Hvad er Solyanka og hvordan det er forberedt?

Du ved, hvad Solyanka? Dette udtryk er ofte forstået et par forskellige retter. Fra synspunkt af klassisk madlavning, er det en tyk, krydret og sur suppe, almindelig i Rusland og andre lande i det tidligere Sovjetunionen.

Ud over de post-sovjetiske lande, Solyanka også populært i nogle regioner i Tyskland, hvor det er normalt at finde på salg på restauranter, såvel som i form af dåsemad i købmandsforretninger.

Hvad er Solyanka: Typer

Der er tre hovedtyper af Salsola, som er de vigtigste ingredienser i kød, fisk eller svampe. Alle disse variationer omfatter pickles og ofte kål, svampe, creme fraiche (fløde) og dild. Suppen fremstilles ved præ-kogning agurker, tilsæt derefter bouillon andre komponenter.

Kød Halofyter alle ingredienser (oksekød, skinke, pølse, kyllingebryst, agurk, tomater, løg, oliven, kapers, allehånde, persille og dild) er skåret fint og bland i en gryde. Derefter blev blandingen tilsat til bouillon og suppe opvarmes i kort tid, uden kogning.

Fisk sammensurium fremstillet tilsvarende, men i en bouillon suppe kogt grøntsager. Kødet erstattes af fisk som stør, laks, eller krebs. Endelig citronsaft tilsættes suppen.

For champignon Halofyter hakkede kål stegt i smør med agurker, tomater og en lille mængde af agurk saltlage. Særskilt, stegte svampe og løg, som derefter blandes med grøntsager. Blandingen underkastes en tid-fighting. Det er den tykke udgave af skålen, minder mere om den anden end suppen.

Hvad er Solyanka?

Opskrift med et foto af skålen er præsenteret nedenfor. Som allerede bemærket, denne suppe med røget kød og sur smag. På trods af forekomsten af fisk og champignon mulighed, anses det for en klassisk kød saltwort. Samt det er forberedt?

Erfarne kokke bruger altid salt tromle (ikke syltede!) Agurker, som giver suppen en karakteristisk salt og sur smag. Nogle gange også tilføje saltlage. I kødet-taske, du nødt til at bruge flere slags kød (mindst 3 forskellige typer), hvoraf de fleste du vil koge.

Hvad der normalt er en del af?

Normalt i Rusland denne suppe fremstilles baseret på den klassiske bouillon, hvortil andre bestanddele tilsættes. Solyanka af kødprodukter klassisk omfatter typisk forskellige halvfabrikata: skinke, pølse, pølser, kylling, bacon og så videre. Hertil kommer, ofte i skålen tilsæt kogt pølse ph.d. type. Det antages, at dette skyldes en mangel på godt kød i sovjettiden. Disse dage, at købe forskellige produkter er ikke svært, så valget er kun for dig.

Sådan koger suppen?

Vi tilbyder dig den mest populære opskrift Salsola kød hold - en klassiker. Det indebærer anvendelse af følgende bestanddele.

4 portioner suppe skal bruge:

• 1,2 liter (ca. 5 kopper) magert kød eller kylling bouillon. Hvis det ønskes, kan man kun bruge vand eller fortynde det halve bouillon.
• 1 stort løg, finthakket.
• 1 store gulerod revet.
• 70 gram bacon eller bacon (hakkede).
• 100 g hver af svinekød røget pølse.
• 160 g kyllingebryst (eller andet fjerkræ), knuste terninger.
• 3 store pickles, finthakket.
• 3 spiseskefuld tomatpuré.
• Skeen 1/2 tsk paprika (fortrinsvis røget).
• 1 stor kartoffel, skåret i små terninger.

Listen og antallet af nødvendige ingredienser til suppe kød er en anbefaling. Vær ikke bange for at erstatte ingredienser og bland dem til din smag. Eller bare bruge hvad du har.

