Aubergine under svampe: opskrifter og tips om madlavning

Hvad vinteren, for eksempel nytår eller julebordet komplet uden en række høstet til fremtidig brug i sommeren og efteråret godbidder? En af de foretrukne og velkendte for alle muligheder - Aubergine under svampe. Dette produkt har vundet popularitet blandt en bred vifte af kulinariske fans, og i vores land, og i udlandet. Så det er meget muligt at tale om masseforbrug. Og aubergine, svampe under kogte, rullet ind i bankerne - en appetitvækker, ønskelige i en hvilken som helst - festlig eller hverdagskost - tabel. Hvorfor skal du og jeg ikke lave mad? Især, at særlige formulering meget kompleksitet er ikke anderledes.

Aubergine med svampe

I sensommeren og det tidlige efterår i aubergine - en af de billigste og mest tilgængelige produkter. Så med sin overtagelse, som regel er der ingen problemer. Men med det valg, der er nogle nuancer. Vælg at forberede denne delikatesse er nødvendigt at tage en forholdsvis ung, jeg havde ikke tid til at ligge ned i lang tid små frugter. De vigtigste betingelser: huden er ikke tyk, fraværet af store frø inde i en homogen krop. Så ifølge din smag og udseende, de absolut vil minde marinerede svampe (ikke engang alle gæster på en gang og forstå, hvad denne velsmagende behandle dem her).

Fordelene og fordele ved produktet

Det er kendt, at "sinenkie" meget rig på forskellige mineralske stoffer og stort set alle de fordele og lagret under konservering. Og med hensyn til smag aubergine, marinerede svampe under, fortjener den højeste ros. Og bruge dem som selvstændige startere, og for at gøre alle former for vinter salater. Opskrifter, selvfølgelig, hver værtinde ejer. Men der er, så at sige, det grundlag, som er lavet mulige variationer. Det er, hvad vi gøre opmærksom på det første sted.

Aubergine under svampe. opskrift vigtigste

Vi har brug for følgende ingredienser til en vellykket forberedelse af retter: pr kg blå - leder af hvidløg, vin eller cider eddike, peberkorn sorte og søde (og bedre at bruge en blanding af peber, det kan nu købes i ethvert supermarked: der sort og hvid, og rød og sød peber), Lavrushka.

forberedelse

1. Det første, min frugt under rindende vand og skæres ud stilken. Nogle foretrækker at rense ud i skræl, men vi vil ikke pille videre, som en forholdsvis ung lille blå hud er tynd og sart. Det gør ikke ondt at tilberedningen.
2. Produkt skæres i tern (og nogle husmødre foretrækker billedligt klippe, for eksempel, trekanter). Den foretrukne hver aubergine skåret i cirkler, hver cirkel og derefter skæres over på tværs i fire lige store dele, og hurtig, og smuk!
3. Schedro stykker pour salt. Vær ikke bange for at gå for langt: aubergine, syltede under svampe, tage et salt så meget som nødvendigt - intet mere! Braklægning afsat to timer for dem at frigive bitterhed iboende i dem. Du kan slippe af med unødvendige bitterhed og handle anderledes. Foretag saltvand og dyppe stykkerne ind i det helt i en time. Så dræne vandet, og med det bitterhed ud. Læne sig tilbage i en si at dryppe ned fra det halvfærdige produkt, alle de overskydende væske.
4. På dette tidspunkt, vi forberede og sterilisere krukker (0,5 liter vil være masser), koges lågene. Vælte beholderen på håndklædet til vandglasset fra siderne.
5. Bankerne nedbrydes tørret hvidløg. Med hensyn til sin mængde i hvert værtinde har deres egen mening. Efter vores mening for en 0,5-liters kapacitet vil være tilstrækkeligt at anvende 3-5 fed hvidløg. Sæt til blandingen og Pertseva - gradvist, med 7-10 ærter i forskellige farver, lavrushku.
6. Vi gør en simpel marinade. Per liter vand er nødvendigt at tage 3/4 kop af vin eller cider eddike. Og et kilo blå, for at vide, er om en liter marinade. Det må gøres med en lille margin: det samme antal liter, hvor mange kilo aubergine og du vil blive dækket.
7. I en stor gryde, hæld lidt vand og sprede blå. Kog 5 minutter på lav varme. Vi tager ud med en hulske.
8. Tæt lægge ud stykker af frugt i de udarbejdede krukker. Fyld marinaden og rul op dækslet bruger maskinen. Vælte forseglede krukker på et håndklæde og lad for en stund.
9. Aubergine under svampe til vinteren klar. Opbevar hjemmelavede produkter kan være i bunden af køleskabet, i kælderen, på et køligt sted.

Hvordan søger til bordet

Typisk er den mest enkle og basale måde at præsentere sådanne snacks til bordet - med løg og vegetabilsk olie. Vi afslører krukken, frigiver indholdet i et dørslag. Aubergine under svampe spredt i en skål, drys med skiver løg og hæld en skefuld af vegetabilsk olie. Rør og spise!

stegt

Aubergine under stegte svampe - ikke mindre velsmagende og populær delikatesse i mennesker. Klargøring det er så simpelt som den foregående. Det er mærkeligt, at svampene i denne parabol er ikke, men det har sin karakteristiske smag. Så ikke engang altid muligt at identificere en prøve på, hvad der er på bordet.

For at forberede aubergine til stegte svampe, vi har brug for: to kilo en lille blå, to mellemstore løg, hvidløg hoved, en lille flok friske grønne, diverse peberfrugter - sort, rød, hvid, grøn (ærter), vegetabilsk olie til stegning.

1. Alt forberedende arbejde vil forblive den samme.
2. Skiver af aubergine steges i smør over medium varme på en pande.
3. Løg skæres i halve ringe og tilføje til stegning, fjern fra varmen. Der også er hvidløgsfed og peber. Skær greens, og tilføjer til den samlede vægt.
4. Marinaden fremstilles ud fra vand, vegetabilsk olie, eddike, henholdsvis i et forhold på 2: 1: 2. Kog det i en gryde i 5 minutter. Tilsæt laurbær.
5. I steriliserede glas nedbrydes aubergine med løg, hvidløg, grønne og hæld marinaden. Ruller med kogte låg, vælte, wraps til jævnt cool. Opbevar på et køligt sted. Delikatesse kan stå helt op til foråret, men som regel er spist meget tidligere: i den gamle nytår, cirka, har ingen lyd høstet krukker, uanset hvor mange af dem der!

Succesfulde kulinariske eksperimenter og bon appetit!