Spanske køkken: retter og opskrifter

Ønsker at berige hjem kost, mange husmødre eksperimenterer med sammensætningen, design og den meget repræsentation af velkendte retter. Mere befriet i madlavning tilbageholdende med at indføre aparte retter, smage de mest usædvanlige retter og drikkevarer. Den perfekte guide i den gastronomiske rejse vil være en farverig spanske køkken. Takket være de lidenskabelige kombinationer af grøntsager, fisk og skaldyr og forstyrrende smag opskrifter krydderier, det er den mest venligt for neizbalovannyh maver af mennesker i Europa og Asien.

Selskabelighed - trumfkort, som beskytter den spanske køkken. Opskrifter komplicerede retter kan nemt omdannes i kyndige hænder en simpel husmor, kun har tilsat produktet en lille smule fantasi.

Essensen af spanske køkken

Tre søjler af middelhavskøkkenet er en høj kvalitet olivenolie, sprøde peberfrugter og salvie. Mange vil argumentere med denne erklæring, der peger på en overflod af kød, hvidløg og grøntsager i menuen af de dyreste restauranter i landet. Men på sin kerne spanske køkken holder smag af gamle tider, hvor folk kender prisen på denne olie, og smager godt og solen hældes peber.

Hvad har ændret sig i løbet af århundreder af eksistens?

I mange århundreder af sin eksistens kultur mad hot spanierne lidt permanent forvandling: den franske medbragte en stor vin, som var en fremragende base for gryderetter, afrikanere delte hemmeligheder parring af krydderier, "venskab" med italienerne gav de lokale bagning rigdom og maurerne sødet retter med anvendelse mandelmælk og couscous. En sådan påvirkning af fremmede traditioner i den spanske nationale køkken fint absorberet og dygtigt præsenterede de bedste af dem i sin egen uforlignelige stil.

populære retter

Første kurser er kendetegnet ved uforlignelige smag, den fineste smag og en fantastisk udsigt. Notabiliteter blandt dem er fire:

• pragtfulde samfiana - symfoni af modne tomater, aubergine tærte og velsmagende peber;
• Flavored Piccadilly - farverig trio af hvidløg, moderat ristede mandler og saftige urter;
• lakonisk sofrito - sammensætning af hvidløg, peber, grødagtig tomat og greens;
• uovertruffen ali-oli - blød hvidløg med olivenolie.

Spanske køkken. opskrifter

Introduktion bør starte med enkle måltider. Bør ikke umiddelbart haste Varganov rejer eller blæksprutte: den lettere måltidet, jo hurtigere vil vænne i hjemmet spanske køkken. Simple opskrifter er lettere at huske. Det betyder, at for at gennemføre. For startere, kan du forberede en lys kold suppe kaldet gazpacho, som vil kræve ikke så meget:

• 1 kg frugtkoed tomater;
• 200-220 gi friske agurker;
• 100-120 g peber;
• 100 g rødløg pære;
• 2 mellemstore fed hvidløg til frisk;
• spiseskefuld god vineddike;
• 2 spsk. oliven l af smør;
• en håndfuld af dine favorit kiks;
• salt, citron smag og saharok helt efter din smag.

madlavning suppe

Gazpacho, selvom repræsentant for kolde retter, men smage det på alle tider af året, fordi det er en slags spansk hash: opdatere i den varme periode, og om vinteren minde lumre og lidenskabelig sommer.

Først, lad os starte rengøring grøntsager: tomater skal blive befriet fra den stive hud og fjern forsigtigt stilk. Agurker lider samme skæbne - de "odezhka" også fluer i skraldespanden. Vasket grundigt peber nødt til at skære de robuste stykker af tomater og agurker - i små stykker, knuse hvidløg presse eller glas, og hele selskabet til at sætte i en blender. Hak grøntsager værd op til en samlet homogenitet. Efter at det er nødvendigt at tage fat på balancen i suppe smag: hvis tomaterne var syrlig, er det bedre at tilføje en knivspids sukker. Endvidere kan en suppe domeshivaem salt drop vineddike og olivenolie. Bland godt, kan suppe sættes i køleskabet til afkøling. Serveres farverige parabol stande med smukke sprøde rasp og krydderurter (du kan også dekorere med mynte frisk fangst).

paella

Spanske køkken ikke tåle unødvendig spilde så mange velkendte opskrift rimelig paella med fisk og skaldyr til rådighed. Til fremstilling af usædvanlige retter husmødre nødt til at købe følgende:

