Vin historie: oprindelsen af den gamle drik

Sandsynligvis ingen anden drik i menneskehedens historie forårsagede ikke så megen debat og kontroverser. Mange steder og folk og stadig kæmper for mesterskabet, og hævder, at de opfandt brugen gæret druesaft, og dem, der ikke krav på titlen, overveje: Kun de, for eksempel, kan producere en reel drik alle de regler! Historien om vin mere end én årtusinde. Forskere, arkæologer og ønologers (forskere studerer vin), ved den måde, kan stadig ikke give et konkret svar på det traditionelle spørgsmål: "Hvem, hvor, hvornår" Men, ifølge de seneste data, 10 000 år siden folk allerede vidste, hvad kulturelle druer (eller Vitis Vinifera). Og i de dage med glæde spise bær og drikke saften ud af det. Under udgravningerne, har forskerne udvundet skår af ler amforaer formentlig med resterne af vinen, og den første dokumentarfilm historie vin - tegninger og tekster, tegn på drikken - går tilbage til det 4. årtusinde f.Kr..

Selvfølgelig er det svært at sige med sikkerhed, når folk begyndte at massivt forbruge gæret saft. Hvad der menes med udtrykket "vin"? Dette er - en drink med lav / gennemsnitlig alkoholprocent, der gjorde alkoholgæring af druer (skal, saft), eller pulp. Ifølge samtidige historiske optegnelser, blev vinavl og destillerier dyrket selv i de mest oldtiden, ved indgangen til menneskeheden. For eksempel, i Syrien og Kaukasus, Mesopotamien og egyptiske rige vin syntes at 7000 år siden. Det blev kendt allerede så forskellige filtrering og tilberedningsmetoder. En bekræftelse af de faktiske omstændigheder er de arkæologiske fund: gamle egyptiske basrelieffer, de kileskrift tekster, mesopotamiske udskæringer, samt nogle andre kilder. Selv da folk vidste, hvordan at lave mad og drikke vin.

egyptiske forhistorie

Egypten blev en af de første lande i Middelhavsområdet, hvor folk begyndte at dyrke druer. Her vinen produceres i små mængder og anvendes guddommelig drik primært til religiøse formål, til fester og ceremonier. Bemærk, at vinen har fået lov kun et begrænset antal adelige og præster.

gamle grækere

Ca. 3000 år siden i Grækenland, blev vinkultur allerede etableret. History of Wine startede her på Kreta og Cypern, Samos og Lesbos - Drik af disse områder var det mest værdifulde. Grækenland var i de optimale klimaforhold, og som følge heraf kan betragtes som de græske vinstokke per definition blandt de allerbedste til at bære vin. Historien er allerede på det nævnt på mere end 100 sorter af drikken af de 150 sorter af vinstokke tid.

Funktioner af den daværende produktion

Med henblik på gæring vinen (unge) falder inden for et forholdsvis rummelig kælder containere, som er blevet desinficerede svovl (proces varede i op til seks måneder og nogle gange mere). søde vine opnås undertrykkelse af gæring, lagring senere i kulden. Vin ofte insisterede på rosinerne. Disse drikkevarer vandrede meget langsomt, kun fem år senere, spillet af vin spildt på amfora, blev leveret med etiketter: Det hedder produktionsområdet, under høsten, tilstedeværelsen af tilsætningsstoffer, farve. De fleste længes det modnet de bedste sorter af vin. Kælder til fermentering var også udstyret i overensstemmelse hermed.

