Fransk cognac: navne, virkelige priser. Hvad godt fransk cognac?

Noble drik, som vil blive drøftet i dag, har sine egne kendetegn og rig historie. Cognac fransk - er ikke bare en drink, der indeholder alkohol. Denne multi-trins hårde arbejde med mange mennesker og mange år brugt til at opnå et godt resultat.

Hvad er cognac?

Ifølge terminologien, brandy - det er en stærk drik, der har et højt indhold af alkohol. Desuden er denne udførelsesform lavet kun brandy fra druer af bestemte sorter. Der findes en særlig produktionsteknologi, vi skal være opfyldt alle de nødvendige betingelser og nuancer, nemlig: double-destilleret tør vin af druer og længere opretholde det resulterende materiale (destillat) i særlige egetræsfade.

Fransk cognac produceret i flere afdelinger i landet. Dette Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. Den mest betydningsfulde by i historien om drikken er Cognac, men ikke mindre vigtigt, anses for at Jarnac og Segonzac.

Fremkomsten af cognac

Tilbage i III århundrede den romerske kejser Probus fik tilladelse til at engagere sig i vinfremstilling. Selv i de dage i det område, hvor i dag er produceret cognac fransk, begyndte en masse plantning af vinmarker, der eksisterer den dag i dag.

Hvad angår de mere seneste dokumenter, i 1909 et dekret blev udstedt i Frankrig, i henhold til hvilken der kan produceres produkterne under navnet "cognac" kun i et bestemt område. I de etablerede grænser inkluderet afdelinger i Frankrig, der er kendetegnet ved ikke kun meget gunstigt klima for vindyrkning, men også unikke kalkholdig jord. Det menes, at frugten dyrkes i andre områder, ikke har den nødvendige for cognac aromagivende egenskaber.

høst

Optimal rå emnet under en drikkevare - en mid-Autumn. For at få en ægte fransk cognac, brugt kun et par hvide druer. Af disse er de mest almindelige betragtes Ugni Blanc (Trebbiano). Den sure drue har et højt udbytte, det modner langsomt, men helt modstandsdygtige over for sygdomme. De kan også anvendes Colombar, Fol Blanche eller Montile. De tillader dig at købe en ny cognac smag, men det er meget kompliceret og lunefuld i dyrkning.

produktionsfaser

Efter afgrøden høstes og taget til særlige depoter er begyndt at gøre de bedste franske cognac. Overvej denne proces trin for trin:

1. Saftpresning af druerne. Aktiverer vandrette presser, ikke knogle knusende bær. Traditionel skrue er strengt forbudt ved lov.
2. Fermentation. Den resulterende saft i tre uger er gæret. I dette tilfælde tilsættes sukker, for ikke at ødelægge kvaliteten af cognac alkohol (også forbudt). Den resulterende vin (med et alkoholindhold på 9%) sendes til destillation.
3. Fremstilling af basisk primær alkohol (rå). Dette er den første fase af destillation, definere fremtiden cognac smag og karakter. Udvindingen af 30% alkohol udføres uden filtrering. Alt vin destilleret, herunder aflejringer.
4. Fremstilling af den endelige høj kvalitet brandy alkohol. Dette er en sekundær destillation, adskillelse råmateriale i tre fraktioner. Fraktionen af 70% styrke (anden) anbringes i egetræsfade og bliver udsat for eksponering af cognac.

På den sidste etape af produktionen forklare mere detaljeret.

Eksponering, eller modning, cognac

Som du ved, er klar til at alkohol fremstillet druesaft er placeret i en særlig egetræsfade. Det er nødvendigt at sikre, at fremtiden var fyldt med cognac ekstra smag og aroma, blev det en behagelig gylden farve.

Egetræsfade er ofte lavet i hånden, uden at krænke integriteten af træstammen (dette er vigtigt). Når givet deres form, brænding begynder. Således en træstruktur blødgøres, og cylinderen ved den indre overflade er dannet en lille lag af brændt sukker, påvirker også aroma og smag af cognac.

Modne drikke bør ikke være mindre end to år, men ikke mere end 70. For første gang eksponering udtrækker fra træet nødvendige tanniner, sukkerarter, aminosyrer, olier, gummier og enzymer. Behov for at øge den periode af modningen af cognac endnu. Efter en 70-årig eksponering af hans smag er forblevet stort set uændret.

Brandy er gemt i kældre. Første modning sker i tønder, og derefter hældes den i glasflasker. Ud over at fremskynde og sorter af druer bruges anderledes fransk cognac (name it), afhængigt af det område, hvor den er produceret.

For nogle kvalitet cognacer opdele?

Som vi har sagt, er de vigtigste kriterier for evaluering af tre drik: druesort, region og behandlingstid. Hvis de to første vil blive registreret på flasken uden nedskæringer, sidstnævnte har sit eget særpræg. Jo længere en brandy modnet, jo bedre er det. Dog er fundet, den lovgivning, som kontrollen med cognac udvinde mere end 6,5 år er vanskelig. Derfor i dag de mest almindelige drikkevarer anses:

1. Very Special (VS) - minimum lukkertid (2 år).
2. Superior - modning i mindst tre år.
3. Superior Old Pale Meget (VSOP), meget gamle (VO), Reserve - en eksponering fireårig.
4. Meget Meget Superior Old Pale (VVSOP) - udløb i over 5 år.
5. Ekstra Gammel (XO) - udvinde mere end seks år.