Til servering lægge op:

• 1/2 stor citron;
• Dine foretrukne grøn, rød eller sorte oliven (efter smag).
• Finthakket dild og / eller pastinak.
• Sort peber.
• Creme fraiche (valgfrit).

Fremgangsmåde til fremstilling

Fra ingredienslisten bør du være klart, at en sådan saltplante. Det antages, at navnet stammer fra ordet "salt", som hentyder til smagen af skålen. Til fremstilling af suppe, først hæld bouillon i en stor gryde og varme det.

I en dyb pande (såsom en wok), sauter bacon, pølse, skinke (alle købt kødprodukter, du bruger) over medium varme. Når fedtet er smeltet, tilsæt det hakkede løg og revet gulerod. Steg i et stykke tid, men lad dem ikke bliver brune. Tilføj derefter skæres pickles, kog i yderligere 5 minutter. Sat i en blanding af tomatpuré, paprika og kapers, bland godt og slukke for ovnen. Det er i overensstemmelse med disse krav, viser det sig lækker kød Solyanka klassiker.

Opskriften foreslår derefter bring i kog suppen, tilsæt de hakkede kartofler i det. Lad væsken i kog igen og derefter simre i 5 minutter ved lav varme. Nu tilføje den stegte blanding, og derefter placere kødprodukter - kyllingebryst, oksekød tungen, og så videre. Lad suppen simret i 5-10 minutter, så prøv det for smag. Hvis fadet er salt nok, tilsæt saltlage. Sluk for varmen, dække og lad det trække i et par timer-taske. Dette vil gøre suppen bedre, som du kan se for dig selv. En anden lækker sammensurium (fotos præsenteres i artiklen) bliver den næste dag.

Hvordan man laver et måltid?

Serveres klassisk taske lavet af en tynd skive citron, hakket dild og / eller pastinak og et par oliven i hver plade. Du kan tilføje creme fraiche til at smage. Suppen er perfekt til en behandler i vinteraften, især hvis du serverer den med friskbagt brød, hjemmelavet er bedst.

En anden mulighed

Diskuterer hvad Solyanka, må vi ikke glemme, at denne parabol der er mere end et århundrede. Følgelig er der flere opskrifter. En anden variation af kød Halofyter som følger.

ingredienser:

• 10 kopper vand;
• 4 spiseskefuld hakket oksekød mørbrad;
• 1/2 hvidkålshoved hakket;
• 1 kop hakkede selleri;
• 1 skefuld olie;
• 2 mellemstore løg;
• 2 skrællede og snittede gulerødder;
• 0,5 kg røget pølse;
• 2 kogte kyllingebryst, hakkede;
• 1 kop hakkede skinke;
• 3 store stilke dild pickles;
• 200 gram tomatpuré;
• 2 spiseskefuld kapers;
• 3/4 kop snittede sorte oliven;
• 450 gram stuvet tomater;
• 1 kop tør hvidvin;
• salt og peber.

Fremgangsmåde til fremstilling

Tilsæt vand og oksekød i en gryde og bring i kog. Put hakkede kål og hakket selleri, kog, reducere varmen og lad det simre 30 minutter.

Placer olien i en stor stegepande og varme. Tilsæt løg og gulerødder, så sauter indtil gennemskinnelig. Læg pølse, kylling, skinke, pickles, og tomatpuré. Bring det i kog, reducere varme og lad det simre i 2 minutter. Overfør blandingen i gryden med kød og kål.

Tilføj til suppen kapers, oliven, stuvet tomater og bring i kog. Hæld vin og kog yderligere 20 minutter. Om nødvendigt justeres smagen med salt og peber.

Slev den varme suppe i skåle i portioner og smag til med creme fraiche og dild. Som et supplement til bordet varm brun brød eller boller.

Som du kan se, det er en forenklet version af kød Halofyter. Men under alle omstændigheder ikke skal være bange for at eksperimentere og tilføje dine favorit ingredienser. For eksempel, at sætte pølser eller shpikachki, godt eller stegt bacon. Hvis det ønskes, kan du bruge lidt citronsaft for ekstra surhed.