Dionysos og hans rolle

Ifølge græsk mytologi, kunsten at data besad Dionysos, guden, som derefter blev kaldt føreren af vin forretning. I mytologien af den gamle en af Guds navn var Bacchus (i den latinske version - Bacchus), og han er krediteret med en meget munter disposition. I det gamle Rom, ville han nødt til at kontrollere at drikke gæret saft. Bacchus (Bacchus) helliget orgie (særlige festligheder). En pligt til Gud på jorden spillede toastmaster og butler.

græsk legende

Lige siden oldtiden af dyb menneskelighed engageret i vindyrkning. Ifølge en græsk legende, vinstokken fundet Estafilos hyrde. Det siges, at han satte sig for at finde den forsvundne får. Efterfølgende var han i stand til at se, at hun spiste drue blade. Estafilos besluttet at samle et par vinstokke af ukendt på det tidspunkt, frugt, for at bringe oinos bær, sin herre. Oinos presset juice fra druerne. Og jeg bemærker, at over tid, drikken blev mere duftende: det viste sig vinen. Historien om fremstillingen i almindelighed, skal det bemærkes, er meget forskelligartet.

Yderligere ingredienser

Ifølge teknologien af de gamle grækere tilsat dertil: salt og aske, gips, hvidt ler, olivenolie og pinjekerner, mandler og knuste frø fennikel, mynte og timian, kanel og honning. De ingredienser, der blev brugt i den antikke græske udgave, nu sin prøve: i dag fortsætter med at bruge dem til at producere vin. Kvaliteten af hans til tider er afhængige af dem direkte.

Vin i det antikke Grækenland, ifølge undersøgelser, har et højt indhold af alkoholer, sukkerindhold, ekstrakt indhold. For eksempel kan drikkevaren produceret af druer, men med tilsætningsstoffer kogt vinstokke saft eller honning opnået meget tyk. Og vinen med vand avl praksis opstår ikke kun fra ønsket om at reducere sine berusende effekter, men også på grund af for meget koncentration af drikken som vin, hvis historie går tilbage til oldtiden.

Skorusa kælder og ritualer

Det var de mest berømte kældre i oldtiden. Her, den indeholdt mere end 300 tusind amforaer, som var kendt af de daværende belægning sats vine, og der var omkring 200 arter. De gamle grækere, ligesom romerne, har altid foretrukket mørk rødvin. Parret det som regel to gange om dagen (mindst) til middag og morgenmad. Drikkevarer af drikken ledsaget ritualer. I første omgang alle drak vin uden at udvande dem, til ære for guden Dionysos, og efter at spilde et par dråber på jorden, som et tegn på indvielse drikker elskede guddom. Så fodres kratere - skålen ikke er for stor, har to håndtag. Denne ware blandet vin og koldt vand fra en fjeder (i forskellige forhold). Drinking blev ledsaget af samtale, og gæsterne lyttede til musik med poesi, nyder udførelsen af dansere. Ifølge de gældende regler så er du nødt til at drikke for sundheden for alle de tilstedeværende, takker guderne (bortset fra Dionysos), for at fejre det manglende ved festen. Nogle gange arrangeret og konkurrence: hvem er flere drikkevarer. Vi drak nogle drinks den røde væske i de vigtigste repræsentanter for de stærkere køn. Og kvinder er generelt sjældent indlagt på bordet.

romersk historie

Historien om den succes, vin fortsatte i det gamle Rom. De vigtigste vin produktion og dyrkningsmetoder for en drink af romerne, selvfølgelig, lånt fra grækerne. I disse dage endnu mere øget masseproduktion, og den kejserlige æra er allerede i alle provinser i imperiet udbredt vin. I denne periode, den mest værdsatte vin Chios (fra øen Chios i Det Ægæiske Hav) og falerner fra Italien (Falerno).

Romerske håndværkere er blevet væsentligt forbedret workflow destillerier, maskiner iblødsætning / gæring af vinen i sollyset er blevet udviklet, er mere langsom lukkertid produkter amfora pot. For eksempel, i skrifter af Horace der endda en omtale af 60-årige drikke, i Plinius den Ældre talte om vin 2 århundreders eksponering. Let at tro, fordi både nuværende stærke vine (Sherry, Sauternes), når de udsættes for 100 år kun kan blive bedre. Romerske borgere drak vin aromatiseret og brugte dem i madlavningen.