Ifølge disse standarder, og det er klassificeret fransk cognac.

Navne - Napoleon, Royal, Tres, etc. -. Angiv mærke snarere end mærke. Der er også drikkevarer forsinket i mere end syv år, men deres omkostninger er meget høje, de betragtes indsamles.

Cognac "franske standard"

Denne drik er lavet på en bestemt teknologi, i overensstemmelse med alle de traditioner, der ligger i det. Navnet "cognac" franske standard "5 stjerner" siger, at denne drik er stærk, syrlig smag på grund af ældning af VSOP cognac aftapning udføres på Ruslands område, men råvarerne kan bruges kun den originale (dvs. fra Frankrig). I smagen af cognac kan føle frugtagtig, varme blomsteragtige noter. Eftersmagen giver honning aroma og rosiner. drik farve kan ses gennem den transparente glasflaske - det bør være kobber-guld. Han kan med rette givet et navn "fransk cognac", prisen på samme tid, det er meget lavere. Forklaringen er simpel - en lokal aftapning, men ikke det værste kvalitet.

Cognac "fransk ordre"

Ud over de store franske producenter, i vores land er der også vingårde, der producerer produkter af høj kvalitet, er det langt mere overkommelige. Et af de tydeligste eksempler er byen Kaliningrad. Det er her anlægget er placeret, der producerer de bedste mærker af cognac, vin og diverse væsker.

"Fransk orden" - er en drink med fem stjerner. Denne cognac er lagret i fem år i det område af vores land. Selvfølgelig, ligesom hele verden, cognac alkohol kommer fra Frankrig, men fyldet udføres i vores land. På grund af dette prisen på gode produkter er væsentligt reduceret, og smagen er perfekt og unik.

Denne cognac - Drik mere for mænd. Han er temmelig stærk og sej. Den smukke halvdel af menneskeheden er bedre at bruge cognac med mindre eksponering i årenes løb, da hans smag er mere skånsom og blød. "Fransk ordre" smukt pakket, sådan en gave ville være passende til enhver lejlighed.

Hvordan til at drikke cognac?

Hvordan og hvad man skal forbruge denne drik? Der er en kunst. For fuldt ud at værdsætte smagen af cognac, nødt til at arbejde hårdt.

1. Vi starter med det udvalg af retter. Eksperter anbefaler et glas-tulipan, men kan gå op og den traditionelle sfæriske glas.
2. Før du nyde en drink, du har brug for at vurdere dets farve. Den lysere farve, jo hurtigere lukkertid i cognac. Farven varierer fra strågul til ildrøde.
3. Det er nødvendigt at inhalere duften af cognac. Du kan føle og blomster og frugtagtige noter, nuancer af hasselnød lugt eller kastanje, citrus ... Efter et stykke tid, ryste glasset og inhalere igen: lad drikken åben.
4. Brandy bør forsøge små slurke. Så at hele munden følte hans sofistikerede smag og personlighed.

Cognac er hensigtsmæssigt i en tæt cirkel, en varm atmosfære, i harmoni og fred. Som de siger gourmet, separat brugt andre drikkevarer og separat fransk cognac. Anmeldelser kendere er enige om, at det skal være ved stuetemperatur. Som et supplement dragt sort kaffe og et stykke chokolade.

Som for måltider, er cognac meget godt blandet jordnøddesmør eller soufflé, vores foretrukne pie og alle former for ost. Ikke mindre held kombinere drink med skaldyr og kødretter (kalvekød).

Men hvis vi taler om cocktails, så en cognac egnede tonika eller andre kulsyreholdige drikkevarer. Det vil være godt, og saften af citron eller appelsin. Proportioner gennemsnit taget 1: .. 3, dvs., fortyndet med 20 ml brandy 60ml tonic eller saft. Velkommen is. Det er værd at bemærke, at til fremstilling af cocktails anbefales ung cognac. Aged bedre at bruge ufortyndet.

Lær at vælge cognac

For ikke at gøre det forkerte valg og til at købe fast drue brandy, bør der lægges særlig vægt på etiketten. Det er, hvad der står på flaske cognac kvalitet:

1. Navn (bør præciseres, at drikken - dette er cognac).
2. Volumenet af flasken.
3. Den forreste del af etiketten skal angives antal omdrejninger pr cent (drik styrke).
4. Adresse på virksomheden og dens juridiske navn.
5. Tilhører betegnelsen (fx Grande Champagne Appellation Contrôlée).

For drikken produktion og påfyldning kontrol svarer BNIC (National Bureau tværfagligt cognac). Og husk: Omkostningerne i dette tilfælde afhænger af kvaliteten af produktet. Hvis du mødte den franske cognac, hvis prisen er mistænkeligt lavt, mener to gange før du køber det.