for garnering fra renset byg til ørreder. Til dette har vi brug for: Løs byg grød (i en vis procentdel), 5 skallehoveder (kan erstattes med den sædvanlige pære - et stykke), smør - ca. 100 gram.

Vi opvarmer oliebrønden i en dyb gryde, vi friterer de hakkede løg. Tilsæt derefter den færdige perlebyg og stuv den i smør med løg i 5-10 minutter i en lukket sautépande.

Velafbalanceret skål til alle krav til en sund kost er en perlebyg med grøntsager. Hvordan tilbereder perlegrød på vandet, ved vi allerede. Højdepunktet i denne opskrift er, at i kornet koges kornet indtil halvt kogt. Derefter kan den stuves i en sovs med grøntsager.

Til saucen tager vi 100 gram vegetabilsk olie, 1-2 gulerødder, 2 løg, 50 g selleri rod, et stykke rutabaga, rogn (du kan tilføje og græskar), 2 tomater eller 2 spises tomater, to fed hvidløg, krydrede greens.

I gryden opvarmer vi vegetabilsk olie og steger løgene i den. Alle grøntsager er finhakket eller gnides på et stort rivejern (undtagen tomater) og dyppet i en gryde med løg. Lidt stege grøntsager, sæt hakkede tomater eller tomatpasta, tilsæt 2 kopper vand. I kogende saltet grøntsagssauce sætter vi perle vand og blander. I lang tid er skålen stuvet på meget lav varme eller på et "vandbad", især velsmagende, fås det i ovnen. Minutter til ti før beredskaben til hvidløg. Perlegrød med grøntsager serveret varm, bestrøget med hakkede krydrede grøntsager. Denne nærende skål er meget god for dem, der observerer faste dage eller for vegetarer.