Hvor meget og hvordan man opbevarer røget fisk i hjemmet?

Meget mange gourmands kan lide at behandle sig selv med røget fisk - et lækkert og højt kalorieindhold med en særlig smag og aroma. Det er kendt, at det i en længere periode, sammenlignet med frisk, stadig er egnet til ernæring. På samme tid, hvordan man opbevarer røget fisk derhjemme er korrekt, ikke alle ved.

Opbevaring af dette produkt i køleskabet har en vis tid. Alt vil afhænge af, hvilken form for rygemetode der blev brugt, såvel som fra en række andre faktorer.

Eksisterende rygemetoder

Varm måde fisk er røget under det skabte temperatur regime - ikke lavere end 80 og ikke mere end 170 grader Celsius.

En kold måde opnås, når røgen passerer gennem en lang skorsten, mens den forbliver kølig. Temperaturen overstiger ikke 40 grader. Processens kompleksitet med denne metode øges selvfølgelig, men kvaliteten af produkterne er signifikant forbedret.

Ved kombineret eller semi-hot opretholdes røgtemperaturen fra 50 til 80 grader, hvilket giver det færdige produkt særlige egenskaber både i smag og holdbarhed.

Blandt fagfolk er der desuden anvendt en klassifikation, der tager højde for den måde, hvorpå træet nedbrydes. Undersøg rygning, der er røgfri, røgfri, våd og blandet, men for opbevaringsperioden for færdige røgete produkter påvirkes dette aspekt praktisk talt ikke, så det er ikke fornuftigt at tage højde for det.

Hvordan opbevarer røget fisk i køleskabet?

For at rygeprodukterne i køleskabet skal forblive i normal tilstand så længe som muligt, er det nødvendigt at sikre, at køleaggregatets indvendige kammer opretholdes under passende forhold, specielt tre parametre tages i betragtning.

Temperaturregime. Ved opbevaring af et produkt, der er kogt varmt, skal temperaturen være plus eller minus to grader. Fiskekoldt røget bør opbevares ved en temperatur på nul - minus fem grader.

Fugtighedsniveauet skal opretholdes på ca. 90 procent. En lavere figur vil hjælpe fisken til at tørre og miste sine kvaliteter, hvis fugtigheden er høj, kan produktet blive mugne.

Tilstedeværelse af ventilation. Kølekammeret skal undertiden åbnes, at der var mulighed for at ændre luft i den. Fisk bør ikke pakkes i en beholder, der ikke tillader luft at passere igennem. Den eneste undtagelse er vakuumemballage, som gør det muligt at skabe et helt luftløst miljø.

Hvor meget kan du opbevare røget fisk

Den mest hurtigt forkælet fisk, kogte varmt røget. Placeret i køleskab mister den dets oprindelige smagsegenskaber på den fjerde dag, selvom alle ovenstående parametre overholdes.

Hvis disse betingelser ikke understøttes, reduceres betingelserne for sikker opbevaring af sådanne produkter yderligere.

Koldt røget fisk i fryseren ved en temperatur på minus 2-5 grader modtager flere gange med opbevaring.

En kold rygemetode giver dig mulighed for at opbevare sådanne produkter i længere tid på grund af forekomsten i det med en lille mængde fugtighed, et højt saltindhold og tilstedeværelsen af bakteriedræbende komponenter.

Kogt på denne måde kan røget sild, makrel eller hestemakrel opbevares i 50-60 dage. Mere resistente sorter af fisk kan opbevares på denne måde i op til 75 dage.

Mulighed for forlængelse af holdbarheden

Mange moderne husmødre ved, hvordan man opbevarer røget fisk og en længere periode.

Den enkleste og mest effektive måde at udvide holdbarheden af sådanne produkter på er at bruge en speciel vakuumbeholder.

I øjeblikket kan enhver hardware butik tilbyde tilsvarende emballage til en ret lav pris, med effekten af dens ansøgning vil være ret betydelig.

Ved at placere den røgede fisk i en lufttæt skal, hvor der er skabt et luftfrit rum indeni , kan du være sikker på sikker opbevaring af produktet i en periode på tre måneder.

En betydelig stigning i holdbarheden af røget fisk kan også opnås ved dybfrysning. Fisk frosset på minus tredive grader kan forblive frisk i en måned.

Der er ikke altid mulighed for dybfrysning eller emballering i vakuumbeholdere, men mange ved, hvordan man opbevarer røget fisk på en enklere måde. I dette tilfælde er det simpelthen pakket i folie og anbragt i køleskab. Hvor ved temperaturer op til plus to eller tre grader kan den opretholde smagegenskaber op til syv dage.

Yderligere anbefalinger

Forskellige anbefalinger om opbevaring af røget fisk findes i den relevante litteratur.

For at undgå absorption af færdiglavet fisk ved fremmed lugt, skal den pakkes i pergament eller folie. Før du placerer de røget produkter i køleskabet, er det ønskeligt at få det til at afrimme og skylle alle hylderne.

Du kan ikke røget fisk ved siden af forkælet mad.
Du kan gemme færdige røget produkter med saltlage. Til fremstilling heraf tages vand og salt i en andel på 2: 1. Et tyndt stof imprægneres med den tilberedte opløsning og vikles om hver fisk. Fra oven blev fisken indpakket i tykt papir og placeret i køleskabet, i det nederste afsnit.

Hvor meget der skal opbevares røget fisk i fryseskabet i køleskabet blev nævnt ovenfor, men samtidig skal man huske på, at man ved at indpakke det med pergamentpapir på forhånd kan gemme sin udsøgte aroma.

Opbevaring af røget fisk uden køleskab

Det er bekvemt at holde røget produkter på loftet ved at placere dem i vævsposer.

Det er acceptabelt at opbevare i små kasser, hvor det er spredt med savsmuld eller stiklinger. Foreløbigt skal fisken ventileres og renses af sod.

Hvordan opbevarer røget fisk under en vandretur eller en picnic i naturen? I dette tilfælde kan en lille kasse også hjælpe, vigtigst - ikke tillade fluer og andre insekter at flyve til det og også beskytte mod en ubehagelig fremmed lugt.

I forbindelse med rygning anbefales det at sætte bunden af enebits kvist, hvilket også positivt påvirker stigningen i den videre holdbarhed.