Braga på hvede uden gær til at brygge

Langt borte er de dage, hvor til produktion af stærk indenlandsk drik kunne få straffet, og den offentlige mistillidsvotum - så det er helt sikkert (med efterfølgende konfiskation af husholdningsapparater). Nu brygge måneskin - en yndlingsbeskæftigelse for mange russiske statsborgere. Måske, trods alt, selv nybegyndere bootleggers ved nu, at en række komponenter (selv Ostap Bender foreslået, at mindst 200 måder at lave mad) bruges til mos, at den vigtigste komponent i drikken produktion. Men, nok den mest "rigtige" Braga - hvede uden gær. Det betragtes som en slags "flagskib brygning" blandt fans af stærke indenlandske drik. Hvis du vil vide, hvordan du forbereder det efter reglerne, vil vi tale i denne artikel.

Grain Karakteristik bryg

Og ligesom mange lignende bryg fra det faktum, at han har en blød og delikat smag, let sødlig smag med aroma af hvede og brød. Og denne elite drik drukket nemt, selv med en styrke på over 45%. Alt dette giver bryg dens vigtigste komponent - Braga på hvede uden gær.

Kvaliteten af råvarer

En vigtig forudsætning for god sublimering bryg og madlavning hvedekerner mask er bedst kvalitet for det. Det bør tages rent og tørt. Rotten eller mugne i hvert fald ikke kan tage! Normalt, før du bruger den er renset fra skallerne, plukkede forsigtigt, fjerne alle uvedkommende. Og for at få den korrekte Braga på hvede uden gær vil ikke arbejde og havde netop høstet korn. Det er som at være en komplet hvile efter høst (i det mindste et par måneder). Af den måde, er du nødt til at være meget forsigtig, når de køber selv de mest selektive af korn: er ikke en hemmelighed, at nogle producenter aktivt bruger kemikalier og gødning, og gode råvarer til at brygge skal være så miljøvenlige som muligt!

Hvad er brugen af spirede kerner

For at få den rigtige hjemmebrygget øl lavet af hvede uden gær til at brygge, skal du bruge kornet spirede og glemme alt om den kulinariske gær evigt. Det er råmaterialet indeholder en masse næringsstoffer: vitaminer, aminosyrer, mineraler, cellulært materiale. Malt fremstillet i hvedekim, besidder enzymer, der nedbryder stivelse, omdanne den til sukker. En længere direkte derfra fremstillede alkohol. Derfor Braga - hvede uden gær - smukt haunting og alkohol. Som følge heraf ikke mere at tilføje, er ikke nødvendig.

Sådan spire hvede mask

Braga af hvede uden gær til bryg er lavet ved hjælp spiring. denne procedure er meget enkel at gøre derhjemme: behøver ikke at være bange, der er ikke noget high-tech, og den proces, der anvendes ved destillationen af århundreder!

1. Hæld kornet i en egnet beholder, så de ikke hviler dias og placeres på det jævnt.
2. Dæk med rå gaze, foldet flere gange.
3. Fyld vandoverfladen, så den når den øverste række.
4. Vi lægger i et varmt sted, hvor faldet sollys.
5. Når den første rostochku, fjerne ostelærred og toppet op med lidt vand. Så du skal gøre, er hele tiden på at forhindre udtørring. Vær dog opmærksom på, at for meget væske og frøene kan rådne. Så alt er godt med måde!
6. Stop spiring behov, når de selv er rostochku værdi 5, højst 7 mm. Den omtrentlige tid, det tager processen - en uge eller 10 dage. Og vores malt, som kan bruges med henblik på at få den rigtige hjemmebrygget øl lavet af hvede uden gær til bryg, klar! Kan det bruges til andre formål.