Gamle vineksporten

I den romerske æra handel berusende drikke var det privilegium Italien. Det var ikke før, så længe prøven ikke tillader en ubegrænset forsyning af vin og vindyrkningen. Italiensk eksport er trængt alle hjørner af verden, og nåede endda, for eksempel Indien, Skandinavien, de slaviske områder. Den kelterne, ved den måde, kunne sælge en slave i en amfora af kvalitetsvin i disse år. Og frem blev evalueret slave-de lejere, der er i stand til at producere berusende, og de citerede en meget bedre tjenere andre erhverv.

Vin (vinfremstilling, som allerede nævnt, nåede på tidspunktet for betydelige proportioner) blev forbrugt på det tidspunkt i en ganske stor mængde per indbygger. For eksempel, ifølge historiske data, hver slave modtaget dagligt mindst 600 milliliter billig og nem drink (fremstillet af bagasse). Drikke i Herren ledsaget af visse ritualer, som var magen til oldgræsk. Men drikker vin i Rom tillod kun mænd, der har nået 30 år.

Gallium og andre

Første vinmarker uden for Italien begyndte at dukke op i Gallien (6-7 århundrede f.Kr.), men ifølge forskerne, første vinstokke plantet der udelukkende til maden. Men snart, i Gallien (1. århundrede) drik vinder en ganske bred popularitet: det begynder at producere i store mængder. Udviklet vinfremstilling og ikke kun fra gallerne. Sammen med importerede sorter fra Rom, mange europæiske regioner genvinde og vilde druer. For eksempel, i dalene af Donau og Rhinen, Rhône, og andre steder. I det 5. århundrede nuancerne i produktion, den ene eller anden måde, lært i mange områder af det sydlige og centrale Europa.

Groft sagt grænseområdet for vinfremstilling og vin produktion - den 49. grad af nordlig bredde linje, konventionelt udført fra mundingen af Loire (Frankrig) til det nordlige Kaukasus og territorier moderne Krim. Alt for mange vindyrkningsområder, som er placeret mod nord, tilføjes til dette område århundredgamle indsats af omhyggelige arbejde for udvælgelse. Det skal bemærkes, at der stadig Antica kolonister fra Grækenland på Krim-halvøen dyrkede vin, men dens kultur senere næsten fuldstændig ødelagt af muslimer.

persisk historie

Perserne har også sin egen legende om oprindelsen af vinen. En dag kongen Jamshid, hvile i skyggen af teltet, ser uddannelse af deres skytter, bueskytter, distraheret af situationen udspiller sig på afstand. Bird temmelig stor hit slangens mund. Jamshid straks ordrer pile: at dræbe krybdyr straks. En af de skud var i stand til at dræbe slangen, en gang i hovedet. Når fuglen undsluppet fra slangens mund, fløj hun til hersker over Persien og faldt frø af næbbet. Af dem og få en forgrenet buske, der giver en masse frugt og bær. Jamshid ønsket helt saften fra disse bær, men da når han bragte den lille fermenteret saft, begyndte han at blive vred og bestilte en drink for at skjule. Som tiden gik, og en smuk konkubine af kongen begyndte at lide alvorlige smerter i hovedet, men dem, der har ønsket for død. Hun fandt den afviste beholder med gærede saft og drak hele vejen til bunden. Umiddelbart slave faldt følelsesløse, men ikke død, men sover. En vågner op, blive en slave igen, smuk, sund, munter ånd. På denne nyhed, og helbredelse proznal Jamshid. Og så besluttede han at gøre proklamere denne sure saft af de lækre frugter af medicin.

Den mørke middelalder

I de gamle dage var spredningen af vine lettes af flere faktorer: en styrkelse af positionen af kristendommen og den aktive udvikling af navigation.

Desuden præsteskabet ikke kun fremme brugen af vin med henblik på at ritualer, men også at udvikle den teknologi, der bidrager til dens masseproduktion og drikke. Og i dag højt værdsat sorter, der traditionelt produceres i klostre.

Og takket være udviklingen af maritime lande, hvor vinen produceres, kunne etablere passende handelsmæssige forbindelser med nærliggende naboer og andre kontinenter. Distribueret ved at følge en misforståelse, at vin kom til de kinesiske og japanske folk på disse skibe, men i virkeligheden er disse drikkevarer har eksisteret der før, bare har ofte været forbudt herskere.

