Mad og drikke, Opskrifter
På hvordan man høster drue blade til dolma, såvel som opskriften til dens forberedelse
Indledningsvis wrap hakkede druer blade opfundet hvor de er i overflod. I de fleste kaukasiske huse er denne plante i hver gård. Så det er ikke svært at samle den rigtige mængde unge blade (og dolmaen er kun udarbejdet af dem). Nu, når denne skål er blevet meget udbredt, kan du ikke blot hente den op uden for dit vindue, men også købe den på markedet. Om vinteren eller efteråret, såvel som i de breddegrader, hvor den sydlige plante ikke overlever, sælges marinerede vinblader til dolma. Effektive orientalske husmødre opretter deres egne lagre af dette halvfabrikata i tilstrækkelig mængde for at behage familien med denne lækre skål. Dem, der ikke ved hvordan eller ikke vil gemme druer til dolma, kan du rådgive dem til bare at købe. Selvom hjemmet vil være billigere, og mest sandsynligt, bedre. Desuden vil denne besættelse ikke medføre særlige problemer.
Der er flere måder at bevare denne vigtige ingrediens for kålruller i orientalerne. Nogle af dem marinerer, andre - bare salt. Sidstnævnte mulighed er både enklere og mere nyttig. Før dukker druerbladene til dolma, skal de samles og vaskes. Kun unge og absolut glatte prøver er egnede. Hvad angår bladernes størrelse, som passer til denne skål, er der ingen strenge begrænsninger. Erfarne husmødre anbefaler kun at bryde dem, der i størrelse næsten falder sammen med palmen. Men hvis du vil, kan du tage dem, der er lidt mindre (i fremtiden vil de være mere besværlige at arbejde med) og noget større (de kan vise sig at være barske).
Hvad angår opskriften af orientalske kålruller, er det også ret simpelt. Men før du starter processen, skal du være tålmodig. Efter dolmushki viser sig meget lille i sammenligning med traditionelle fyldte kål. Og det betyder, at de bliver nødt til at gøre mere end et dusin, selv for at fylde en lille krukke.
Hakket kød kan koges fra de slags kød, der normalt bruges til kålruller. Oftest er det svinekød med oksekød i lige store mængder. Halv kop ris, 3 mellemstore løg, 50 gram tages til et halvt kilo. Smeltet smør, salt, krydderier (du kan komme med med peber) og en flok dill. Forbered det på den traditionelle måde. Kød med løg ledes gennem en kødkværn, tilsæt ris, salt, peber og smeltet smør. Send derefter den hakkede dille.
Vinbladene er doused med kogende vand til dolma (bortset fra tilfældet når de anvendes syltede), så er de anbragt i koldt vand, afskårne afskårne (hvis det er tilfældet) og begynder at danne kålruller og indpakker forkølet i overensstemmelse med konvolutens princip. Dernæst sættes de i rækker i en kozanok eller pot. Top dolmu vand en lille mængde smeltet smør, og så skal det trykkes ned. Dette kan gøres ved hænder, der dækker kålruller med en plade eller med undertrykkelse. Kog dolma i 45 minutter, fyld med varmt vand og tilsæt salt, løvblad eller andre krydderier. Serveres varmt med matzoni, cremefløde eller andre saucer.
Similar articles
Trending Now