Bifstrogany oksekød - videreudvikling af russiske køkken

Nu populære ret bifstrogany oksekød, er en skat af klassisk russiske køkken har spredt rundt om i verden. Faktisk kaldes det "oksekød stroganoff" (eller oksekød Stroganoff). Jeg opfandt det tæller ikke, hvis navn er nu udødeliggjort i mange menu af gourmetrestauranter og kogebøger, og tilsyneladende hans chef (formodentlig - fransk) i det attende århundrede. Men i vores land, det ikke desto mindre ofte kaldet netop det - bifstrogany oksekød, mening, tilsyneladende, at kødet "høvlet", der er slebet med en kniv. "Beth" på fransk betyder koens kød, så at navnet indeholder visse tautologi, men det er ikke så vigtigt, at finde fejl med ordene ikke giver mening, er det bedre at lære at lave mad denne parabol, det fortjener.

Tid, som formentlig bliver nødt til at skabe en aristokratisk kød delikatesse - en halv time. I dette tilfælde skal alle forberedelser tage en time, og det skal straks sætte ud hele 30 minutter (som forberedte bifstrogany af oksekød). Opskriften indeholder følgende ingredienser: fire portioner anbefalet at forbruge omkring 600 gram oksefilet, 400 g hakkede svampe (kan være svampe, men bedre, selvfølgelig, porcini eller Kantareller), en kop sennep russisk kantine, den samme mængde af creme fraiche, sukker og solsikkeolie, finthakket et løg, en lille tomatpuré, 100 gram mel, en halv kop syrnet fløde og en kvist persille. Hvis der er få naturlige tør hvid bordvin, kan det også tages i brug.

Tilberedningen er bedst at starte med kød: Det skal skæres i tynde skiver (tværgående fibre) og slå tilbage, derefter salt og peber. Derefter skæres løg ringe. Sammen med svampe den er stegt i solsikkeolie indtil gylden farve, hvorefter de vil pakke fra panden, og sætte det i forberedte kød. Oksekød drysses med mel og steges, derefter returnere de svampe og løg.

For at forberede sovs blander tomatpuré, fløde, sennep, sukker og vand, og alt dette er fyldt med løg slagtekrop kød og svampe. På den sidste etape i bifstrogany oksekød nødvendigvis være at tilføje to eller tre laurbærblade, og eventuelt, peber.

Yderligere kogning fortsætter processen til den passive fase. Inden for en halv time bifstrogany oksekød gryderet i en dyb pande eller gryde med låget lukket ved lav varme indtil fortykket. Ved afslutningen af processen i et næsten færdigt fad, kan du hælde et halvt glas vin, vil det tilføje smag bagsiden og forlade "indkomst" i yderligere ti minutter.

Det er at forberede bifstrogany. Opskrift, på trods af hans aristokratiske oprindelse, ikke det mest tidskrævende, og sammensætningen indeholder en enkel og overkommelige produkter, intet eksotisk. Kød dette giver en meget blød og blid. Stroganoff er en hovedret, som er forsynet med forskellige afpuds. Dette kan være ris, kartofler (i form af puré eller ristet), boghvede, makaroni. Persille skal skæres, og drys hendes måltid: det er smukt, lækker og meget nyttigt.

Det er fortsat kun at ønske bon appetit til alle fans af russiske køkken.