• 250 g blanding kvalitet af skaldyr;
• 350-400 fileter favorit fisk;
• 200 g grønne bønner;
• 100 g sød, crunchy peber;
• 3 kopper grov (parboiled) ris;
• 250-300 g for friske tomater;
• 2 for friske, duftende hvidløgsfed;
• 100 ml tør vin;
• 2 spiseskefulde finthakket persille;
• 5-6 kopper bouillon;
• 4 spsk olivenolie;
• 2 kniber (0,5 tsk), safran, salt, peber, paprika.

forberedelse

Sensuel spanske køkken tolererer ikke frosne fødevarer, men i nutidens travle livsbetingelser, kan du gå glip af denne meget indfald. Først, lad os varme op hovedinstrumentet i madlavning - stegepande med en tyk bund, er olivenolie forpligtet til fuldt ud at dække sin kapacitet. Den første grille fisk og skaldyr gå og skære fileter. Dette bør ikke være mere end 2-3 minutter, så et produkt vil komme ud den optimale mængde saft. Efter stykker prizharennyh skaldyr tage ud, og i sig selv attraktivt saft losse hakket peber. Når grøntsagerne er bløde, er det værd at vedhæfte farverige tomater allerede skrællet, skåret i terninger eller det kan være i form af en halvmåne.

Simmer hakkede grøntsager bør være mindst 10-12 minutter, så er det muligt at tilføje farvning med 0,5 tsk paprika, safran og salte og formalet sort peber. Denne kvartet af krydderier er det samme for madlavning paella, tilføje et sæt, du kan, men behøver ikke udelukkes.

Dernæst er at gøre med ris - ingen grund til straks haste ham til at vaske, ris støv giver retter viskositet, nemlig, det er kendetegnende for denne skålen, som er stolt af spanske køkken. Opskrifter af opdaterede variationer mere loyale i denne henseende, men for første gang forbereder paella er værd at have tillid til råd er beskrevet i de klassiske opskrifter.

Ris er bedre at hælde i en saftig vegetabilsk baseret på en bageplade. Så har du brug for at give ham saften at vinde efter at selskabet står i den varme fisk og skaldyr tilbage, hæld lidt fisk bouillon varmet udstenede og tør vin.

Paella blandes kun én gang efter indførelsen af tør vin. God dreje alle segmenter af mad, værd bare én gang og dække gryden låg på.

Optankning - den sande glamour enhver spanske køkken. Opskrifter ofte begynde at skrive er med dem, fordi det ikke er simpelthen en blanding af krydderier og krydderurter - er det sidste akkord af enhver kulinarisk mesterværk. Paella er suppleret med en blanding af omhyggeligt hakket persille og hvidløg. Dove sætte hvidløg juice påfyldninger kan føjes til virksomhedens kerne og gryderet stadig 8-10 minutter, så sørg for at give autentiske. Ris bør tage al saften og fyldt op resten. Serveres fadet ledsaget af cherrytomater og grønne blade.

nougat

Nogle dekoration til ethvert bord? Selvfølgelig er en lækker og farverig dessert. Kendetegnet for Spanien ved juletid kan kaldes nougat - Mediterranean kozinaki.

For at forberede vinteren version af sødme husmødre har brug for:

• 3 pænt adskilt æggeprotein;
• 250 g strøsukker;
• et glas af dine foretrukne honning;
• glas foretrukne nødder (tilgængelig blanding);
• 5-6 plader af høj kvalitet rispapir.

forberedelse

Fantasi og æstetik - det er hvad imponerer spanske køkken. Opskrifter med billeder, kan du rulle som noget magisk. Desserter er alle så farverige og originalt, at størstedelen af en sød tand, prøv igen spanske godbidder, kan ikke have den sædvanlige.

Først skal du piske egern (de skal på forhånd afkølet samt toppene vil blive genereret hurtigere). Dernæst skal du koge sirup af honning og forberedt Sakharkov, parathed kan bestemmes på en attraktiv tæthed, efterfulgt hæld siruppen på toppen af proteinerne og endda slå op igen. En blanding af nødder (hele eller knuste) bør røre skabt i den søde masse. På laget af rispapir (konfekture) skal hælde de resulterende nougat og lad det tørre, så er det nødvendigt at dække toppen af et andet ark. Tjene geometrisk ved at skære papirlagene sammen.

konklusion

Nu ved du, der er en spansk køkken. Opskrifter med billeder, vi leverer til dig i denne artikel. Vi håber, at du bliver nødt til at lave mad disse retter derhjemme.