Hvordan at lave mad sammensurium? Grundlæggende regler og madlavning hemmeligheder

Solyanka - er en af de ældgamle russiske retter, der indtil i dag er meget populær og er en af menuens dyreste restauranter med russiske køkken. Det repræsenterer rigdom akut bouillon, der kan være en væske, såsom suppe eller tyk som ragout.

Denne ret er tilberedt i Rusland i lang tid, og det blev kaldt - "bondekone", fordi stort set det gjorde i landsbyerne. Selyanka meget glad for, at præparatet ikke kræver en masse tid, og den bestod af de produkter, der kan findes i ethvert hjem. I den gamle landsby kvinde ofte kogt fisk og champignon, og i vores tid foretrækker kød.

Ved du, hvordan man kokken sammensurium?

Næsten alle, der har nogensinde i mit liv smagt denne ret, forbliver blandt hans beundrere. Men hvordan man forbereder saltplante ret, og hvad er den succes, forberedelse, de kender ikke mange.

Kulinariske finesser, hvordan man laver sammensurium, ikke meget sofistikeret. Men hvis de ved, det vil i høj grad lette forberedelsen og forbedre smagen af skålen.

Secrets of madlavning kød Halofyter :

• Til fremstilling af lækker væske hodgepodge, er det nødvendigt at tage en tredjedel mindre væske end til supper. Derfor har vi brug for en stor gryde, som tilføje op kødet, hæld vand og lad det simre indtil de er møre. Vandet i væsken under tilberedningsprocessen kan ikke genfyldes, skal det koncentreres.
• Kød saltwort er meget dem, hvis det sætte flere slags råt kød: oksekød, magert svinekød, lam. Også flere forskellige færdige kødprodukter: pølser, carbonat, skinke, skinke. Det vigtigste kriterium for udvælgelse af kødprodukter - de bør ikke være fedtet.
• Kogt kød bør først afkølet, derefter skæres i stave eller terninger.

Hvordan til at tilberede et sammensurium af slagteaffald:

• Meget velsmagende pose indmad. Men de skal behandles ordentligt, før du tilbereder sammensurium. For eksempel skal nyrerne renses for fedt, skåret på langs i to dele og i blød i 4 timer periodisk skiftende vandet. Hvis nyrerne oksekød, er de sammensat af flere divisioner, ligesom en klase vindruer. Hver afdeling er derfor nødvendigt at skære og gennemvædet i mindst 8 timer, så den skiftende vand. Derefter vasket grundigt nyre, hæld rent vand og opvarmes til kogning. Således, kogte nyre igen vasket, skåret i strimler og kan tilsættes i Soljanka.
• Før madlavning, til 2-2,5 timer dyppet i rent vand og oksekød hjerte, som først skal skæres på langs, som alle større skibe. Kog hjertet behov ved lav kog, men bouillonen ikke anvendes til fremstilling af Halofyter. Hjertet er grundigt skyllet i koldt vand og skæres i strimler eller små terninger.
• Hvis du beslutter at tilføje et sammensurium sprog, så er det skal rengøres grundigt med en børste, så hæld koldt vand og kog ved lav kog indtil kogt omkring 3 timer. Efter 2 timer fra starten af madlavning i suppen, du ønsker at tilføje persille, salt og allehånde. Til sprog kan let rengøres fra den tætte hud, bør det trække bouillon fra kogende gaffel og straks dyppet i koldt vand. Huden kommer ud strømpe. Derefter skæres tungen, samt tidligere indmad. Det kan tilføjes til et sammensurium.

Sådan tilberede lækker sammensurium af fisk

• En sammensurium af fisk samt kød, kogt på en tyk bouillon, kogte fra knogler, finner, hoved og hud. Bouillon bør dræne til et færdigt suppe fik ikke knoglerne og vægt.
• For fisk Halofyter kan bruge følgende typer af fisk: laks, pink laks, kammerat laks, karpe. Kogte fileter bør være fysisk adskilt fra knoglerne.
• Det anbefales ikke at tilføje tomatpuré i store mængder. Og det er bedre at vælge friske tomater, fordi den koncentrerede tomat smag afbryder fisk smag.

Generelle regler for alle former for tidsler

• Mushroom Solyanka ikke acceptere tilsætningsstoffer til at danne en tomatpuré og citron. Bøje sig for hendes Passer i solsikkeolie eller olivenolie.
• Til kødet tilsæt løg brunet i smør uden tomat og ingen krydderier.
• Creme fraiche tilsættes kødet og champignon-taske, men ingen fisk.
• Pickles skal skræl og frø, derefter skåret i strimler og simret i bouillon i en stegepande.
• Oliven og citron tilsættes lige før servering.