Nationalt køkken som en afspejling af mentaliteten

Verdens madlavning har lige et stort antal opskrifter til forskellige retter. Mange af dem er forberedt praktisk taget i alle lande i verden, men der er nogle af dem, der kan henvises til afsnittet "nationale retter". De blev opfundet i et bestemt land eller i en nationalitet, og i årevis blev bragt til perfektion. Samtidig kender næsten enhver husmor opskrifterne af sine nationale retter af hjertet og mener, at hun forbereder dem bedst af alt.

I betragtning af opskrifterne af sådanne retter bliver det straks klart, at det nationale køkken ikke kun viser dette eller det menneskes gastronomiske præferencer, men også karakteren, temperamentet og mentaliteten. Mange opskrifter af dette køkken er baseret på folkesagn, nationale helligdage og endda nogle religiøse ritualer.

Der er en bestemt madlavning eller en bestemt ingrediens, som er nøglen i sådanne retter. Det er på den, at det nationale køkken i et bestemt land er anderledes. Når man for eksempel taler om kød, der er kogt på en brazier, husker man straks det kaukasiske køkken, og når en samtale om en borscht kommer, husker vi straks Ukraine. Spanske og mexicanske retter overdriver flaunt smagen, og ris anvendes rigeligt i Kina.

Det er værd at bemærke, at et sådant koncept som nationalt køkken ikke kan knyttes til et land, selv om der findes sådanne opskrifter, der er ejendommelige for en bestemt lokalitet, men dette køkken forbinder stadig recept fra flere lande, der kan beskrives som en nationalitet.

For eksempel kan Spaniens nationale køkken sammenlignes med de fleste retter i Latinamerika og endda Mexico. I hvert land er der unikke opskrifter. Samt kaukasisk køkken omfatter retter fra Georgien, Armenien og Aserbajdsjan.

Mange nationale retter blev så populære i andre lande, at de allerede begyndte at blive betragtet som nationale, ændrede deres navn og endda en del af opskriften. For eksempel en kotelet i Kiev, hvorom franskmændene stadig kriger med ukrainerne.

Dybest set er sådanne kulinariske traditioner dannet på grund af lokaliteten af dette eller det pågældende folk, dets økonomiske velstand og klimaforhold. Dette spores godt, når man overvejer det nationale køkken i Tyskland, Rusland, Japan og Kina. Opskrifter af retter der indeholder nøjagtigt de ingredienser, der er nemmeste at komme i denne region, og madlavningsmetoden passer bedst til livet for folk i dette land. Også takket være de forskellige klimaer ses opskrifter, hvilket betyder køb af produkter til fremtidig brug.

Mange arkæologer og historikere hævder, at nationalt køkken er et af landets karakteristiske træk. Det kan bruges til at bedømme forfædres livsstil, studere antikkenens livsstil og endog finde svar på nogle vage spørgsmål i historien. Anbefal også dem, der ønsker at studere karakteren af et bestemt folk eller en nation, der starter fra køkkenet, fra grundlæggelsen og begyndelsen af dannelsen af kulturelle værdier.