Ost "Camembert": hvordan man får en fransk delikatesse

Relativt nylig, har den post-sovjetiske rum gjort vejen for "jerntæppet" ost "Camembert." Hvordan man har dette produkt, men alligevel ikke langt fra alle kender. Nej, det er ikke forkælet smelteost. Skimmelsvamp og karakteristisk lugt i lang tid uvaskede sokker er en væsentlig egenskab ved delikatesse. I denne artikel vil vi fortælle den fascinerende historie om opfindelsen "Camembert", rastolkuem hvordan man skelner den autentiske produkt af et surrogat, som er lavet uden for Frankrig. Vi forklarer også, hvordan denne ost serveres med hvad serveres og, vigtigst af alt, hvordan den spiser. Behøver jeg at skære den mugne skorpe og spise væk midt i en blød eller bide dig? Nyttig hvis produktet, og om det har nogen kontraindikationer? Alt dette vil du lære af denne artikel.

Hvad er "Camembert" med skimmel

Hvordan til at spise denne type ost, vil vi fortælle senere. Og mens der kendetegner det. Eksternt, "Camembert" ost som en anden - "Bree" Begge er dækket med hvid skimmel. Men "Bree" er produceret trekantet skive, og "Camembert" - i form af en cirkel i en trækasse. Det høje fedtindhold, og en mere udtalt smag - de vigtigste elementer i vores ost. Allerede ved stuetemperatur seredinka "Camembert" det bliver som smeltede is. Af den måde, er denne egenskab skubbet af Salvador Dalí til at skabe sit mesterværk - "flydende" timer. Franske oste "Camembert" en indfødt af Normandiet har en rig cremet smag med antydninger af svampe og æg. Aroma delikatesse er ikke for alle. Dog bør lugten ikke være skarpe, og give ammoniak - et tegn på, at osten er ødelagt. En ægte fransk 'Camembert' produceres kun i sin naturlige form - cremet. Alle former for variationer over temaet "hvidløg", "Mushroom", "bacon" osv, såsom smelteost, er ikke tilladt. Den "Camembert" skal være tyk skorpe og bløde forme seredinka.

Historien om fremkomsten af ost

Under den franske revolution i 1791 nogle Norman bonde Marie Harel gemte hjemme forfulgt præst, en indfødt af provinsen Brie. Han lærte hende at lave mad osten som gør derhjemme. Men ikke kun har terroir vin. Cool, regnfulde klima Normandiet genererer meget anderledes græs end i den tørre centrale region i Frankrig. Og det direkte påvirker fedtindholdet i mælken, der giver køerne. Og derfor, den yngre bror til "Bree" modtog fornavn "ost Norman" kom helt anderledes, men i dens fremstilling brugt den samme opskrift. I næsten et århundrede var det en beskeden regional produkt - ost "Camembert." Hvordan til at spise det, og hvad det repræsenterer, har kendere af high society ikke kender. "Camembert" navn blev givet i 1863 af Napoleon III. Eller rettere, han gjorde ikke, og tseremonimeyster præsenterede delikatesse som "ost fra Normandiet landsbyen Camembert." Kejser således elskede delikatesse, at jernbanen blev bygget i provinsen, til at levere frisk produkt i Paris.

Hvordan forbereder det

Ost "Camembert" ... Hvordan til at spise ordentligt og tjene en delikatesse - et særligt tema. Ligesom hans madlavning. Og gør det friske, der er upasteuriserede mælk køer græsser på de frodige enge i Normandiet. Hans første opvarmet med særlige bakterier tilsættes løbe enzym og fik lov at forsure. fortykkede kvark bevæges til en cylindrisk form og en halv time. To gange om dagen det vendes, således at indholdet forvandlet til en homogen masse. Derefter hver cirkel drysses med salt og svampen Penicillium camemberti, hvilket giver osten en fantastisk snehvide skimmel. Efter denne "Camembert" modnes fra tre uger til en måned.

Ost "Camembert": hvordan man spiser ordentligt og tjene

Da dette produkt er meget fed, det størkner i køleskabet som smør. Men det føles ikke sin smag og aroma. Det er nødvendigt på forhånd at få osten ud af køleskabet og skæres i en cirkel på a la carte segmenter som en kage. Så giv produkt til at nå stuetemperatur. Før du er serveres "Camembert" mug bord med frisk frugt, nødder. Denne ost betragtes som en dessert. Du kan sætte på bordet og en vase med en sur marmelade (tranebær, solbær). "Camembert" er hensigtsmæssig som led i en ost plade, når med ham på brættet tilføres mindre eller mere typiske oste. Vær sikker på at ledsage glæde unge rødvine, som har en lav tannin, cider eller calvados.

"Camembert" i den del af andre retter

Glem ikke dog, at i lang tid, at produktet ikke var en delikatesse salon, og almindelige fødevarer Norman bønder. De anvendes i forskellige madlavning ost "Camembert." Hvordan har dette produkt - i sin rene form eller i tærter eller varme sandwich - du bestemmer. Ost smelter let, og derfor den første ting, der kom til at tænke på bønderne, det er at gøre ham til en slags fondue. Den smeltede "Camembert" dyppet skiver af opvarmet frisk, crunchy baguette og så spiste. Prøv det, og du Norman ost "en bonde".

Fordele og skadelige virkninger af "Camembert"

Denne type ost indeholder cholin - stof normalisere kolesterol og styrker cellemembraner. I "Camembert" har også natrium, og i store mængder, og kalium. Disse mineraler forhindre dehydrering af kroppen, styrker det kardiovaskulære system. Ligesom ethvert produkt mejeri, "Camembert" er nyttig for knogler, hår, negle og tænder. Det styrker også nervesystemet. Men skulle også tage hensyn til det høje fedtindhold, der har ost "Camembert." Kontraindikationer til forbruget af dette produkt kan være med undtagelse af dem, der er på slankekur. Calorie "Camembert" - tre hundrede enheder pr hundrede gram.