Opskrift mask af hvede uden gær

Nu er det tid til at lave mad og meget Braga. Hvede, bønner tage hensyn til, at et kilo produkt normalt opnås 900 gram af drikken. Dernæst hele beløbet (fx 10 kg korn) er opdelt i 10 dele. Den ene del af den spirede på denne måde at få det grundlæggende. Når frøplanter vil være på størrelse med mindst 5 mm, et kilo hvede spirede kerner tilføje et pund sukker (i samme beholder) og bland forsigtigt hænder. Hvis der er for tørt vendt, hæld lidt vand. Hvordan laver hjemmelavet øl af hvede uden gær? Tank selve produktet lukke ostelærred og lad i et mørkt varmt sted i 10 dage. I løbet af denne tid starte processen med gæring, malt og helt erstatter gæren i deres anvendelse ikke længere er nødvendig.

Fremstilling mask af hvede uden gær: afsluttende fase

Resulterer i 10 dage surdej bruge som en base. Det er nødvendigt at hælde det i den endelige beholder et stort volumen, tilføje længere hvedekim og sukker, hæld 2/3 af vandet. På halsen af beholderen for at sætte vand forsegling for at forhindre indtrængning af luft ind i massen. Ved en temperatur på 18 til 24 grader, skal Braga roame fra en uge til to. Når processen er færdig, kan du gå direkte til destillation.

fordele

Selvfølgelig, for at få kornet Braga på hvede uden gær, skal du hvordan til at pille, og mere, kan denne proces ikke synes alt for passende. Men det viser sig resultatet retfærdiggør de ekstra skiftehold. Selv den bedste vodka vil ikke sammenlignes med den måneskin på kvalitet, smag og aroma.

En anden væsentlig fordel er, at en enkelt servering af hvede kan producere flere (op til fire) vygonok. Blot for at surdej tilsæt sukker og vand og lad i en varm, hvor den roamer, og igen destilleret. Med forbehold for de regler og din bryg teknologi har vist sig ganske anstændig kvalitet. En nøgle til succes - brygget øl fra hvede og sukker uden gær!

Med tilføjelsen af

Og endelig opskriften vodka fra hvede med en mængde gær - for dem, der er vant til en enklere måde at organisere gæringen mask. I begyndelsen af spirede kerner, du har brug for at producere malt gelé. Først malten vaskes og tørres. Tørringen kan udføres i en åben ovn ovn. opvarmning Temperatur - ikke over 40 grader.

1. Det tørrede malt shred måde. For eksempel kan du bruge hjemme kværn.
2. Til den resulterende masse tilføje opvarmet vand (50-60 grader). Blandes grundigt (det er muligt at anvende for eksempel en mixer). Det opnåede på udgangen væske, for at være uklar og uigennemsigtig, hvidlig, der ligner mælk.
3. Efter to timer blev blandingen yderligere tilsat til vandet for at 150-200 gram malet malt kom 1 liter mælk.

opskrift Braga

Den første del af kornet producere mælk (opskrift se ovenfor). Og de øvrige ni for at bruge mel mask. Sådan koger mel mask? Melem ni stykker i melet. Per kg mel tilføje halvanden liter vand, omrøring og undgå dannelsen af klumper. Vand bør tage naturligt - fra brønde eller oprenset (i en knivspids du kan bruge postevand, men så skal det omhyggeligt koges og afkøles til den ønskede temperatur). Næste brygget øl fra hvede og sukker uden gær fremstilles som følger.

1. Den resulterende blanding af mel og vand blev tilsat malt gelé.
2. Gradvist opvarme urten til omkring 50 grader. Tag en pause i 15-20 minutter.
3. Genopvarmet mel mask (60 grader), pause igen.
4. Vi gentager processen allerede ved 70 grader, varmer op, vente, indtil al stivelsen bliver til sukker.
5. Det bør erindres, at jo højere temperaturen ikke bør være tilladt! Forsukret Når processen er færdig, skifter farve, smag og lugt af urten. En duft af frisk brød, er væsken lidt formørket, og smagen vil være sød.
6. Den resulterende mæsk fortyndes med vand (samme mængde som første gang), afkøles og der er afsat i 3 dage. Derefter tilsættes gær (1 kg mel - 50 g). Wort gæring og der er afsat til opnåelse Braga (normalt processen kan tage fra 7 til 10 dage), som derefter destillation under anvendelse af stærke drikke - home bryg.