Gær dej til tærter

Mange selvfølgelig vide, hvad rød hytte. Lugten af kager indikerer verden i hjemmet og gæstfrihed af værter for velstand i familien, og de gode hænder værtinde. Og hvad herlighed dygtig elskerinde, der forstår at forberede gærdej til tærter, og derefter at behage husstanden og besøgende alle slags tærte eller Kurnik, ledsagere eller kager! Mange er imidlertid bange for problemer for forberedelsen af dejen, men det er intet i forhold til den herlighed venter.

Proces dej kan udvikle sig i flere retninger. Vi vil vise, hvordan man forbereder gærdej til tærter og nogle af dens varianter. I klassisk madlavning er to primære måder at forberede dejen: oparny og bezoparnym. Komponenter til testen og deres antal kan variere en smule, men i de fleste husmødre, følgende produkter: fire kopper mel, et par spiseskefulde sukker, om firtakter fedt glas, en eller to æg, omkring en kop vand eller mælk. Fedt kan bruges næsten enhver - fra anlægget til smør nogen bruger svinefedt. Fra denne mængde råmateriale opnås omkring en kilogram batch.

Lige dej. Før æltning dejen forbereder råvarer. Væsken (vand eller mælk) opvarmes til 40 grader, i betragtning af at når de kombineres med de resterende bestanddele af temperaturfaldet. Gær opdrættet i særskilt en skål i en lille mængde uopvarmet væske, eller de kan dø. At forøge aktiviteten af gæren, kan de være forud opløst i varmt vand og tilsættes lidt sukker. Salt og sukker også BRED separat efterfulgt af filtrering af opløsningen gennem en sigte.

Endvidere er alle opløsningerne blandes og sættes til æggene. Alt blandes med mel og rør i et par minutter. Til gærdej til tærter viste sig sprød, er smeltet fedt tilføjes i slutningen af partiet. Når dejen begynder at sakke bagud hænder og redskaber, batch stop, retter dækket med et låg og sættes i et varmt sted. Når dejen volumen vil blive fordoblet, det slog. Fermenteringens afslutning bestemmes, at mængden af dejen er steget mere end to gange, og det har en behagelig lugt "modne" test.

Nu hvor du ved , hvordan du forbereder gærdej til tærter bezoparnym måde. Når svampen metode hele starter med dejen - dej af mel og halvdelen af normen. Denne teknik bruges, når et stort antal bagning. Når dejen gære fuldstændigt, tilsættes det til hele muffin (fedt, æg, salt, sukker, aromastoffer) og resten af melet. I den normale gæring af dejen vil stige jævnt, uden huller. Processen tager ca. to timer. I løbet af denne tid, skal dejen være obmyat et par gange.

Du kan lave en gærdej til tærter, som den vedvarende og accelererede gæringsproces. RESUMÉ langsom proces består i, at dejen fremstilles på en væske med en temperatur på omkring 10 grader. Dej æltes om aftenen og forlod natten over. Om morgenen den sukker og olie opvarmes til 60 grader og blandes med bryg og derefter med mel. Med accelereret fermentering af gær forøges i tre gange mod normen.

Den færdige dej skære afhængigt af slutproduktet i stykker af en vis størrelse. Hvert stykke rulles op til en kugle og tilbage til korrektur. Derefter af kugler støbte produkter (kager, cheesecakes, etc.), som er placeret på en bageplade søm ned. Før bagning, er hvert produkt smurt med æggeblomme til at give glans. Bagetiden afhænger af produktet og dets værdi.

Kun få af husmødre tør tilføje gær dejen creme fraiche, i betragtning af at gær giver tilstrækkelig syre. Dette er sikkert rigtigt, men gær dej med creme fraiche med tilføjelse af sodavand giver en meget elastisk og luftigt. For kager med fyld sådan dej passer perfekt. Måske dette er en usædvanlig tilgang til madlavning med til at skabe mesterværker, der længe husket og opskrifter er bestået som en familie hemmelighed fra generation til generation. Eksperimenter med en test forbindelse og fyldninger, og selv med den temperatur regime bagning! Fremragende resultater vil skabe en aura af kok-tryllekunstner, og de dårlige vil hurtigt blive glemt.