Fiskeri øre af brushaner: flere muligheder

Nød lærer nøgen kvinde, som bekendt, i smug fantasi traditionelt! Og nu fisker fad - suppe af rødfisk - en klar bekræftelse. Ja, den mest lækre det viser sig ikke fra nogle laks og sterlet. Hemmeligheden ligger i den lille og tornede fisk, men denne appetitvækkende suppe om eftermiddagen, som de siger, ilden vil ikke finde. Og på bålet, Udendørs, under glas eller to små hvide! Dog kan øret af rødfisk med held forberedt og i en fælles køkken. Nå, lad os prøve?

Ear af brushaner. Opskrift basen bouillon

Ruff, selvfølgelig, anses skvattet fisk, og nogle endda en tendens til at bytte sådan bortskaffes eller returneres til floden fiskeri. Stadig det anvendes til yderligere forage barde-stribede umælende dyr: de er noget brushaner sikkert ramte plet i den rå eller kogt. Og kun erfarne fiskere kender hemmeligheden bag madlavning denne suppe mærke. Og dog, for eksempel den største hemmelighed af den berygtede "kongelig" fiskesuppe er at fordoble bouillon. Og den første af dem, er basen forberedt på grund af pibekrave og andre små fisk. Det giver fadet det bredeste udvalg af smag og aroma.

enkle ingredienser

Ear af brushaner forbereder enkel. Vi får brug for følgende produkter: omkring et kilo fisk (halskrave i vores tilfælde), et par løg, et par kartofler mellemstore, Lavrushka, peber sorte, salt smag, selleri rod (men det er muligt, og uden store omkostninger), vegetabilsk olie, friske krydderurter . Nogle tilføjer også byg, men øret af brushaner, opskriften på, som nu er foran dig, er denne komponent ikke indeholder.

forberedende arbejde

For at opbygge en velsmagende suppe, i første omgang brug for ordentlig forberedelse af fisk. Spørgsmålet om, hvordan man kan rense brushaner, - hovedpine, nogle husmødre. Efter alt, skalaerne i denne fisk er meget lille og stram på kroppen. Faktisk alt er enkel: brushaner har brug for at Disembowel, skylles grundigt under rindende vand. Nogle eksperter rådgive at salt fisk efter udtagning af indvolde, og derefter igen skylles i vand. Men de skalaer og du kan ikke rydde op, fordi i færd med at lave mad, vil det være let at falde bagud, og bouillon så du stadig vil blive nøje filtreres. Så fortvivl ikke: ingen skala ikke lække.

Milepæle

1. Pot (eller gryde - i form af fiskeri) med vand sæt i brand.
2. Indtil vandet kogte, vi udfører de shredder grøntsager. Løg, rene og skæres i tern (kan behængt, hvis nogen er så glad for). Gulerødder rene, og tre på et rivejern større. Varianten af øret for at bibringe smukke udseende: løg og gulerod stegt i vegetabilsk olie til de er gyldne. Men du kan ikke gøre dette (især på området).
3. Så skrælle kartoflerne og skær den i terninger.
4. Vores vand er begyndt at koge, drop ind i hendes pibekrave, tilsæt selleri og lavrushku lidt salt og kog i cirka 15 minutter.
5. Når fisken er næsten klar, fjerne det fra panden og omhyggeligt vi foretage bouillon (nyttig fin sigte eller ostelærred, foldet flere gange). Derefter resulterende væske igen sat i brand i en gryde, satte kartoflerne og skær mere. Kog i 10 eller 15 minutter (kan afhænge af kartoffelsorter).
6. Dernæst tilsættes de resterende grøntsager og peberkorn. Et par minutter kogte suppe med grøntsager møre - fuld - kartofler.
7. Fisk pibekrave parse på tavlen eller en plade "for dele" af hovedet, hud med skalaer og knogler. Pulpen afsættes i hver enhedsdosis plade og hæld bouillon med grøntsager. Drys med hakkede friske krydderurter, smage et glas kold vodka. Fremragende måltid anvendes udendørs, i det fri, hvor desuden lugten af røg, der gør en stor marcherende delikatesser smag.

Ershov øre hjemme

Ingredienserne er næsten den samme. Ear af rødfisk i øvrigt kan aromatiseret ved, som nævnt ovenfor, et par skeer ris Pshenko, byg eller andre kornsorter. Behøver kun at pre-vaske det grundigt under rindende vand. Udarbejdelsen af retterne er stort set falder sammen med den første opskrift, men her vil vi bruge metoden til dobbelt bouillon.

klar til at tilgive

1. Først kogt bouillon krave som base. Fisken kan ikke renses for skalaen, tarm, men kun som det skal.
2. Når brushaner allerede godt kogt, slukke ilden, og fisken er opdelt i komponenter, og alligevel er der ikke meget kød, der vil blive anvendt i øret.
3. Sam bouillon omhyggeligt filtreret.
4. Panden med ottsezhenny bouillon og tilsætte den resulterende pulp af grøntsager med halskrave hirse (eller andre kornsorter). Alt dette koges i 10 minutter mere, og derefter tage en anden fiskefilet (perfekt stor aborre eller sandart), skåret i små stykker og indgå i en beholder, tilføjer krydderier.
5. Ti - femten minutters øre pibekrave fordoble bouillon er klar. I den sidste (som anbefalet af erfarne fiskere) blev sat til puljen med en skål et glas god vodka (20-30 gram vil være nok). Sluk for varmen og give bryg i omkring femten minutter.
6. Server suppen til bordet, breder ia la carte retter, overbrusning frisk snittede grønne. Nyd alle måltid!