Bagning af butterdej. Secrets af bedste værtinder

Hver familie har sin egen proprietære opskrift - hvad enten det er kød, salater, grøntsager og bagværk. Hver af dem er normalt genstand for debat blandt veninder og stolthed for sin mand. I vor tid, kan ikke hver mand være stolte af de kulinariske talenter af den kvinde, han elskede. Evnen til at bage tærter kan ikke prale alle moderne kvinder, men mænd, der ønsker deres anden halvdel ved hvordan man gør det - flertallet. Denne artikel vil bidrage til at sikre, at bagning af butterdej er blevet dit visitkort. På den ene side - det er ganske nemt bagning, som ikke kræver en masse af ingredienser, men på den anden - en proces med æltning dejen er kompleks og kræver mange betingelser. Du skal vide tre grundlæggende hemmelighed, når du opretter en butterdej:

1. Undgå dannelsen af klumper, selv den mindste. Gnid dejen skal være i kun én retning, nemlig med uret.

2. Hemmeligheden ligger i tilstedeværelsen af kulde. Den kolde bør gøre alle halvfabrikata. Endvidere i mellem rullende dejen skal også udsat for kulde.

3. Det rullende wienerbrød skal gentages syv gange.

Så hvordan kan du ordentligt blande butterdej, bagværk, hvorfra smelter i munden. Alt arbejde kan opdeles i 3 faser:

1. Ælt dejen.

Sigt mel skal være i form af dias på en træplade, eller i en skål. I midten af det dias, gøre en indrykning. Separat slå æg, salt, vand og citronsyre. Denne blanding hældes derefter i udsparingen, så er det muligt at ælte en glat dej. Efter dette, er det nødvendigt at sætte omkring 30 minutter på et køligt sted, men ikke mindre.

2. Fremstilling af smør.

Bagning af butterdej har en unik smag og udseende er primært på grund af ordentlig forberedelse af olien på dette tidspunkt. Kold olie skal blandes med 2-3 spiseskefulde sigtet mel. Dernæst den resulterende masse rulle det på en floured bord. Det er tilrådeligt at give det en form af et rektangel eller kvadrat. Også, som dejen masse fjerne olie i køleskabet. Kastes før du har brug for at gøre dejen og olien masse på lige køle sig selv involveret, eller når udrulningen olien ligger ikke jævnt, og vil fortsat være et enkelt stykke, der ødelægger butterdej, bagværk bare vil ikke arbejde for, hvad der bør være.

3. dejen beklædningselementer lag.

Dejen er nødvendigt at rulle for således at opnå et firkantet stykke større end et stykke af olien test. Det er vigtigt, at i midten af det var tykkere end kanterne. Olie blanding bør sættes i midten af et kvadrat af dej, og derefter gøre det bøje (klart fra højre til venstre). Efter at oprulle dejen, trykke let på det. Dets tykkelse skal være omkring 1,5 cm. Endvidere rul dejen tre gange eller endda fire gange, og igen rulle. Nu skal det sættes i køleskabet for en kort tid, og at det ikke er tørret op - dække den med en fugtig klud. Allerede kølet dej nødt til at re-roll det, fold, rul den ud igen og sat i køleskabet i yderligere 20 minutter. I alt sådan raskatok bør du få 7 stykker. Her er en hun, "light bagværk" - nemt spises, men ikke let gjort.

Selv hvis du gør alt i henhold til vejledningen, betyder det ikke garantere, at din bagt butterdej er ideel. For de bedste resultater, skal du følge disse tips:

• Skær rå butterdej kun har brug for en meget skarp kniv eller en speciel testorezkoy. Hvis kniven er sløv, vil det flade kanter, og derefter bagt butterdej bare ikke vil delaminere.
• Åbn ikke ovnen i løbet af de første 10 minutter.
• Rul dejen ud, bør være strengt i den ene retning, og bøje ham til at gøre det rigtige.
• Hjemmelavet butterdej kan lagres op til 8 dage, indpakket det i folie og i fryseren op til 6 uger.

Det er også værd at bemærke, at man kan bage den butterdej i en konventionel gaskomfur eller mikrobølge messing kabinet. Værtinde ønsker at tilbyde et udvalg af flere originale fyld til kager :

• ost + hakkede tørrede abrikoser eller rosiner, udstenede
• fint nashinkovanaya og skoldes med kogende vand kål hakket kogt æg +
• hakket kogt kylling + + stegte løg marinerede svampe