Ost med orme Casu Marzu. Ost med ost fluelarver

Det menes, at de mest usædvanlige og mærkelige retter tilberedes kun i eksotiske lande. Men dette er ikke tilfældet. For eksempel i Italien, anses det for en delikatesse ost. Men sammenlignet med andre mejeriprodukter, han synes bare blomster. Mere ulækkert produkt - ost med orme. Nej, han er ikke forkælet. Dens specielt forberede og spise med stor fornøjelse.

Normalt, folk ikke med at smide i skraldespanden rådne mad, og endnu mere med levende "fyld". Og denne rådne ost forbruges frivilligt, og selv de penge betalt for det. Men Sundhedsministeriet advarer om at spise netop denne delikatesse. Men lad os - i orden.

Vi dykke ned i historien

Det er overflødigt at behandle larver kaldet Casu Marzu. Fødestedet for ost - det er øen Sardinien, som er en del af Italien. Tilsyneladende, i dette land det har udviklet en særlig kærlighed til fermenterede mælkeprodukter delikatesser. Hvem der oprindeligt kom op med denne usædvanlige parabol, historie er tavs. Man kan kun antage, at når en landmand ved et uheld forlod at modnes oste forurenet med larver af fluer. Så det var en skam at smide et dyrt produkt væk, han prøvede det og annonceret. Hvorom alting er kan, den ormstukne ost var den traditionelle ret af Sardinien, der er ikke utilbøjelig til at regale de lokale og endda turister.

Til fremstilling af denne delikatesse landmænd gennemført en række værker. Det hele startede med malkningen får og transport af det færdige produkt. lukkertid er ofte afhængig af opholdstiden for hyrden på marken, fordi delikatesse produceret uden for sit hjem. Det er bemærkelsesværdigt, at ost med en ost flue larver udelukkende lavet til din familie. På salg det sjældent blev taget, og hvad hvis noget vil. Enhver landmand kaldte hans produkt "min ost" og kunne skelne det fra andre hoveder, ikke kun i smag, men også i udseende. Dette forklares ved det faktum, at hver familie havde en særlig opskrift.

Forberedelsen teknologi

I dag er ormstukne fad foretaget på grundlag af kvaliteter sardinske pecorino ost, som er brygget af fåremælk. Den halvfærdige produkt snit og udsætte den friske luft, hvor det straks flok fluer til at lægge flere tusinde æg. Det er, hvad du har brug for til landmændene. Når fremtiden ost med orm inficeret nok, fjernes den på en hylde i butikken.

Efter klækning, larverne lever af mere uforberedt delikatesse og producere affaldsprodukter, der fremskynder gæring - nedbrydning af fedt. På grund af den fremskyndede disintegration af teksturen af osten bliver det meget blødt, og det begynder at flyde fra væsken, som lokalbefolkningen kaldes betinget tårer. Villighed bestemmes på øjnene - af graden af aktivitet af orme og deres mængde. I ét hoved kan være flere tusinde!

Ved den tid, hele processen tager i gennemsnit tre måneder. Det færdige produkt viser sig virkelig rådne, med en udtalt aroma og grøn-brun nuance. Det viser sig, at Casu Marzu - ost med levende maddiker, som ikke ophører med at kravle, mens man spiser. Denne noget mærkeligt og populære sardinske delikatesse. Det ligner lidt ost, produceret i Piemonte. Kun hovedet efter aflejringen af æggene lægges i blød i en blanding af hvidvin, druesaft og honning. Dette gøres for at forhindre, at æggene klækkes.

Lidt af ost fluer

Disse bittesmå fluer helt i midten af en smal krop når fire millimeter. At være adræt, er de normalt findes tæt på fiskeri, røg fabrikker, købmandsforretninger og mejerier. Under parring disse fluer lå 40 til 120 æg. Og gør det med en frisk, røget eller saltet mad: skinke, bacon, ost, æg, fisk og andre fødevarer, der vil tiltrække dem. Men Casu Marzu folk fra dem og ikke skjule det.

Lagt æg trives i varmen, og den udklækkede larver er meget levedygtig. Så kan de nemt findes i en stærk saltopløsning og op til tredive timer i petroleum. Ikke overraskende er disse hårdføre insekter fordelt over hele verden.

Skadelighed ost flue

Fiskeri af denne vingede insekt lidt betydelig skade, fordi dens befolkning er ofte blot enorm. Ost flue er det agens af alle mulige larver (parasitære sygdomme). Da hendes larver falde på huden af mennesker, der arbejder på fødevarer virksomheder, de forårsager betændt sår på underarme, hænder og andre områder. Dette skyldes det faktum, at de er ved at blive gennemført under epitelet.