I forbindelse med udviklingen eksport i Storbritannien efterspørgsel stål sherry med Madeira - British begyndte at drikke vin, ligesom vand. I middelalderen ingen hørte om te, og tjente under hvert måltid er vin. Verden er blevet erobret af dem allerede.

Den rolle, som kristendommen

I udviklingen af vinfremstilling har spillet en stor rolle i godkendelsen af europæiske kristne kirke, som tilskyndede produktion af vin. I middelalderen, vinavl aktivt støttet af mange religiøse ordener. Den dag hver munk skulle drikke 300 gram, men også med en stigning i denne bestemmelse ingen blev straffet. Først anvendes til fremstilling af tønder af træ, som blev opfundet af gallerne. Og for at udvikle en velkendt teknologi: vinen hældes i en tønde, blev der holdt, og i dem den samme og transporteres. Europæisk teknologi siden da begyndt at blive tæt på den moderne karakter af produktionen.

Historien om vin i Rusland

Ifølge officielle dokumenter, menes det, at vinindustrien i Rusland blev organiseret i 1613-meter. Så i Astrakhan på klostret grunde er plantet de første frøplanter af vin, anlagt af handlende. Druer overlever perfekt. I samme år, med rækkefølgen af Tsar Mikhail Romanov lagde "den suveræne s indre gårdhave."

I øvrigt, i de 1640 meter i Astrakhan blev inviteret fra udlandet for gartneren Jacob Boatman familie. Han lærte de finere punkter i kunsten at lokale vinbønder dyrker flok og i processen forbedret kunstvanding system i stedet Chigiri brugte vanding af vindmøller. År for år er processen med produktionen bedre, og allerede i 1657-meter fra Astrakhan, blev det første parti af vinprodukter sendt til kongens bord.

Af den måde, har på trods af, at der i nogle regioner af Rusland destillerier optrådte mange århundreder (Dagestan område, området nedstrøms af floden Don), i Rusland traditionelt begunstiget mjød, øl mask. Industriel produktion af drikken kun begyndte under Peter den Store - Tsar respekterede udenlandske teknologier, introducere dem i hele landet. Og jeg ville gerne have en drink, såsom vin, producenten havde sin egen.

I sovjettiden blev de største vinproducerende gårde skabt på det område af RSFSR. Og i 1928 blev det opfundet af den populære mærke "sovjetisk champagne", som blev udgivet på anlæggene Abrau-Durso (i 1936 - på tværs Sovjetunionen).

Historie champagne

Der var også hændelser, der begyndte efter twist. For at lære historien om vin, såsom champagne vin og anderledes - lys og funklende - nok "spole tilbage" tre og et halvt århundrede. Som navnet antyder, vises den i Frankrig, den vigtigste region for produktion af mousserende vin bliver Champagne - fransk provins. Absolut tochoy fødselsdato vesikulær vin er traditionelt betragtes som den 1668 th, når Godino, Abbe-kanon Reims-katedralen, beskriver kirken i bogen "drikke med en lys, næsten hvide, rige gasser." Efter et par årtier har landet oplevet en reel boom mousserende. Champagne i Frankrig er at fange den, som gør det muligt at forbedre produktionen og forbedre teknologien.

Og ved den måde, er det meget muligt, at den mousserende optrådte ved en tilfældighed. Winokur oldtiden også været kendte karakteristika af nogle vine, der gærede, fjederen igen begynder at gære, og beholderne er dannet gasser. Disse egenskaber er traditionelt betragtes som en bivirkning af vin, og ikke give det stor betydning. Tværtimod, selv troede resultatet er ikke for høj kvalitet arbejdskraft destillerier. Men i anden halvdel af det 17. århundrede, er situationen ændret. Og det produceret i de franske klostre vin, er blevet ganske populært. En talentfuld og ressourcestærke vinproducenter, såsom "Dom Perignon" og "Punch", etablere og forbedre produktions-teknologi til mousserende vin.