Ål suppe - fra klassikere til eksotiske

Ål - fisk, som vi ofte ser i butikkerne i røget formular. De fleste af de mennesker, så ikke engang optræder til ham, at han, som enhver anden fisk, du kan tilberede en lækker måde. Så hvis du er heldig, og du fik denne slange-lignende skabe frisk - hurtigt købe og lave mad i det mindste den samme ål suppe.

Lad os starte med en simpel

Denne ret er væsentlig forskellig for udarbejdelsen af den velkendte suppe. Stryapanie behandling begynder med grøntsager: smuldret pære med mosede til plukfisk fed hvidløg, peber ringe (tage par) slukkes på vegetabilsk olie. Når peber er bud og løg er næsten gennemskinnelig, tilsættes 2 små skeer tomatpuré, et glas hvidvin, en liter vand og hele bundt persille. Hvordan koger - investere i split og hakket fisk (halv kilogram). Kog ål suppe en halv time, og salt og peber allerede i sidste ende. Når du er klar, persille kastet og hældes i portioner suppe put hakket dild.

Den gamle opskrift

Ifølge det, bør suppe af ål fisk falde eller renset fra huden, eller omhyggeligt støves af med en ren flod sand (i vores økologiske situation er bedre at bruge groft salt). Indefra renset ål, også nødt til at gnide salt. I vandet er lagt langs rygsøjlen selleri og persille, et par små lukovok og 2 kopper frisk (ikke is, ikke tørret, ikke dåse!) Ærter. Sådan begynde at koge, sætte hakkede groft ål (halv kilogram). Koge det bør være 45 minutter; villighed til at sætte laurbær og persille. Som du kan se, intet overflødigt: kartoflerne endnu ikke var til stede i det store hjemland, ris er kun spises i Fjernøsten, tæt på Kina og Japan. Så før du - et rent russisk skål!

Cremet suppe med ål

For ham er det nødvendigt at gnide en stor gulerod, og løg (porre lækrere) finthakket. Og så, og mere stegt sammen, men ikke på en pande og lige i gryden, som vil forberede creme suppe med ål. Når grøntsagerne er næsten kogt, en tredjedel af et kilo tomater med huden fjernes, skæres i små tern, tilsæt til puljen. Fry - Hæld en liter rent vand. Når det koger, lå et pund skiver kartofler i en fremtidig cremet suppe med ål. Opskrift rådgiver sætte 300 g ål cut når knolde koge i fem minutter. Næsten øjeblikkeligt, fiskene pour fedtfattig creme (en halv liter). Før vilje til at prøve salt, og en klar-ål suppe smag med krydderurter - eller direkte i gryden, eller allerede hældes i skåle. Resultatet er en meget mørt og velsmagende.

elskere af eksotiske

Hvad der er interessant denne ål suppe, det er det faktum, at det harmonisk kombinerer tilsyneladende inkongruent ingredienser. At starte med et glas tørret frugt er fyldt med varmt vand. Indtil de er blødgjort, bør et halvt kilo fisk skæres i små skiver. Tre stykker af gulerødder er hakket i tern (gnidning er ikke nødvendig, viser sig ikke meget rart, og smagen er ikke det samme). 200 gram selleri skåret ligner en gulerod. Stalk porre crumble ringe. 2 liter bouillon forhånd svejset opvarmes, og det lægger ottsezhenny tilberedte grøntsager og tørret frugt.

Prøv det! Meget usædvanligt og meget velsmagende! Når kog - fisk introduceres; samtidig saltet ål suppe, peber og krydret med en spiseskefuld eddike. Efter 20 minutter tilsættes mere glas og ærter - frisk eller frossen, hvorefter kogning fortsættes i yderligere 2-3 minutter. På dette tidspunkt er et stort pære hård rengøres er kernen skæres, og fint skåret papirmasse og standset par minutter i smør. Når en eksotisk ål suppe vil være klar i en plade placeret foran sin spredning af pear udsnit og top la carte skålen er drysset med persille.