Grøntsager Aldente: hvordan man forbereder og hvad man skal overveje

Italien især bemærket i vores kost. Og selv til tider fornærmende, at i betragtning af de fleste fyr italienske tilstedeværelse er begrænset til pizza og pasta. I dette land, der er sådan en vidunderlig skål som grøntsager "aldente" - men kun få mennesker kender til det. De fleste mennesker ikke engang klar over, at det i princippet. Nogle gange udtrykket opfattes som navnet på skålen, mens det i virkeligheden er en kulinarisk modtagelse.

Hvad er "aldente"

Dette udtryk kan oversættes russiske formsprog "til tanden." Dybest set er denne metode, der anvendes til pastaen (dvs. pasta). Den næsthyppigste formål med fremgangsmåden - fig. Men i Italien er det meget populært og grøntsager "aldente" der er interessante i at beholde de fleste af deres "nyttige", i modsætning til den samme kogt eller stegt tilstand.

Hvad er "aldente"? Dette er den højeste dygtighed af madlavning, forunde at bringe en skål til det punkt, hvor ingredienserne er bløde og helt klar, men er der en sprød udenfor skorpe. Så de samme grøntsager "Aldente" næsten ikke mister vitaminer under tilberedningen. Men på samme tid saftigt, mørt og velsmagende. Hvis du ønsker at prøve de grøntsager aldente "temmelig ukompliceret måde at lave mad - efter varmebehandling af slukket, for eksempel overhældt med isvand eller is stablet op.

Nuancer og finesser

Oftest, "aldente" antyder afkog. Men du kan gøre disse grøntsager på en pande. Det vigtigste er, at olien i det var lidt, men efter et par minutter af ristning er det nødvendigt at hælde en skefuld balsamico. Hvis det gøres hurtigt, få et fad udtænkt.

Hvis "aldente" lavet med friske grøntsager, kog dem har hver for sig, da de alle har forskellige tid dohozhdenie indtil de er møre. Derfor, for at undgå besværet mange kokke frosne blanding - så kogetid er udlignet.

Hvis dine grøntsager "Aldente" udarbejdet ved kogning, placere en i før om gulvet teskefuld sukker potten. Dette nummer er absolut ikke påvirker smagen, virksomheden alle ingredienserne bevarer deres lyse farve.

Klassiske grøntsager "aldente"

Som i alle andre tilfælde, bør du starte med det mest simple. Så du har planlagt grøntsager "aldente". Hvordan til at tilberede en traditionel sæt? Tag 300 gram broccoli og meget hurtigt - i minuttet og en halv - kogt i saltet kogende vand. Rød-varm pande med olivenolie preserver (vi er i Italien!) Oil. Det hældes meget fint høvlet hvidløg og ingefær, plus spidskommen, hvid korn sennep og sesam. Når en revne begynder at blive distribueret, kimplanter tilføjede hvedekerner, 100 g ærter bælg og kogte broccoli. Stuvet grøntsager omkring 7 minutter; at forblive en karakteristisk stykket, en skål, der lagde ud grøntsager "aldente" draperet med is.

Stew "aldente"

Selvfølgelig kan et sæt af grøntsager være meget forskellige. I princippet grøntsager "aldente" kan omfatte høsten af din køkkenhave. Husk: det vigtigste her - en måde at lave mad. Meget interessant drejning grøntsager "aldente" opskrift, som inkluderer zucchini. Denne grøntsag skal skæres i lange stænger, og gulerødder - såsom lange pinde. Leek smuldre ligner gulerødder. I den olivenolie på en varm pande hurtigt brune gulerod. Hendes et øjeblik blødgjort løg, og på toppen af grøntsagerne sætte squash, drysset med tør oregano. Under omrøring opvarme skålen bevægelsesmuligheder i omkring fire minutter, lagt på pladen, og først derefter saltet og peber. Dette er en forudsætning, hvis du ønsker at tilberede grøntsager er "aldente" - fremstillingsmetode involverer ikke prisalivaniya under stegning.

Aldente vegetabilske salat med rejer

Kommer fra frossen blomkål, grønne bønner og broccoli i lige store mængder, plus en halv peberfrugt. De er placeret i kogende vand i et par minutter, flette gennem et dørslag og brat fordybe sig i isvand - denne måde grøntsager er "aldente". Hvordan forbereder en salat af dem, vil vi fortælle.

Panden er opvarmet olie (naturlig, olivenolie), og deri to plade ristede hvidløgsfed, hakket lille stykke hot peppers og et par grene timian. Når olien bliver duftende, satte afskallede rejer og stege et par minutter med ham. Timian kviste fjernet, "aldente" grøntsager i en skål hæld rejer smør (om nødvendigt kan suppleres med en oliven), sprøjtes let med citron eller limesaft. På toppen af en pude placeret rejer blandet med oliven og kapers. Salat klar til brug.

Og suppen også!

Det skal bemærkes, et udvalg af retter, der involverer veggies "Aldente". Soup opskrift er ganske ukompliceret at dem. Tag 300-gram pakke af frosne grøntsager. Hvad det indeholder, er ikke så vigtigt, det vigtigste, at blandingen indeholdte majs og ærter. Grøntsager optøede halvdel, knust, de tilføjet en finthakket løg, og alle sammen smidt i kogende vand. Når kog igen timed tre minutter, hvorefter blandingen blev hældt i et dørslag og nedstammer i isvand. Som grundlag separat kogt bouillon - fit og grøntsager, og kød. En af de mest interessante muligheder kan være champignon bouillon - ingen svampe selv eller overføres sammen med dem gennem en blender. Grøntsager vises på en dyb tallerken og hældes bouillonen. Der bør være øjeblikkelig! Hvis "Aldente 'em i en varm væske, de er fyldte, og hun blødgjort. Crunch vil ikke få den sædvanlige og almindelige grøntsagssuppe.