Hvordan at lave mad svampe saltet?

Traditionelt er "konge" af svampe betragtes rørhatte eller hvid, men mange plukkere er overbevist om, at i mesterskabet på den kulinariske "tilføj" kan meget vel kræve og safran.

Dette lyse svamp kan findes blandt de unge fyrretræer og granskove. Vores "helt" har en bemærkelsesværdig udseende, så det er ganske let at lære. Svampe adskiller orangerød farve med koncentriske mørke ringe på stilken. Ved årsskiftet kødet skiller sig ud ikke-kaustisk saft. Hætten af denne art af svampe kan nå en diameter på op til 17 cm, mens de unge svampe adskiller sig fra den ældre "brødre" kuppelformet hætte. Man skal huske, at, til brug ved madlavning er det mere velegnet til unge svampe, som den gamle safran, vil sandsynligvis være orm-spist.

At indsamle denne form for svamp er ikke svært, fordi de aldrig vokse alene. Humpe på en rødhåret, kan du roligt stoppe et sted i nærheden vil være sikker på at være hans "familie".

Svampe er klassificeret som svampe af den første kategori, er de spises friske, udsat for konserves, saltet og syltet. I dag fortæller vi om, hvordan disse lyse bejdsning svampe.

Den første metode, ved hjælp af hvilken du kan få svampe syltede, kulde kaldet ambassadør. Svampe skal sortere, rent snavs fra at klæbe og korrekt vaske. Hvis benene er for lange, skal de blive afskåret. Derefter tilsættes op svampene i en egnet fad, placere dem hætter nedad. Lag af svampe skal pakkes stramt, højden af hvert lag er omkring seks centimeter. Hvert lag stablet svampe drys med salt. På et kilo svampe at komme sig fra fyrre til tres gram salt.

Når alle svampe vil blive lagt oven på dem sætte et træ cirkel diameter sådan, at den omfattede hele overfladen. sætte en cirkel på toppen af lasten. Traditionelt anvendes til sådanne formål grundigt vasket og skoldes med kogende vand en sten, men man kan erstatte den med en tre-liters krukke fyldt med vand eller en anden egnet genstand. Den vigtigste ting, der kørte hele luftfragt, som forblev mellem svampe. Efter et par dage i puljen vil være saft og svampe er klar saltede, kogte på denne måde vil kun være på den fyrretyvende dag efter saltning.

Du kan også bruge en anden metode til fremstilling af denne lækre snack, den såkaldte "tørre" ambassadør. Essensen af denne metode er, at svampene ikke behøver at vaske dem lige nok til grundigt rent. Da de svampe vokser i nåleskove, de normalt ikke har forureningen, så de vil være lette at rengøre. Vi begynder madlavning svampe. Fremstillede svampe tilføje op i en skål, overbrusning salt med en hastighed på fyrre gram pr kg svampe. Ingen andre krydderier behøver ikke at blive tilføjet, da de vil dræbe en delikat duft. Efter prosolyatsya svampe, kan de forskydes i rene glas, hæld frisk steriliseres og saltvand. Halv-enlitersglas steriliseres i en halv time. Liter - omkring ti minutter mere. Så bankerne rulle op og sendt til opbevaring på et køligt sted. Det er vigtigt at opbevare saltede svampe ved nul temperatur, som under frysning svampe mister deres smag. Men at holde i varmen reflekteres dårligt på kvaliteten af konserves, ideelle betingelser er temperaturen 3-5 grader over nul.

Der serveres Klar saltede champignoner som en appetitvækker, krydr med vegetabilsk olie og hakkede løg. De kan bruges til udarbejdelse af forskellige salater og vinaigrettes.

Endvidere kan høstede svampe således anvendes til varme retter - champignon suppe, kartoffel, stuvet svampe, champignon pilaf, forskellige gryderetter. Syltede svampe og bruges til fyld i tærter og kager. Meget lækker pizza kan dreje med tilføjelsen af disse svampe.