Fouette (pølse): smagen, især madlavning, anmeldelser

Du kommer til at besøge Spanien, men ved ikke, hvad at bringe fra dette fantastiske land? Gå omkring siden af de traditionelle køleskabsmagneter og andre souvenirs og gå straks til pølse butik. Det bedste, der kan blive bragt fra Spanien - en gastronomisk souvenir, nemlig fouette. Pølse, som har næsten ingen lige, tynd, tør, og meget velsmagende, ville være en stor gave til familie og venner, og efterlade et stort indtryk af turen.

Spansk pølse fouette: beskrivelse og velsmag

Den historiske fødested rykkede pølser - Catalonien. Oversat fra spansk navnet "fouette" kan oversættes til "stick", der er i fuld overensstemmelse udseende under drift. Denne spanske pølse er virkelig lang og tynd, ikke mere end 3 cm i diameter, mindre end ideelle form og dækket med et fast lag af hvid skimmel. På snittet revet pølse har en lys rosa farve med et mellemstort stykker af bacon og stænk af sort peber.

Flavor at du kan føle, når der skæres pølsen, meget behagelig, typisk for rykket kød, men med krydrede noter af champignon, hvilket giver formen. Ved fremstillingen ikke finder anvendelse syre, fremskynder modning. Smagen af produktet - en blid, naturlig og harmonisk - en slags benchmark for andre typer af pølser. Indikator for kvaliteten af produktet er den samme støbeform, som skal være tør og ikke glat og våd. Denne pølse at købe bare ikke det værd.

madlavning Egenskaber

Pølsen i Spanien kan findes i alle butikker, så det er populært. Forbered fouette pølse af hakket svinekød med masser af sort peber. Hakket tæt pakket ind i tyndtarmen og gnides med salt. Derefter er pølsen hænges til tørring og modning i et godt ventileret område med lav fugtighed til dannelse af en støbeform, som giver varen en karakteristisk svamp smag. Tørretid - fra 1 til 2 måneder, afhængig af hvor meget frisk produkt, der skal opnås.

Hvordan at bringe til bordet

Smag og erfaring med at smage pølsen er i høj grad afhængig af den korrekte arkivering. I Spanien, en af de mest populære snacks til vin er bare fouette. Pølse ofte serveres som aperitif før de vigtigste retter til frokost eller middag. Det ville være en rigtig barbari fouette brug til sandwich. Denne snack - raffineret, med en specifik, delikat smag og karakteristisk aroma jerked kød.

Fouette udskæring tykkelse afhænger af graden af friskhed pølse. Afhængigt af dette produkt kan være enten for blød eller fast, med en høj grad af svind. De faste og tørre pølser skæres meget tynde, kun 1 mm tyk. Soft fouette ikke narezhesh. Den optimale tykkelse for sådanne pølser - 5 mm. Det er værd at bemærke, at selv i dyre restauranter spanske pølseskind fra ikke ren.

Kan jeg lave mad fouette derhjemme?

Velsmagende pølse med ædle rådne kan tilberedes i hjemmet. Selvfølgelig for at gentage den oprindelige smag er usandsynlig, men ikke desto mindre viser det sig også ganske anstændig løsning.

Fouette - svinekød pølse, som kun omfatter svinekød og bacon, og ingen andre typer kød. Derhjemme er det fremstilles ved den følgende opskrift:

1. Magert svinekød hals (300 g) og fedtstof (200 g) blev skåret i terninger af 5 mm.
2. Udgangskultur Bactoferm T-SPX aktiveret i varmt vand (38 ° C) i 7 minutter og derefter tilsat til findelt kød.
3. Det hakkede tilsat dextrose, hvidløgspulver, formalet sort peber (3 g), paprika (4 g), nitritsalt (2,5 g) og natriumchlorid (28 g). Proportionerne skal overholdes tydeligt, så anbefales nøjagtighed at bruge køkken skalaer.
4. Hakket gode hænder æltet og proppet ind forberedt shell.
5. Yderligere pølse fermenteres i 3 dage ved 20 °, hvorefter formen er dækket med et lag. Til dette formål kulturen støber M VC-4 Bactoferm.
6. Efter fermentering pølsen er underlagt endelig tørring i ophængt tilstand ved en temperatur på 12-16 ° og fugtighed 80% i to måneder.

Pølse "fouette Extra" (fuet Ekstra CASADEMONT): kundeanmeldelser

Med hensyn til de nuværende spanske fouette pølser, kundebedømmelsen her, ingen tvivl om, er særdeles positive. Først hendes særlige smag kan synes usædvanligt, men hvis et stykke pølse lidt fat i munden, skifter visningen dramatisk. Fouette - det er meget lækker og gourmet delikatesse, der producerer også i Rusland under varemærket CASADEMONT. Jerked pølse fra indenlandske producenter, er også meget velsmagende, lavet af spansk teknologi, selvom ringere end originalen.

Sammenlignet med mange typer af pølser, der præsenteres i det russiske marked, "fouette Ekstra" fra CASADEMONT har en naturlig sammensætning. Ved fremstilling af pølser, følgende bestanddele: svinekød, svinefedt, salt, lactose, dextrose, sort peber, antioxidant, naturlig levnedsmiddelfarvestof, hvidløg, starterkulturer, støber kultur, konserveringsmidler kaliumnitrat og natriumnitrit. Russiske købere som denne pølse og ikke forvirret af prisen på 230 rubler per 150 gram.