Mad og drikkevarerOpskrifter

Tynde franske pandekager eller pandekager: opskrifter og madlavning funktioner

Der er en gammel, originale opskrift pandekager i ethvert køkken i verden. De kan være af forskellig mel, variere i tykkelse og størrelse. Boghvede, hvede, ris, majs, havre, oparnye og enkel - sorten er ikke på listen. Og på trods af, at de tynde pandekager vi bruges til at tage den indfødte russiske, der er en lignende skål i mange andre lande. Som regel er de stort set den samme sammensætning, men har stadig detaljerne.

I dag taler vi om de tynde franske pandekager. De kaldes "pandekager".

Funktioner pandekager

Tynde og flavorful pandekager ofte forbundet med Bretagne, men stadig gerne koge dem i hele Frankrig. Desuden er den mest populære er værdige rivaler i den traditionelle croissant.

Søde pandekager gjort, sædvanligvis fremstillet af hvedemel og salt foretrækkes for boghvede. Sidste traditionelt serveret med solide fyldninger: den svampe, æg og skinke, artiskok, ost, ratatouille. Fyldet anbringes i midten, og fra kanterne af dejen forsigtigt putte ligesom kuvert.

Der serveres søde crepes til dessert og morgenmad. De kan simpelthen hældes olie eller chokolade og drysset med flormelis. For mere komplekse hjælp flødeskum fyld, sirup frugt, creme, syltetøj. Der er endda en særlig variant - franske crepes suzette. De er tjent med aromatisk orange sauce, som er forberedt med likør "Cointreau" eller "Grand Marner."

Crepes - det er en af de vigtigste opskrifter til alle professionelle kok, da det er den base, dvs. en fremragende platform for yderligere forsøg med fyldning. Nå, til den simple husmor notere opskriften franske pandekager, som de siger, Gud selv befalet.

Crepes: Ingredienser til dejen

I virkeligheden, i den ingrediens sammensætning af pandekager og processen for deres forberedelse, er der absolut intet kompliceret. til testen findes produkter i hver køleskab, men som til fyldet. Hvem af os er ikke blot en krukke med syltetøj eller marmelade?!

Så forberede dejen skal du tage:

  • 4 store æg;
  • 2 spsk. l. blødt smør;
  • 350 ml mælk;
  • 125 g mel;
  • ½ time. L. salt.

forberedelse

I en skål, først let slå æggene med en regelmæssig krone. Derefter tilsættes til det resten af ingredienserne og bland godt. Skal indhente en flydende og homogen dej.

Til fremstilling af franske pandekager, bruge en god pande. Som regel erfarne kvinder bruger en og samme tid fra tid. I sådanne pander er mere end noget andet er stegt. Men nu kan du købe en særlig skål med meget lave kofangere.

God varm gryde og let fedt med smør. Hæld derefter i midten af dejen. Dens volumen skal være lig omkring ¼ kop. Hurtig, indtil det lykkedes at få fat i, jævnt distribuere det langs overfladen af gryden, blot vippe det i den rigtige retning.

Bages indtil pandekagen indtil kanterne begynder at tørre ud og guf, og den midterste, ikke hærde. Så vend det og koge i et par minutter. Franske pandekager har to særlige kendetegn. For det første er de meget, meget tynd, næsten gennemsigtig. For det andet er de ikke sprød og ikke rosenrødt og mælkehvidt.

Franske crepes med æg og skinke

Som nævnt ovenfor kan en fyldning til pandekager være næsten enhver, der er en, der smager dig og din familie. Vi anbefaler at prøve de mest almindelige af krydrede muligheder - med skinke og æg.

Til at begynde, forberede de franske pandekager, en opskrift givet ovenfor. Sæt dem til side. Steg æggene i en gryde. I midten af hver pandekage, placere en skive skinke. Derefter forsigtigt placere spejlæg. Tuck kanterne som på billedet. Drys morgenmad purløg, sort peber og salt.

Fødevareteknologi anden udformning franske pandekager med æg noget anderledes. Det giver dig mulighed for at anvende dem rygende varm. Pancake steger den ene side, indtil lys gylden farve, behøver det ikke at vende. Pisk ægget i midten og guf kanterne, som vist på billedet. Næste, bring parathed æg. Du kan lukke panden med et låg i 1-2 minutter. Top kan du drys pandekage med æg urter og skiver af stegt bacon på forhånd.

Franske pandekager Suzette: orange sauce opskrift

For at forberede tærte, sød og duftende appelsin sauce til de klassiske pandekager, skal du bruge:

  • 6 spiseskefulde. l. usaltet smør;
  • 50-60 g sukker + sukker pulver til at drysse;
  • 1 spsk. l. fint revet appelsinskal;
  • 1/3 kop frisk appelsinjuice;
  • 20 ml af spiritus Marnier Grand ;
  • 2 spsk. l. cognac.

madlavning sauce

Til saucen er nødvendig forberedelse til at starte efter de franske pandekager er klar. I en foodprocessor skål, indtil en ensartet og glat tilstand Bland smør, sukker og appelsinskal. Sluk ikke for maskinen, efterhånden tilsæt appelsinjuice.

Forvarm ovnen. I midten af hver pandekage, placere orange olie, så fold det på midten to gange, bør få en trekant. Læg dem på en smurt plade i en enkelt linje, let overlappende. Så drys 2 spsk. l. sukker og bages i ovnen over medium varme i ca. to minutter. Overfladen skal caramelize.

I et ildfast fad forsigtigt bevæger pandekager anvender spatel. I en separat gryde, varme likør og cognac. Antænde blandingen og omhyggeligt hældes på overfladen af pandekager. Vippe plade sideværts ensartet fugte dem og derved slukke flammen. Franske pandekager med appelsin sauce bør straks bringe til bordet, mens de er stadig meget varmt.

Pandekager med ost, creme fraiche og urter

For at forberede en lækker ost pandekager proppet med creme fraiche og urter, er det nødvendigt at foretage nogle justeringer til formuleringen af testen. Alt er ganske enkel. Tilsæt revet ost på et groft rivejern (100-150 g mel og den mængde mælk ovennævnte). Dough bland godt, der bør ikke være nogen klumper. Dernæst koge pandekagerne på panden, som det skal være.

I en separat skål mix 1 kop tyk fløde, hakkede grønne løg og tilføje en smag af peber og salt. På overfladen af hver pandekage anvende et tyndt lag på ½ teknik. l. fyldninger, vigende 1-1,5 cm fra kanten. Så rulle dem i "cigar". Serveres pandekager med ost og creme fraiche til bordet varmt.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.delachieve.com. Theme powered by WordPress.