Hvis orme trænge ind i fordøjelseskanalen, kan det resultere i ødelæggelse af enkelte afsnit af slimhinden, smerter i maven og tyfus sygdomme. Som det fremgår, kan ost ost fluelarver medføre problemer for dit helbred. Overalt folk ødelægger disse insekter alle mulige midler, men ikke på Sardinien.

Konsekvenserne af at spise ost

Folk, der spiser sardinske delikatesse, udsætter sig selv for stor fare. Hvad der også kan resultere i sådanne eksperimenter?

• Allergiske reaktioner.
• Giftig forgiftning.
• Mavesmerter.
• Opkastning.
• Diarré med blod.
• Infektion af tarmen, som ender med skader på indre organer.

Det er svært ikke at blive enige, at sådanne konsekvenser - det er for høj en pris for et stykke af delikatesse. Men de lokale selv hævder, at ved at spise larver af osten skal være levende, så alle vil være godt.

Du må ikke ændre dit sind til at spise? Så dækker dine øjne, ikke din næse!

Sardinske ost med orme betragtes som den farligste i verden. Men forgiftning - det er ikke alle, der kan gøre larver. Det faktum, at de ikke bevæger sig kun kravle, men hoppe. Og skaknut de er 15 centimeter i højden. Det er lige i ansigtet af ekstrem forbruger. Worms ofte gør fra frygt, ikke fra et ønske om at specifikt skade. Uanset hvad det var, for at undgå skader på øjeæblet, anbefales det at dække øjenlågene eller til at bære specielle beskyttelsesbriller.

Usædvanlige smag af ost

Faktisk er det meget vanskeligt at beskrive, hvad har Casu Marzu smag. Nogle siger meget delikat, klæbrig, cremet konsistens, og sidstnævnte er isoleret krydret, bitter noter, tredje delikatesse alt for krydret og skarp, ligesom en brand i munden. Dem, der gerne usædvanlige mad påstand om, at ormstukne parabol smager som den mest almindelige makaroni og ost. Nogle sardiske beboere ærligt sige, at denne delikatesse er ikke så velsmagende til ham for at forsøge at spise orme. Men smag er forskellige, fordi hver har sine egne spisevaner.

Du, med eller uden larver?

Mange beboere i Sardinien spise ost lige fra larverne, men altid kræsne mennesker er. Derfor er der flere måder at spise rådne delikatesse. Brave spisere bære specielle briller, dækker dine øjne med hånden eller bare ikke bøje lav til bordet.

For at slippe af med den levende stopning, pakket ind i et stykke tykt ark, fratage ilt orme. De begynder at hoppe og med en karakteristisk knitrende bryde på papir væg. Når alt falder til ro, blev larverne anset døde, og derefter begynder måltidet. Dog kan osten med orme, der er døde, ikke anvendes, fordi de bliver giftige.

Fjern blot en umulig tusinde larver. Derfor cheesemaker kommer vanskeligere. De satte hovedet i en plasticpose og stramt knyttede. Af iltmangel orme forlade dit hus, kan vi kun ryste det overskydende befolkning.

Funktioner spise måltider

Crust ost til at spise ikke spiser, spiser kun accepterede hans indre bløde del. Delikatesse er opdelt i små stykker, eller afbrød spidsen. Ost larver tegne papirmasse med en ske eller gaffel. Nogle sardiske beboere foretrækker at gøre det de traditionelle lokale kager. På den ene skive brød smurt ost og andre dækning, der orme ikke sprang i øjnene. Denne usædvanlige middag er altid ledsaget af et glas god rødvin (Cannonau), som folk også nødt til at forberede dig.

Ost Casu Marzu: pris og salgssteder

delikatesse omkostningerne er ganske høj - to hundrede dollars per kilogram. Ormstukket ost er normalt sælges i lukkede beholdere i små stykker for to hundrede gram. Det er dog ikke meget at udglatte situationen. Efter smag godbid er værd at omkring to tusind rubler!

Find ost med maddiker brug for en anden prøve. Tidligere blev han officielt forbudt til salg, men siden 2010 fadet stadig fik titlen af kulturarven. Den lagrer godbid er ikke til salg, kan du finde det på markedet eller ordre fra lokale ostemagere.

Hvis du har usædvanlige smagspræferencer og nogensinde vil være i Sardinien, så tag et stykke brød, og gå på jagt efter Casu Marzu. Bare husk om farerne ved denne delikatesse, og tænke grundigt over konsekvenserne.